Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин » Кулинария » Самогоноварение, пивоварение, виноделие #2
Здравствуйте уважаемые Форумчане, я думаю здесь не мало людей кто хотя бы раз в жизни варил или же делал какую либо продукцию, так вот давайте попробуем поделиться рецептами, очисткой, настаиванием и так далее.
Предыдущая часть темы: Самогоноварение, пивоварение, виноделие
О как!
А если будет выбор между самопальным винищем из Изабеллы или Лидии и ароматным, красивого янтарного цвета, в течении трёх лет выдержанного в дубовой бочке дистилятом, собственноручно изготовленным из них же?
У меня, по этому поводу, нет заумных загонов в голове, нет частного дома, винного погребка и столько времени на эти хлопоты - поэтому нет и дубовых бочек. Но у меня, всегда есть очищенный и настоянный 40 градусный дистилят двойного перегона. И есть Друзья, которым эти напитки очень нравятся, в прочем, как и мне.
P.S. Паш, я говорил про хорошее домашнее вино, а не про винище.
Отредактировано Андрфиш (2021-10-15 15:35:02)
А у меня вино их тёрна в глиняных бутылочках простояло более 5 лет
И никто не измерил сколько там метилового спирта и цианидов из пектинов в вино вылезло 
Отредактировано Игорь П (2021-10-15 15:05:57)
У меня, всегда есть очищенный и настоянный 40 градусный дистилят двойного перегона. И есть Друзья, которым эти напитки очень нравятся, в почем, как и мне.
Золотые слова!!! 
Паш, я говорил про хорошее домашнее вино, а не про винище.
И про самопальный бренди...
И про самопальный бренди...
По мне, так это просто выдержанная домашняя "дубовая чача", но ни как не бренди.
Отредактировано Андрфиш (2021-10-15 15:58:28)
Серега в больной желудок и стакан молока придет не к месту
Поплохеет
Да понятно, эт шучу просто.
Кстати с изабеллы делал когда, даже после кружки желудок воспринемал тяжко, а вот после третий норм. 
Может делал конечно не так, я еще тот винодел...
На днях угостили вот такой, не пробовал еще.
По мне, так это просто выдержанная домашняя "дубовая чача", но ни как не бренди.
Эээээ, нееееее,, давай проще,, Есть Коньяк, есть АрмянЯк, а есть бренди.. Вот первые 2, это региональное происхождение.. А Бренди- Это общее название Фруктовых Дистилятов выдержанных в дубовых бочках, а уж сколько они держаться, тут есть другое V.S или V.S.O.P
Пошло всё к чёрту. Ставлю зерновую брагу!
.... А Бренди- Это общее название Фруктовых Дистилятов выдержанных в дубовых бочках, а уж сколько они держаться, тут есть другое V.S или V.S.O.P
Всё совершенно верно. Но я не думаю, и даже уверен, что кто-то в домашних условиях, соблюдает технологический процесс, купажируя, играя крепостью и температурным режимом в помещении, и т.д..
И залив в бочку чачу,-это не значит, что через три года, получат бренди.
"....Качественный бренди получают путем двойной коньячной перегонки винного материала. Его выдерживают в дубовых бочках от 3 до 15 лет, после чего бренди крепостью в 60 градусов купажируется (смешивается) со специальным сортом выдержанного не менее года мускатного вина. Несравненный букет дополняют настои трав и лепестков роз. Заключительный этап производства - выдержка в дубовых бочках как минимум полгода при температуре минус 6 градусов Цельсия. После фильтрации напиток разливают в изящные бутылки. По вкусу он близок французским коньякам среднего класса, однако имеет характерную нотку сладких ликеров. Крепость - 40% об.
Крепкие напитки типа бренди очень разные, ибо в купажах присутствуют спирты, изготовленные из различных сортов винограда. Лучшие коньячные спирты готовятся из сортов с нежными цветочными ароматами - Ркацители, Рислинг, Фетяска, Сильванер, Совиньон. Или нейтральными, например, Алиготе. Сорта винограда с сильным ароматом - Мускат или Изабелла, при изготовлении коньячных спиртов обычно не используют. Бренди от различных производителей разительно отличаются друг от друга. Зона произрастания винограда формирует аромат всех крепких алкогольных напитков, и бренди в их числе. Помимо зоны произрастания на качество и особенности бренди огромное влияние оказывает дубовая тара, в которой собственно и рождаются золотистые тонизирующие напитки. В бочке спирты приобретают новые оттенки в аромате и вкусе. Выдержанные спирты обладают 70-градусной крепостью, а крепость бренди не превышает 40 градусов. Поэтому спирты разбавляют умягченной водой, сахарным сиропом, колером. Их купажируют, вновь выдерживают и лишь затем разливают...."
