Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин » Кулинария » Самогоноварение, пивоварение, виноделие #2
Здравствуйте уважаемые Форумчане, я думаю здесь не мало людей кто хотя бы раз в жизни варил или же делал какую либо продукцию, так вот давайте попробуем поделиться рецептами, очисткой, настаиванием и так далее.
Предыдущая часть темы: Самогоноварение, пивоварение, виноделие
Откопал)) Вино
Откопал)) Вино
Не прослабит после него....
Не прослабит после него....
Вова а с чего???
осталась одна
Это тебе не квасок с магаза....
Всё тут супер. Из своих инградиентов.
Приветствую всех гонщиков формулы C2H5OH ))
Такой вопрос, у чувака 70 кг шоколадных конфет, спрашивает, можно ли их как-нибудь использовать в брагу?
Не представляю пока как это возможно, может был у кого опыт в подобных экспериментах? ))
Black
в нете много спецов по этому вопросу...
а настоящий гонщик вышеуказанной формулы шоколадные конфеты с коньяком или вином употребляет с симпатишными женщинами...
так то всё в чём есть сахар можно перегнать)))
Приветствую всех гонщиков формулы C2H5OH ))
Такой вопрос, у чувака 70 кг шоколадных конфет, спрашивает, можно ли их как-нибудь использовать в брагу?
Не представляю пока как это возможно, может был у кого опыт в подобных экспериментах? ))
Так то и с зефира гнали , сложно с количеством дрожжей угадать ...
Black
в нете много спецов по этому вопросу...
а настоящий гонщик вышеуказанной формулы шоколадные конфеты с коньяком или вином употребляет с симпатишными женщинами...
http://s5.uploads.ru/Obale.gif http://s0.uploads.ru/upTfM.gifтак то всё в чём есть сахар можно перегнать)))
Всё так и сделал, спросил в нете ))
Как и многие, гонщик я настоящий, но до таких экспериментов не добирался.
Конфеты, вино и женщин люблю, но тут вопрос в другом ))
Приветствую всех гонщиков формулы C2H5OH ))
Такой вопрос, у чувака 70 кг шоколадных конфет, спрашивает, можно ли их как-нибудь использовать в брагу?
Не представляю пока как это возможно, может был у кого опыт в подобных экспериментах? ))
Блин.. Вот тут уже.. Надо как то растворить и расщепить.. Скорее всего ферментами.. Я не делал..
Итак, выкладываю ГХ своего хлебного вина, полученного методом дистилляции через 50см кожухотрубный дефлегматор с последующей очисткой хвостовой части двухкратным отгабриэливанием.
На словах если:
1) головы отобраны так жестко, что эфиров осталось крайне мало (70 ед. против 300ед.). Я отбирал 11% покапельно. Рекомендации от эксперта: отбирать струйно и в меньшем объеме (я думаю около 5-6%)
2) качественного отличия в продукте от того, что он прошел очистку механическим фильтром 5мкм, не выявлено. По мнению эксперта это излишество. Так же вероятно, что я удалил из куба часть веществ, участвующих в хим. процессах при кипении в кубе и влияющих на выработку эфиров.
3) количество сивушных компонентов соответствует дистиллятам для выдержки. Удалить их как планировалось у меня не вышло. Но совершенно не факт, что это необходимо. Они участвуют в формировании органолептического букета.
В целом, напиток не сбалансирован для белого употребления. Поэтому технологию перегонки следует изменить. Рекомендации: перегонять на колонне так, что бы вещества равномерно попадали в отбор. Не дробить тело, не пытаться вырезать вещества. Хорошая колонна с подобранными режимами позволит получить сбалансированный напиток. Рекомендации для белого употребления: отбор голов струйно, держать крепость (экспериментально) 91...94%, максимально ускорить процесс перегонки в том смысле, что бы минимизировать время кипения жидкостей в кубе (это относится и к перегонке браги).
И второе. Я на этом не зацикливался. Но, видимо, придется.
В чем вы храните между перегонками свои жидкости? Я про СС и дальше.
Я храню (пусть и временно) в ПЭТ емкостях от пива. Рекомендации эксперта - ТОЛЬКО СТЕКЛО. Под крышку - обычный пищевой прозрачный ПЭТ пакетик. Про алюм. фольгу он ничего не сказал. В мои анализы попали какие-то вещества, не характерные для дистиллятов, что говорит о неверном хранении жижи. Поэтому я перехожу на хранение СС в стеклянной таре. А что делать........
