Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин » Кулинария » Самогоноварение, пивоварение, виноделие #2
Здравствуйте уважаемые Форумчане, я думаю здесь не мало людей кто хотя бы раз в жизни варил или же делал какую либо продукцию, так вот давайте попробуем поделиться рецептами, очисткой, настаиванием и так далее.
Предыдущая часть темы: Самогоноварение, пивоварение, виноделие
олег николаевич, по началу использовал уголь для очистки спирта сырца, перед второй, дробной перегонкой.
А зачем спирт сырец фильтровать?
Что посоветуете?
Добрый день! Предлагаю рассмотреть такой вариант плитки. https://pervachok-shop.ru/teny_plity_el … 00_vt.html импульсного режима нет, регулировка через 100 ВТ
Отредактировано letchikolegvrn (2022-06-01 17:14:03)
Не понял, фильтровать сырец, как это, у меня сырец, как слеза
По поводу плиты, Женя бери тен, и не забивай себе голову, я пока делаю на газе, но планируют взять тен
Всем привет. Только не кидайте тапки. Я начинающий. Вопрос. Стоит ли пользоваться какосовым углем для очищения. Или посоветуйте что лучше сделать.дробная перегонка. Спасибо
Миф, о том, что уголь что то убирает.. Вернее так,, он конечно убирает, но не то что нужно.. Уголь способен убрать только более лёгкие фракции, чем само тело, которое через него проходит.. И все..Так что.. А ну да,, и придает Альдегидности спирту,, Проще говоря, он его Окисляет.. Так что.. Надо сначала понять, что ты хочешь получить..Хорошее сырье для Бочки, которое через 2-3 года станет отличным напитком, Но тут есть тоже Нюанс,, Или хороший Ободрышь без головной боли, или Ароматная вкусняха, но С Последствиями.. Или ты желаешь получать напиток " Побухать" но что бы все было в Норме.. Вот нужно определиться, и под это подбирать оборудование и способ .
Надо сначала понять, что ты хочешь получить.
Золотые слова 
Я тут поставил перед собой цель получить зерновую вкусняшку. Решил начать с пшеницы. Тем более, что брат ее целый мешок подогнал.
Нагрел 20л воды до кипятка, влил туда 7мл Амелолюкс-АТС (размешав его предварительно в 1л воды), всыпал в нее 7кг пшенички мелкого помола (почти мука), пакетик ржаного ферментированного солода для ароматики и дал так постоять пару часов. Потом повторил процедуру. Переливал эту жиденькую кашку в бочку 65л. Потом долил несколько литров холодной воды и как можно быстрее охладил чиллером (10м медной тонкостенной трубки 9мм от кондеев) до 33С.
Потом тудысь 9*14=126г Кодзей. Раз в день перемешивал, опуская шапку, и подливал воды, поднимая гидромодуль.
Через 4 дня все перегнал на СС, практически без частичек. При перегоне браги откидывал 0,3% голов (считал от объема жижи СС). Можно сказать, в белую. Потом собрал колонну так, что бы отбирать продукт крепостью около 90%. И отобрал головы по органолептике. Сперва то, что имело химозу прямиком в утиль, вторую часть отобрал, что бы потом ректифицировать. Далее забирал тело - до 80% в струе. Затем колонну я выключил, дал полностью остыть.
Следующие перегоны я делал прямотоком (короткая царга 30см содержала 20см колец Рашига из меди) без разбавления. Это отгабриэливание. Для него я приклеил снизу к кубу ТЭНы от чайников. Первый перегон я закончил с 25% в струе. Второй - 55% (тут я немного затянул, надо было бросать немного раньше, при 70...65% примерно). Но надо очень внимательно следить за количеством остатка в кубе. То, что я отобрал отгабриэливанием я слил с тем, что получил на втором укрепляющем перегоне. А остатки выливать не стал. Там еще достаточно спирта и ароматики. Потом это пойдет на ректификацию к сахарному и сделает его более приятным.
Полученный продукт разбавл до 65% и поставил на щепу. И из мешка пшеницы получилось ровно 12л очень ароматной вкусняжки.
Не знаю, на сколько этот метод отличается результатом от метода Габриэля. Там тоже шаманства с Т1, Т2, головами и хвостами...
Отредактировано GLOBUS (2022-06-03 22:05:11)
Немного позанимался рукоприкладством . Вот что получилось .
Подарочный "Мужской букет " 
Отредактировано Митрофан (2022-06-03 14:53:03)
Black, бери путёвую плитку!
К колонне всё равно, рано или поздно придёшь. А плитка уже будет.
Вощем взял iplate YZ-T24, провались оно всё конём )))
Сегодня попробую со своим аппаратом. Если не смогу головы отжать, колонну возьму.