Отредактировано Андрфиш (2021-10-15 18:27:20)
от 3 до 15 лет
Я не дотерплю, ну два дня, ну на крайняк три, ну ее, эту БРЕНДЮ
3 года, вообще Лягко.. просто готовьте больше..
Залил бочку, и гони дальше на питье, а про неё забыл да и все
Всё совершенно верно. Но я не думаю, и даже уверен, что кто-то в домашних условиях, соблюдает технологический процесс, купажируя, играя крепостью и температурным режимом в помещении, и т.д..
И залив в бочку чачу,-это не значит, что через три года, получат бренди."....Качественный бренди получают путем двойной коньячной перегонки винного материала. Его выдерживают в дубовых бочках от 3 до 15 лет, после чего бренди крепостью в 60 градусов купажируется (смешивается) со специальным сортом выдержанного не менее года мускатного вина. Несравненный букет дополняют настои трав и лепестков роз. Заключительный этап производства - выдержка в дубовых бочках как минимум полгода при температуре минус 6 градусов Цельсия. После фильтрации напиток разливают в изящные бутылки. По вкусу он близок французским коньякам среднего класса, однако имеет характерную нотку сладких ликеров. Крепость - 40% об.
Крепкие напитки типа бренди очень разные, ибо в купажах присутствуют спирты, изготовленные из различных сортов винограда. Лучшие коньячные спирты готовятся из сортов с нежными цветочными ароматами - Ркацители, Рислинг, Фетяска, Сильванер, Совиньон. Или нейтральными, например, Алиготе. Сорта винограда с сильным ароматом - Мускат или Изабелла, при изготовлении коньячных спиртов обычно не используют. Бренди от различных производителей разительно отличаются друг от друга. Зона произрастания винограда формирует аромат всех крепких алкогольных напитков, и бренди в их числе. Помимо зоны произрастания на качество и особенности бренди огромное влияние оказывает дубовая тара, в которой собственно и рождаются золотистые тонизирующие напитки. В бочке спирты приобретают новые оттенки в аромате и вкусе. Выдержанные спирты обладают 70-градусной крепостью, а крепость бренди не превышает 40 градусов. Поэтому спирты разбавляют умягченной водой, сахарным сиропом, колером. Их купажируют, вновь выдерживают и лишь затем разливают...."
Что то вы Пыжанули.. (((((
Пошло всё к чёрту. Ставлю зерновую брагу!
День на Чем ставишь?? Кодзявки или по красной схеме?? И что за зерно..
Пошло всё к чёрту. Ставлю зерновую брагу!
Первый шаг в пропасть... Подумай...
Залил бочку, и гони дальше на питье, а про неё забыл да и все
А она вытекла...
Первый шаг в пропасть... Подумай...
День на Чем ставишь?? Кодзявки или по красной схеме?? И что за зерно..
Жень, овсянка и солод. Не знаю как схема называется...
Закваска браги перенеслась на след выходные, в эти кирпич лОжил )))
Жень, овсянка и солод. Не знаю как схема называется...
Закваска браги перенеслась на след выходные, в эти кирпич лОжил )))
Ну ежели на Солоде, то это Классическая схема, с оспариванием, и так далее..
Зима близко
Хреновуха
Быть добру!
Осталось 9 часов до начала операции "Джеронимо" )))
Сегодня собираемся мальчишками после работы и валим ко мне в деревню до воскресенья.
Сахарная брага готова и ждёт. Зерно тоже ждёт. А так же ждёт самогон, гитары, шашлыки и хулиганства всяческие
Зима близко
Хреновуха
Саша, предлагаю назвать "Зимовуха"!!!
Иваныч
Так ты заберешь презент или я один его уничтожать буду?
набил колонну медью, минус 2 градуса
Зерно добродило и было разрешено отложить до завтра выгонку, но чтот у меня сегодня свербит...
Всё бы ничего, но есть нюанс. Аппарат в деревне и брагу нужно вести тудой... 
Отредактировано Black (2021-10-28 15:11:45)
Всё так невинно начиналось, что к утру взялись за ружьё )))
Душа не выдержала, я свалил в деревню. Процесс пошёл ))
Отредактировано Black (2021-10-28 22:49:14)
Black
Мне предпоследнее фото очень понравилось
Душа не выдержала, я свалил в деревню. Процесс пошёл ))
Уходи с газа, уходи ради бога
Уходи с газа, уходи ради бога
Почему?
...вода в сковороде постепенно выкипает, необходимо периодически доливать кипяток.
Хвосты отбираю без сковороды.
Нее, теперь точно индукцию не возьму... Пляски со сковородками - не моё.
У меня пространство плиты позволяет жарить на ней, а по сему, меня всё устраивает.
Осталось дождаться коммент Женька по газу.
Вы здесь » Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин » Кулинария » Самогоноварение, пивоварение, виноделие #2