Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин » Кулинария » Самогоноварение, пивоварение, виноделие #2
Здравствуйте уважаемые Форумчане, я думаю здесь не мало людей кто хотя бы раз в жизни варил или же делал какую либо продукцию, так вот давайте попробуем поделиться рецептами, очисткой, настаиванием и так далее.
Предыдущая часть темы: Самогоноварение, пивоварение, виноделие
В 96' спирте нет никаких ароматов...
Согласен, но разбавишь водичкой, без добавления всяких вонючек, пьётся помягче
Один знакомый поделился рецептом как быстро делать пшеничный напиток. Я попробовал - и был приятно удивлен!
Итак, для перегонного куба 40л берем 8кг пшеницы. Мелко молем ее. Моя дробилка из болгарки и кастрюли справляется примерно за 40 минут. Пропуская помол через сито, добиваемся того, что бы вся пшеница была в муку.
Идем в магзин и покупаем "Амелолюкс АТС". На 8кг зерна потребуется 7-8мл фермента. Разводим фермент в 500мл воды.
Нагреваем 20л воды в кубе до 95С и выливаем туда фермент активно размешивая.
Засыпаем в куб пшеничную муку, активно работая мешалкой. Я применяю шуруповерт и венчик для прикормки. 3 минуты - и все готово!
Ждем 4 часа. Можно пару раз поработать мешалкой. Но если как следует размешать вначале, Можно этого и не делать.
Далее, переливаем эту сладкую кашу в ферментатор (у меня это бочка 65л), добавяем еще 10л ледяной воды. И любым доступным способом снижаем температуру до 32-33С. Я применяю 4шт одно-литровые баклажки с замороженной водой, плюс димрот от основного аппарата в качестве чиллера.
Отмеряем 70г Кодзей и всыпаем в затор. Размешиваем. И потом 1-2 раза в день перемешиваем затор.
Через трое суток можно перегонять!!!
Я перегоняю, отделив через тоже сито жом от жидкости. Так объема куба хватает. Можно сказать, перегоняю в белую. Но сито не все отделяет...
Однако, у меня внешний ТЭН. ЭНГЛУ-400, намотанный на куб. Поэтому ничего не пригорает.
Отредактировано GLOBUS (2021-08-23 21:02:38)
Один знакомый поделился рецептом как быстро делать пшеничный напиток. Я попробовал - и был приятно удивлен!
Итак, для перегонного куба 40л берем 8кг пеницы. Мелко молем ее. Моя дробилка из болгарки и кастрюли справляется примерно за 40 минут. Пропуская помол через сито, добиваемся того, что бы вся пшеница была в муку.
Идем в магзин и покупаем "Амелолюкс АТС". На 8кг зерна потребуется 7-8мл фермента. Разводим фермент в 500мл воды.
Нагреваем 20л воды в кубе до 95С и выливаем туда фермент активно размешивая.
Засыпаем в куб пшеничную муку, активно работая мешалкой. Я применяю шуруповерт и венчик для прикормки. 3 минуты - и все готово!
Ждем 4 часа. Можно пару раз поработать мешалкой. Но если как следует размешать вначале, Можно этого и не делать.
Далее, переливаем эту кашу в ферментатор (у меня это бочка 65л), добавяем еще 10л ледяной воды. И любым доступным способом снижаем температуру до 32-33С. Я применяю 4шт одно-литровые баклажки с замороженной водой, плюс димрот от основного аппарата в качестве чиллера.
Отмеряем 70г Кодзей и всыпаем в затор. Размешиваем. И потом 1-2 раза в день перемешиваем затор.
Через трое суток можно перегонять!!!
Я перегоняю, отделив через тоже сито жом от жидкости. Так объема куба хватает. Можно сказать, перегоняю в белую. Но сито не все отделяет...
Однако, у меня внешний ТЭН. ЭНГЛУ-400, намотанный на куб. Поэтому ничего не пригорает.
Эх, Саня, Саня.. Зачем же ты народ к Этому призываеш??? В Кодзях есть свой фермент ... Ну да ладно, каждый как хочет..
Я делюсь информацей.
Есть в "козявках" ферменты, да. Но этот способ мне понравился скоростью, отсутствием заражения. И это при том, что переплачиваю я только за ложку фермента. Но этот фермент позволяет включиться дрожжам мгновенно. А по ходу пьесы, ферменты в козявках дорежут оставшиеся сложные молекулы на простые. Результат говорит сам за себя.
Вариантов много. Можно ждать месяц с ХОС. Можно взять солод и вискарные дрожжи. А можно сделать горячий старт и начать перегон на четвертый день.
Пусть каждый решает сам какой напиток ему нужен, который его устроит. По цене, по вкусу.
Забыл сказать. При этом способе из 8кг пшеницы у меня получается 12л СС кепостью 25%. Это дает 3л АС. Что говорит о выходе 0,37 АС из 1 кг пшеницы. Это вполне нормальный результат.
Отредактировано GLOBUS (2021-08-23 19:06:22)
Я делюсь информацей.