Добрый день! Предлагаю рассмотреть такой вариант плитки. https://pervachok-shop.ru/teny_plity_el … 00_vt.html импульсного режима нет, регулировка через 100 ВТ
Отличный вариант. Тоже его рассматривал. Но в последний момент съехал на ipate 
При жестком укреплении сахарного, там да. Из расчета отобрать головы за 3 часа регулировкой игольчатым краном.
А на прямотоке покапельный отбор - это моветон. Как только закапало из носика - снижаешь мощность на оптимальную (у меня это 1,4кВт) и отбираешь головы струйкой. НО тут надо быть ооочень аккуратным, что бы вовремя сменить емкость.
Причем, я головы делю условно на 2 части: химозу и подоловы. Первая однозначно в утиль. Вторая - в оборот или на рект.
GLOBUS
А что первую в утиль ?? Разжижка из неё 
Разжижка - да. Но это все равно утиль.
У каждого пьянства свой запах особый:
Ликёр пахнет тайных фантазий свободой.
Шампанское пахнет кокетством и флиртом.
Разбитая морда — разбавленным спиртом.
Развратом и страстностью пахнет коньяк.
Взрывным позитивом — абсент натощак.
Вино отдаёт дорогим рестораном.
От вермута пахнет хихиканьем пьяным.
Коктейлями пахнут дебош и кураж.
Закваской хмельною воняет алкаш.
Утратой способности двигаться — водка.
Стремлением по бабам пройтись — виски стопка.
Джин пахнет желаньем нажраться красиво.
Желаньем отлить отличается пиво.
Похмельем тяжёлым с утра — арманьяк…
И только лишь трезвость не пахнет никак.
Смотрел как-то на ютубе ролик, его автор утверждает и обосновывает, что покапельный отбор голов пустая трата времени и других ресурсов. И что головы следует отбирать на более высокой скорости...
Паш, есть ссылка?
На заводах, где делают дистилляты(по слухам от ютубовских блохеров), отобрать из 5-20т браги покапельно это сколько по времени? Вот они просто греют и первые литры, котрые налились струей, откидывают.
У нас объемы не те. Поэтому, если есть желание, можно отобрать покапельно. А можно на максимуме мощности разогреть СС, потом снизить мощность на рабочую. И отбирать головы на ней.
Если хочется "отжать" головы по-дистилляторному, то для этого нужна медная царга 500-800мм (ака шлем).За счет лучшей, чем у нержи, теплопередачи она позволит более легко кипящим фракциям пробиваться в отбор, отправля обратно в куб все остальное. Поняв, что головы прошли, можно выключить нагрев, убрать цагу и дожать прямотоком остальное.
Можно собрать колону с насадкой и отбрать головы боле жестко. И потом снова перестроиться на прямоток. Я так сделал с пшеницей и доволен результатом. Он куда лучше, чем в прошлом году.
Но этот способ не для фруктовых напитков. У них ароматика идет следом за головами.
Отредактировано GLOBUS (2022-06-14 23:02:33)
купил кизиловый сок, перегнал, мацерат, превзошел все ожидания, просто бомба
Посмотри что с ним будет через месяц-два.
через месяц-два
неделю если достоит и то хорошо, у меня текучка пипец
В Отрожке, на минирынке, что на ост. Кинотеатр Октябрь открылся небольшой магазинчик по самогонной тематике. Ассортимент приемлемый, цены адекватные.
Яндекс карты Google maps
Ооооо,, прям Рядышком..
Black, пост 273
Посмотрел. Охренел. Забыл.
Умничать сейчас буду )) Ну а что, там чувак херню несёт, бахну и я...
Головы, как я выяснил, начинают отделяться при температуре более низкой нежели тело.
В общем объёме жидкости плавает 500 мл голов. Путём нагревания мы их отбираем. Если бахнуть температуры поболе, то вместе с головами будет выделяться и тело, а посему, когда мы отберём 500 мл жидкости(как нам кажется - голов), в ней будет(условно) 450 мл тела, а 450 мл не отобранных голов продолжат плавать в теле, которые мы потом будем пить.
Ну нахер.
Если бахнуть температуры поболе, то вместе с головами будет выделяться и тело
ты говоришь про подводимую мощность. Чем она выше, тем активнее кипение. И да, при большой мощности из небольшого объема активно полетит все. Поэтому я и говорю, что надо нагревать до кипения на максималке, а потом просто снизить на рабочую величину.
Если ты горишь желанием проверить разницу, возьми СС поболее и раздели на 2 порции. И отбери головы по-разному. Но не выливай их, а отправь на ГХ. Оттуда будет понятно сколько ты спирта теряешь на рабочей мощности или при отборе голов покапельно. Все остальное - сотрясение воздуха.