Блин.. Вот тут уже.. Надо как то растворить и расщепить.. Скорее всего ферментами.. Я не делал..
Нет предела полёту фантазии и экспериментам.....
Manukovskiy пишет:
Блин.. Вот тут уже.. Надо как то растворить и расщепить.. Скорее всего ферментами.. Я не делал..
Нет предела полёту фантазии и экспериментам.....
Полностью согласен, но конфеты решили раскидать по знакомым, а самуэль будем варить традиционными способами )
Вода, плита, мешалка. Нагреть до 40С и после тщательного перемешивания засыпать воронежские хлебопекарные дрожжи. Перегнать 2 раза прямоточно
Отредактировано GLOBUS (2024-07-05 10:02:05)
Всем привет!
НУО при таком раскладе есть смысл применять?
Да скорее да.. Потому что в отбор лезут всякие изяки, их частично можно удержать.. Но лучше пустить на хвосты после 92°С.. Или пробовать на нюх.. После какой они полезут в отбор
И второе. Я на этом не зацикливался. Но, видимо, придется.
В чем вы храните между перегонками свои жидкости? Я про СС и дальше.
Я храню (пусть и временно) в ПЭТ емкостях от пива. Рекомендации эксперта - ТОЛЬКО СТЕКЛО. Под крышку - обычный пищевой прозрачный ПЭТ пакетик. Про алюм. фольгу он ничего не сказал. В мои анализы попали какие-то вещества, не характерные для дистиллятов, что говорит о неверном хранении жижи. Поэтому я перехожу на хранение СС в стеклянной таре. А что делать........
Да всё очень просто.. Есть разные пластики.. Спирт хорошо растворяет Полипропилен.. Так что.. Ну у кого какие объёмы.. Многие хронят в специальных пластиковых. Ибо стекло, это всегда бой.. Тут никуда не денешься.. Бутыль в 30 литров, так себе удовольствие контавать да ещё и с ректом 96% ..
GLOBUS пишет:
И второе. Я на этом не зацикливался. Но, видимо, придется.
В чем вы храните между перегонками свои жидкости? Я про СС и дальше.
Я храню (пусть и временно) в ПЭТ емкостях от пива. Рекомендации эксперта - ТОЛЬКО СТЕКЛО. Под крышку - обычный пищевой прозрачный ПЭТ пакетик. Про алюм. фольгу он ничего не сказал. В мои анализы попали какие-то вещества, не характерные для дистиллятов, что говорит о неверном хранении жижи. Поэтому я перехожу на хранение СС в стеклянной таре. А что делать........Да всё очень просто.. Есть разные пластики.. Спирт хорошо растворяет Полипропилен.. Так что.. Ну у кого какие объёмы.. Многие хронят в специальных пластиковых. Ибо стекло, это всегда бой.. Тут никуда не денешься.. Бутыль в 30 литров, так себе удовольствие контавать да ещё и с ректом 96% ..
Ох ох, вот это животрепещущий вопрос теперь. Хранил сырец в тех же вёдрах, что и брагу делал. Всё чисто, прозрачно и т.д. Никаких посторонних запахов не замечал. Но что ж такое-то началось? )))
Жень, ты в чём хранишь?
СС в пластиковых ёмкостях.. С маркировкой "для пищевых продуктов" Но он обычно у меня там недолго.. Ну неделя максимум.. Ну а уж потом.. Только Стекло, Нержа ну и Дуб.. Спирт делаю раза 2 в год максимум. Он обычно идёт на всякие настои и наливки. А вот всё остальное, преимуществено по бочкам, ну или стекло со щепой..
Докладываю по тарельчатой колонне, которую собирал ранее. Намедни проводил тестовый перегон зернового затора (50% кука, 25% ячменный солод, 25% рожь). Осахаривал ферментами.
Голов отобрал 6% (3% в утиль, 3% в кольцо). Колонна была не чисто тарельчатая, а под нее подставил 500мм царгу, в которой был медный пыж и 200мм медных колец рашига.
