Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин » Кулинария » Самогоноварение, пивоварение, виноделие #2
Здравствуйте уважаемые Форумчане, я думаю здесь не мало людей кто хотя бы раз в жизни варил или же делал какую либо продукцию, так вот давайте попробуем поделиться рецептами, очисткой, настаиванием и так далее.
Предыдущая часть темы: Самогоноварение, пивоварение, виноделие
А глобус в теме?
Глобус сам по себе...
Ну как то механикой отфильтровывать Раствореные вещества..
Так работает же метод! Глвное, взять химически нейтральный полипропилен. За 3 часа он там ничего не натворит.
Перегнал пшеничку!
Количество голов не изменилось.
Отбор тела и правда ушел по температуре немного вверх.
Хвосты никуда не делись.
Делаю вывод, что мы убрали часть хвостовой фракции, которая мешала бы отбору тела. Т.е. сделали напиток немного чище.
И все же, неясно до конца что на самом деле мы убираем. И каков вклад этого вещества в общий котел.
Т.к. кислоты, которые оказываются в СС, при кипении продуцировали бы эфиры. И были ли это они, или нет мы не узнаем.
Для бочки я бы фильтровать не стал. Точнее, прежде чем фильтрованый напиток заливать в бочку, отправил бы крепкий спирт на ГХ с целью уточнить количество нужных для превращений веществ.
Из беседы на ресурсе, посвященном бочковым продуктам.
Из таблицы видно, что высших спиртов(сивушные в народе) в среднем погоне больше чем в хвостах. Другое дело, что концентрация этилового спирта там выше, чем в хвостовом погоне.
И если хвосты дальше гнать, то их коэффициенты ректификации больше, чем у спирта. И тогда в погон получаем больше примесей, нежели спирта.
Отредактировано GLOBUS (2024-05-21 14:21:09)
Газета "Копейка" в 1911 году сообщала: "В некоторых дешевых трактирах Москвы «надежным» посетителям предлагают «по секрету!» новый напиток - водку на чае. Это в высшей степени вредное и одуряющее пойло так и называется – «чайной водкой». Водка настоянная на теине получает необычайную крепость, и даже на привычных потребителей алкоголя после нескольких выпитых рюмок, производит такое одуряющее влияние, что люди не пьянеют, а попросту становятся временно психически ненормальными.
Откопал)) Вино
Откопал)) Вино
Не прослабит после него....
Не прослабит после него....
Вова а с чего???
осталась одна
Это тебе не квасок с магаза....
Всё тут супер. Из своих инградиентов.
Приветствую всех гонщиков формулы C2H5OH ))
Такой вопрос, у чувака 70 кг шоколадных конфет, спрашивает, можно ли их как-нибудь использовать в брагу?
Не представляю пока как это возможно, может был у кого опыт в подобных экспериментах? ))
Black
в нете много спецов по этому вопросу...
а настоящий гонщик вышеуказанной формулы шоколадные конфеты с коньяком или вином употребляет с симпатишными женщинами...
так то всё в чём есть сахар можно перегнать)))
Приветствую всех гонщиков формулы C2H5OH ))
Такой вопрос, у чувака 70 кг шоколадных конфет, спрашивает, можно ли их как-нибудь использовать в брагу?
Не представляю пока как это возможно, может был у кого опыт в подобных экспериментах? ))
Так то и с зефира гнали , сложно с количеством дрожжей угадать ...
Black
в нете много спецов по этому вопросу...
а настоящий гонщик вышеуказанной формулы шоколадные конфеты с коньяком или вином употребляет с симпатишными женщинами...
http://s5.uploads.ru/Obale.gif http://s0.uploads.ru/upTfM.gifтак то всё в чём есть сахар можно перегнать)))
Всё так и сделал, спросил в нете ))
Как и многие, гонщик я настоящий, но до таких экспериментов не добирался.
Конфеты, вино и женщин люблю, но тут вопрос в другом ))
Приветствую всех гонщиков формулы C2H5OH ))
Такой вопрос, у чувака 70 кг шоколадных конфет, спрашивает, можно ли их как-нибудь использовать в брагу?
Не представляю пока как это возможно, может был у кого опыт в подобных экспериментах? ))
Блин.. Вот тут уже.. Надо как то растворить и расщепить.. Скорее всего ферментами.. Я не делал..
Итак, выкладываю ГХ своего хлебного вина, полученного методом дистилляции через 50см кожухотрубный дефлегматор с последующей очисткой хвостовой части двухкратным отгабриэливанием.
На словах если:
1) головы отобраны так жестко, что эфиров осталось крайне мало (70 ед. против 300ед.). Я отбирал 11% покапельно. Рекомендации от эксперта: отбирать струйно и в меньшем объеме (я думаю около 5-6%)
2) качественного отличия в продукте от того, что он прошел очистку механическим фильтром 5мкм, не выявлено. По мнению эксперта это излишество. Так же вероятно, что я удалил из куба часть веществ, участвующих в хим. процессах при кипении в кубе и влияющих на выработку эфиров.