Каждый год все новое умозаключение и сами себе начинаем противоречить сказанное самим ранее
Ну отправь тело. Арифметика там простая.Лишнее попадает частью в головы, частью - в продукт.
Логика в капельном отборе, кстати, тоже есть. За долгое время (3 часа как правило, а не 5 минут) больше легкокипящей фракции получит возможность вылететь из куба.
Но учтите, что чем дольше кипит СС в кубе, тем больше кислОты, там кипящие, напродуцируют эфиров (читай - голов). И все они будут лететь с телом весь погон, засирая это тело. Если продукт на бочку, то и хрен сним. Переработаются. А если для белого пития, то там не все так однозначно. И скорее всего продукт будет более "жестким" при употреблении.
Кстати,настоятельно рекомендую при перегонке браги первые 100-150г без зазрения совести вылить в унитаз.Там столько говна..... Кэфф. ректификации и голов и сивухи в малоспиртуозной жидкости в разы больше, чем у спирта. Вот они и летят в первую очередь.
Я поэтому и расказал про опробованый мной способ отбора голов зернового продукта. Жестко, покапельно, как у сахарного. Я не скажу, что продукт получился супермягким. Но окончательный вывод можно будет сделать только к зиме как минимум))))
ЗЫ на ГХ отпраляют продукт высокой спиртуозностью. НЕРАЗБАВЛЕННЫЙ!!!
Отредактировано GLOBUS (2022-06-17 21:27:58)
Виктор 817
Так наука и отличается от религии тем, что не стоит на месте, а постоянно развивается, получая новые результаты экспериментов.
ты говоришь про подводимую мощность. Чем она выше, тем активнее кипение. И да, при большой мощности из небольшого объема активно полетит все.
Прошлой осенью я перегонял на повышенной мощности, в стремлении не отморозиться в холодном гараже. В результате в сахарном напитке появился стойкий запах... дюшеса!!!!
Я побежал к спецам с вопросом. Мне сказали, что я нахапал кучу говнины. Пришлось сильно разбавить и перегнать еще раз. Более медленно. Помогло.
Посмотрел. Охренел. Забыл.
Умничать сейчас буду )) Ну а что, там чувак херню несёт, бахну и я...
Головы, как я выяснил, начинают отделяться при температуре более низкой нежели тело.
В общем объёме жидкости плавает 500 мл голов. Путём нагревания мы их отбираем. Если бахнуть температуры поболе, то вместе с головами будет выделяться и тело, а посему, когда мы отберём 500 мл жидкости(как нам кажется - голов), в ней будет(условно) 450 мл тела, а 450 мл не отобранных голов продолжат плавать в теле, которые мы потом будем пить.
Ну нахер.
Все немного не так.. Есть р-р, и у каждого р-ра своя температура кипения,, Чем больше ты прмлагаешь мощности, тем интенсивнее кипение, но температуру кипения р-ра ты ни как не повысить.. Вернее можно повысить.. Чем выше давление в ёмкости, тем выше температура кипения жидкости.. Нооо..
Пришлось сильно разбавить и перегнать еще раз. Более медленно. Помогло.
Вот некоторые противоречия
Я всегда разбавлял водой,т.к по мнению вода чистит,перед перегоном,но так же чаще уже пишут,что не надо разбавлять,гнать так до минимальных остатков жижы в кубе....
Водой и нарики отбивают гадости из своих продуктов....
Отредактировано Виктор 817 (2022-06-18 18:35:12)
Все немного не так.. Есть р-р, и у каждого р-ра своя температура кипения,, Чем больше ты прмлагаешь мощности, тем интенсивнее кипение, но температуру кипения р-ра ты ни как не повысить.. Вернее можно повысить.. Чем выше давление в ёмкости, тем выше температура кипения жидкости.. Нооо..
Понятно,но с трудом.
Температуры испарения голов,минимальная,при повышении давлении мощности повышается температура,вследствии вместе с головами пойдет тело,значит,что...головы нужно отбирать при минимальном сопротивлении,без всяких приблуд до холодильника,на прямую....
т.к по мнению вода чистит,перед перегоном
Совсем НЕ так.
Вода снижает спиртуозность смеси.С одной стороны низкоспиртуозная жидкость в начале кипения выделяет активно головные и хвостовые фракции. Поэтому и рекомендуют первые откапывающие граммы откидывать в утиль. Так же разбавление приводит к повышению температуры кипения. Просто потому, что воды больше, а она имеет температуру кипения выше, чем у спирта.
Посмотрите этот, не совсем относящийся к теме ролик. Там приводятся кривые испарения веществ.
Вы здесь » Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин » Кулинария » Самогоноварение, пивоварение, виноделие #2