Тело отбиралось на крепости 91...94% без применения автоматики. Итоговая получилась около 93%. Колонна в таком виде отбирала тело до 94,5С в кубе. Потом пришлось ее заменить на ректификационную и дожать чистый спирт на ней.
Что хочу сказать... Продуктом я остался доволен. Одним перегоном я добился того, что раньше делал в несколько заходов отгабриэливанием. По времени сложно сказать. Отгабри я делал примерно 4 перегона. Но они быстрые. И вышло примерно тоже на тоже. А по составу я не знаю что там. ГХ делать не буду. Ньюмейк спустя 3 дня женитьбы с водой смягчается. Считаю, для белого употребления продукт вышел хорошим!
ЗЫ некоторое время назад я спаял себе медное оборудование (шлем, шея, царга). А на ДР один товарищ мне придарил бочку 3-5л, в которой уже что-то плескалось. Попробую туда чего-нить залить. Вот думаю чего....
Отредактировано GLOBUS (2024-10-02 16:52:27)
Может кто помочь с расшифровкой?
Не нашёл в тырнете допустимых пределов значений.
Отредактировано Black (2024-11-26 14:31:43)
Привет!
Во-первых, тебе следует поискать ГОСТ на спирт.
А дальше...
Ацетальдегид. В моем однопроходном сахарном дисте крепостью 93,7 я получил 15. У тебя 1.
Этилацетат. У меня его 155. У тебя 24
1-Пропанол. У меня 209. У тебя 57
Не вижу изоамилола. Но на мой взгляд у тебя получился почти спирт. Т.е. пить можно.
Если ты покопаешь в сети ГХ виноградных или зерновых дистиллятов, там сивуха до 2000-3000, Эфиры до 300. И ничего ))))) Люди это пьют.
Делюсь своими наработками.
Толкнули меня на пробы такого страшного девайса, как МЦ. Что это и как работает?
МЦ состоит из некоторого количества трубок, по которым поднимается пар из куба. Снаружи них - флегма, которая стекает сверху. Из всех этих трубок одна (та, чья высота составляет 2/3 от высоты остальных) - переливная. По ней флегма стекает обратно в куб.
Пар, поднимаясь по трубкам, постепенно охлаждается и частично конденсируется - это называется эффектом Линаса. Дефлегмация.
Высокоспиртуозная флегма, нагреваясь от более горячих трубок, и охлаждая пар в них, кипит, исторгая спирты в колонну. Таким образом, работает как промежуточный компонент накопления спиртов. Чем-то напоминает Польский буфер. И так же позволяет поддерживать перегон без колебаний температуры в узле отбора до температуры в кубе, близкой к 99С.
Я пошел дальше. Я попробовал получить питейный дистиллят за один перегон из браги. У меня получился НДРФ крепостью 93,7%. Но он оказался грязноват и я провел один укрепляющий перегон - отгабриэливание. Его результаты вы можете увидеть постом выше.
Это была МЦ, состоящая из 16 медных трубок 9мм, высотой паровых 35см и заключенная в стекло диаметром 3".
Далее - второй эксперимент.
Сначала из браги (сахарная, 15кг сырья) в кубе, где было 65л, я отобрал прямоточно на полной мощности 2л голов, в которые должны были выйти в каком-то количестве изоспирты. Затем на куб была установлена тарельчатая колпачковая медная колонна 3" с МЦ. Под МЦ был установлен переход 2"-3", заполненный СПН 3мм. И голов с колонны я снял еще 800мл.
МЦ обновил, до высоты паровых трубок 55см, в количестве 10шт и диаметром 12,7мм. На выходе получил дистиллят с той же крепостью. ГХ сейчас ожидаю. Но колонна работала уже иначе, из-за небольшого укрепления в прикубовом переходе. Но в общем и целом процесс прошел аналогично. В конце, когда в кубе было уже 99С с хвостиком, температура скакнула на 0,2С и я закончил перегон. Даже не собирая предхвостья. Думаю, колонна отжала все.
Очень интересное устройство - МЦ!
https://rutube.ru/video/fc9ac512f6775f4 … 22/?r=plwd
ЗЫ рутуб не захотел вставляться как положено, сори...
Отредактировано GLOBUS (2025-02-20 12:07:57)
Вы здесь » Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин » Кулинария » Самогоноварение, пивоварение, виноделие #2