3) количество сивушных компонентов соответствует дистиллятам для выдержки. Удалить их как планировалось у меня не вышло. Но совершенно не факт, что это необходимо. Они участвуют в формировании органолептического букета.
В целом, напиток не сбалансирован для белого употребления. Поэтому технологию перегонки следует изменить. Рекомендации: перегонять на колонне так, что бы вещества равномерно попадали в отбор. Не дробить тело, не пытаться вырезать вещества. Хорошая колонна с подобранными режимами позволит получить сбалансированный напиток. Рекомендации для белого употребления: отбор голов струйно, держать крепость (экспериментально) 91...94%, максимально ускорить процесс перегонки в том смысле, что бы минимизировать время кипения жидкостей в кубе (это относится и к перегонке браги).
И второе. Я на этом не зацикливался. Но, видимо, придется.
В чем вы храните между перегонками свои жидкости? Я про СС и дальше.
Я храню (пусть и временно) в ПЭТ емкостях от пива. Рекомендации эксперта - ТОЛЬКО СТЕКЛО. Под крышку - обычный пищевой прозрачный ПЭТ пакетик. Про алюм. фольгу он ничего не сказал. В мои анализы попали какие-то вещества, не характерные для дистиллятов, что говорит о неверном хранении жижи. Поэтому я перехожу на хранение СС в стеклянной таре. А что делать........
Блин.. Вот тут уже.. Надо как то растворить и расщепить.. Скорее всего ферментами.. Я не делал..
Нет предела полёту фантазии и экспериментам.....
Manukovskiy пишет:
Блин.. Вот тут уже.. Надо как то растворить и расщепить.. Скорее всего ферментами.. Я не делал..
Нет предела полёту фантазии и экспериментам.....
Полностью согласен, но конфеты решили раскидать по знакомым, а самуэль будем варить традиционными способами )
Вода, плита, мешалка. Нагреть до 40С и после тщательного перемешивания засыпать воронежские хлебопекарные дрожжи. Перегнать 2 раза прямоточно
Отредактировано GLOBUS (2024-07-05 10:02:05)
Всем привет!
НУО при таком раскладе есть смысл применять?
Да скорее да.. Потому что в отбор лезут всякие изяки, их частично можно удержать.. Но лучше пустить на хвосты после 92°С.. Или пробовать на нюх.. После какой они полезут в отбор
И второе. Я на этом не зацикливался. Но, видимо, придется.
В чем вы храните между перегонками свои жидкости? Я про СС и дальше.
Я храню (пусть и временно) в ПЭТ емкостях от пива. Рекомендации эксперта - ТОЛЬКО СТЕКЛО. Под крышку - обычный пищевой прозрачный ПЭТ пакетик. Про алюм. фольгу он ничего не сказал. В мои анализы попали какие-то вещества, не характерные для дистиллятов, что говорит о неверном хранении жижи. Поэтому я перехожу на хранение СС в стеклянной таре. А что делать........
Да всё очень просто.. Есть разные пластики.. Спирт хорошо растворяет Полипропилен.. Так что.. Ну у кого какие объёмы.. Многие хронят в специальных пластиковых. Ибо стекло, это всегда бой.. Тут никуда не денешься.. Бутыль в 30 литров, так себе удовольствие контавать да ещё и с ректом 96% ..
GLOBUS пишет:
И второе. Я на этом не зацикливался. Но, видимо, придется.
В чем вы храните между перегонками свои жидкости? Я про СС и дальше.
Я храню (пусть и временно) в ПЭТ емкостях от пива. Рекомендации эксперта - ТОЛЬКО СТЕКЛО. Под крышку - обычный пищевой прозрачный ПЭТ пакетик. Про алюм. фольгу он ничего не сказал. В мои анализы попали какие-то вещества, не характерные для дистиллятов, что говорит о неверном хранении жижи. Поэтому я перехожу на хранение СС в стеклянной таре. А что делать........Да всё очень просто.. Есть разные пластики.. Спирт хорошо растворяет Полипропилен.. Так что.. Ну у кого какие объёмы.. Многие хронят в специальных пластиковых. Ибо стекло, это всегда бой.. Тут никуда не денешься.. Бутыль в 30 литров, так себе удовольствие контавать да ещё и с ректом 96% ..
Ох ох, вот это животрепещущий вопрос теперь. Хранил сырец в тех же вёдрах, что и брагу делал. Всё чисто, прозрачно и т.д. Никаких посторонних запахов не замечал. Но что ж такое-то началось? )))
Жень, ты в чём хранишь?
СС в пластиковых ёмкостях.. С маркировкой "для пищевых продуктов" Но он обычно у меня там недолго.. Ну неделя максимум.. Ну а уж потом.. Только Стекло, Нержа ну и Дуб.. Спирт делаю раза 2 в год максимум. Он обычно идёт на всякие настои и наливки. А вот всё остальное, преимуществено по бочкам, ну или стекло со щепой..
Вы здесь » Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин » Кулинария » Самогоноварение, пивоварение, виноделие #2