Есть в "козявках" ферменты, да. Но этот способ мне понравился скоростью, отсутствием заражения. И это при том, что переплачиваю я только за ложку фермента. Но этот фермент позволяет включиться дрожжам мгновенно. А по ходу пьесы, ферменты в козявках дорежут оставшиеся сложные молекулы на простые. Результат говорит сам за себя.
Вариантов много. Можно ждать месяц с ХОС. Можно взять солод и вискарные дрожжи. А можно сделать горячий старт и начать перегон на четвертый день.
Пусть каждый решает сам какой напиток ему нужен, который его устроит. По цене, по вкусу.
Забыл сказать. При этом способе из 8кг пшеницы у меня получается 12л СС кепостью 25%. Это дает 3л АС. Что говорит о выходе 0,37 АС из 1 кг пшеницы. Это вполне нормальный результат.
Кайф,, у меня с сахару так не выходит..
у меня с сахару так не выходит..
Шутник.
В результате второй перегонки 24л СС вчера получил 5,8л 90% продукта. Сегодня разбавил до 63% под щепу.
И вот что интересно. Этот продукт дал опалесценцию. Отлил 300мл в бутылочку и разбавил до 40%. Напиток стал как слеза.
И хоть он мягкий, но пока не вкусный. Пусть постоит...
Отредактировано GLOBUS (2021-08-27 00:22:56)
Делюсь , может кому то будет интересно и полезно 
Готовлю вторую бочку к заливу бурбоном . Вымачивал месяц . Потом решил залить виноградным мацератом . Первую заливал просто сахарным самогоном . А что бы не пускать в переработку залитое , решил заливать 3 раза . Первая заливка простояла 3 недели . Слил . Получился хороший продукт . Залил повторно - простояла месяц . Получился классный продукт . Залил в третий раз - получился "шедевр". 
Может я конечно не много и " преукрашиваю " , но получилось очень вкусно . Самогонку перед заливкой в бочку перегонял 4 раза 
Сегодня залил в бочку "бурбон" и оставил в покое на 6 месяцев . Посмотрим , что получится 
Делюсь , может кому то будет интересно и полезно
Готовлю вторую бочку к заливу бурбоном . Вымачивал месяц . Потом решил залить виноградным мацератом . Первую заливал просто сахарным самогоном . А что бы не пускать в переработку залитое , решил заливать 3 раза . Первая заливка простояла 3 недели . Слил . Получился хороший продукт . Залил повторно - простояла месяц . Получился классный продукт . Залил в третий раз - получился "шедевр".
Может я конечно не много и " преукрашиваю " , но получилось очень вкусно . Самогонку перед заливкой в бочку перегонял 4 раза
Сегодня залил в бочку "бурбон" и оставил в покое на 6 месяцев . Посмотрим , что получится
6 месяцев для Бурбика это не очем.. Как минимум на 1.5 года.. да и объем какой??
Шутник.
В результате второй перегонки 24л СС вчера получил 5,8л 90% продукта. Сегодня разбавил до 63% под щепу.
И вот что интересно. Этот продукт дал опалесценцию. Отлил 300мл в бутылочку и разбавил до 40%. Напиток стал как слеза.
И хоть он мягкий, но пока не вкусный. Пусть постоит...
Я стесняюсь спросить... А какой крепостью у тебя был СС.. ???? Обычно просто получаеться 40% СС при прогоне браги до 3-5% в струе. А тут было 24 литра, получилось 5.8 л. 90% , это 11.6 л. 45% продукта.. куда делись ещё 13 литров.. )))))) Билли, вас пора на Костер с такой арифметикой.. или у вас СС был как минимум 20% ... ЧОТ ЧУШ КАКАЯ ТО..
6 месяцев для Бурбика это не очем.. Как минимум на 1.5 года.. да и объем какой??
Первый залив , объём 25 литров .
Попробую , а там будет видно ...
Может я конечно не много и " преукрашиваю " , но получилось очень вкусно . Самогонку перед заливкой в бочку перегонял 4 раза
Сегодня залил в бочку "бурбон" и оставил в покое на 6 месяцев . Посмотрим , что получится
Не приукрашиваешь, а так думаешь... У всех так поначалу... Потом поймешь, что меньше 1,5 лет в бочке - все не то...
У всех так поначалу... П
Посему на 7-8 лет в бочку и забудь))
Посему на 7-8 лет в бочку и забудь))
Купи бочку и попробуй... Расскажешь... 
P.S. Иногда лучше не теоретизировать...
Купи бочку и попробуй... Расскажешь...
P.S. Иногда лучше не теоретизировать...
У меня есть)) ей 15 лет ужо
Не приукрашиваешь, а так думаешь... У всех так поначалу... Потом поймешь, что меньше 1,5 лет в бочке - все не то...
Я сильно этими вещами не занимаюсь но , друзья подарили бочку , надо залить семом . Все сделал по инструкции грамотных товарищей , и залил сем , через пол года , приносил на ДР КЛУБА , и просто угощал , народ сказал ,что вкусный , второй раз , простояла , полтора года , тоже нравилось людям , сейчас стоит второй год , хрен её знает что там ...
Я так понял , первый раз ,бочка быстро отдает свой вкус ( или как там по умному ) , второй раз дольше , и тд ...
ервый раз ,бочка быстро отдает свой вкус ( или как там по умному ) , второй раз дольше , и тд ...
Потом отдается вкус и бочки и предыдущих напитков)) залитых в бочку
Потому и ценны бочки в которых держали коньяк 50 и боле лет
В них вина шикарные получаются. да и не только
Первый залив , объём 25 литров .
Попробую , а там будет видно ...
В 25-ти литровой, 0.5 года это только отмочка.. а далее только от 1.5-2 лет.. Особенно бурбон.. Вон стоит бурбик годовалый, Рванина-рваниной, ещё пусть годик стоит как минимум.. и есть бурбик 3-х годовалый.. Вот там уже совсем другое дело.. Так что, забывай на 2 года про нее.. Да ангелы конечно попьют немного, думаю литров 5 точно, но это будет прям... Амброзия..
Я сильно этими вещами не занимаюсь но , друзья подарили бочку , надо залить семом . Все сделал по инструкции грамотных товарищей , и залил сем , через пол года , приносил на ДР КЛУБА , и просто угощал , народ сказал ,что вкусный , второй раз , простояла , полтора года , тоже нравилось людям , сейчас стоит второй год , хрен её знает что там ...
Я так понял , первый раз ,бочка быстро отдает свой вкус ( или как там по умному ) , второй раз дольше , и тд ...
Первый раз, можно получить плинтус, как будто пополаскал рот настойкой коры дуба, второй раз уже более менее, ну а 3-й раз, там уже нужно на 3 года.. Только вот объем должен быть от 25- ти 40-ти литров.. А то за 3 года в 10-ке можно и 3-х литров не наскрести...
приносил на ДР КЛУБА , и просто угощал , народ сказал ,что вкусный
Всяко лучще покупного...
Так что, забывай на 2 года про нее.. Да ангелы конечно попьют немного, думаю литров 5 точно,
Многовато...
А то за 3 года в 10-ке можно и 3-х литров не наскрести...
У меня за 1,5 года в 12л бочке ушло 2 л примерно... Но вкус, конечно, совершенно другой, чем ранее... Так что не пугай так уж... Держать долго можно и нужно в мелких бочках... Вот только до этого должно пройти 5-6 заливок...
Всяко лучще покупного...
..
Ты ж не пробовал ....слишком категорично ....или только твоя правда есть ....
Ты ж не пробовал ....слишком категорично ....или только твоя правда есть ....
Значит хуже покупного... 
Хотя это нужно постараться... Но каких только чудес не бывает...
Держать долго можно и нужно в мелких бочках... Вот только до этого должно пройти 5-6 заливок...
А сколько тогда держать первую ?
А сколько тогда держать первую ?
Пробовать ...месяцев через 5 .....я б и раньше попробовал ...
А сколько тогда держать первую ?
Все индивидуально, от дуба зависит и условий в помещении, где стоит бочка... Я бы порекомендовал в погреб спустить бочку, низкая температура поможет продлить выстойку минимум на 2-3-4 месяца...
P.S. А так пробуй через 2-3 месяца и каждый последующий месяц, только не забудь бочку перед этим перемешать, а через 2-3 дня пробовать...
интересно, почему по мнению дельцов у всех получается исключительно чудесные напитки. Вот ни разу не не видел что б кто-то сказал: ... выгнал , настоял и такая херня получилась... )))
интересно, почему по мнению дельцов у всех получается исключительно чудесные напитки. Вот ни разу не не видел что б кто-то сказал: ... выгнал , настоял и такая херня получилась... )))
Потому что , один попробует , скажет мёд , а другой попробует , скажет омно ....
jenek
Ну а как иначе, "своя рубашка ближе к телу". 
В общем обзавёлся я аппаратом... Финляндия Экстра, 22л.
Приготовил брагу сахарную на дрожжах Vodka turbo. Добавил ржаных корочек и в бак с гидрозатвором...
Две недели всё это бродило, бурлило и тарахтело.
Пришло время выгонять.
Головы и хвосты не жалел, на качестве не экономил.
Из 6 кг сахара получилось 3,8 л спитросодержащей жидкости, а после разбавления, 6,2 л сорокаградусного пойла.
Дегустирую его уже неделю... Бухло как бухло. Ничего особенного.
Через неделю буду ставить следующую брагу, вот там конечный продукт буду уже настаивать. Погляжу что из этого выйдет )
Для себя уяснил, никаких чудес нет, и при соблюдении рецепта(а я был суров к качеству))), получается обычное бухло, только дешевле )))
и при соблюдении рецепта(а я был суров к качеству))), получается обычное бухло, только дешевле )))
да не принято в среде ,,сомелье,, так говорить))) Нужно хвалить свой самогон! А еще добавлять, что дорого, но для себя же ...
ПС не противник самогона. Пью редко и стараюсь понемногу.
Вы здесь » Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин » Кулинария » Самогоноварение, пивоварение, виноделие #2