Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин » Кулинария » Самогоноварение, пивоварение, виноделие #2
Здравствуйте уважаемые Форумчане, я думаю здесь не мало людей кто хотя бы раз в жизни варил или же делал какую либо продукцию, так вот давайте попробуем поделиться рецептами, очисткой, настаиванием и так далее.
Предыдущая часть темы: Самогоноварение, пивоварение, виноделие
нос сунул и понял,что продукту хана.
Что значит хана?
Что значит хана?
Я переборщил с чисткой напитка. Убрал слишком много предголовий (там эфиры) и оставил слишком мало предхвостий (с которыми так же проходят химические реакции). В результате из бочки вышли все необходимые вещества, а реагировать им не с чем. В результате во вкусе, сука, деревяшка. Пусть не такая ядовитая, но все-же. Даже намека на что-то другое я не чувствую. Поэтому есть вариант: выгнать напиток прямоточно (с одной поправкой: на длинной царге и неторопливо), смешать его с этим и искусственно состарить термореформингом. Вечером нагрел до 70С и оставил на медленное остывание до следующего вечера и так неделю. Но и в бочку тоже напиток нужен. Поэтому я готовлюсь уже к 2 заторам.
А вообще, сейчас отдам бабло за новую батарейку к своему электромопеду и начну сбор на медь. Буду паять медный шлем и длинную шею к нему...
Отредактировано GLOBUS (2024-03-25 00:26:40)
GLOBUS
Перечищенный напиток всегда можно наперестоять на большом количестве неплохих ягод))
У меня такое как-то было с магазинной настойкой "Бехеревка". Ну такой концентрат получился, что.... Однако, при смешивании с чистой "водкой" в пропорции 1:4 все становилось на свои места.
ну да. Надо знать меру во всем))
А лучше подстраивать напиток под тех, кто его употребляет))
Значит, под себя. Но мнение со стороны тоже бывает важно. Особенно, когда речь заходит об экспериментах.
День добрый коллеги. Подогнали 10 л. чистого напитка 45%, хочу воспользоваться наборами для настаивания. У кого какие отзывы: место приобретения, название набора, марка набора?
vovan56
А зачем ядохимикаты покупать?
Лучше замороженые свежие ягоды
Разбить на 3 части или на 4 трехлитровые банки
И разные ягоды туда
ну а потом еще можно и поэкспирементировать с купажированием)))
И тут все на свой вкус))
Черноплодная рябина!!!
Ежевика!!!
Малина!!!
Клубника!
Чёрная смородина!
и многое многое другое - ейчас этого добра немерянно (в Метропо крайней мере видел много всего)
Удачи)))
Лучше замороженые свежие ягоды
я бы не был на 100% уверен в покупных. Очень много китайских. сомнительное.
подарили мне как-то набор. типа такого:
https://www.ozon.ru/product/podarok-muz … 1711439945
но точно не он)) к сожалению именно тот не могу найти. Вот то, что на травах - просто супер вышло. Хотя все мне зашло, кроме хлебной.
Вообще-то свежие ягоды здорово градус понизят
День добрый коллеги. Подогнали 10 л. чистого напитка 45%, хочу воспользоваться наборами для настаивания. У кого какие отзывы: место приобретения, название набора, марка набора?
Скажу про то, что пробовал сам:
-магазинная настойка Бехеревка. Питерская (не Алтайская!!!). После приготовления добавлять к водке 1:3...1:4. В чистом виде - это как лекарство )))
-Черная смородина
-Боярышник
-Малина
Клубника не зашла совсем.
И про ягоды правильно говорят: снижает градус. Не слишком, но присутствует. А проблема в том, что потом померить нельзя. Так что это эксперименты и пробы.
Я насыпаю 1/2...3/4 банки ягодами. Остальное заливаю по горлышко. После 2 недель настаивания сливаю, насыпаю 3 ст. ложки сахара поверх оставшихся ягод и еще 4 дня. За это время сахар тает и вместе с соком стекает на дно банки. То, что выделилось добавляю в первый слив. Можно после первого слива налить еще чистой водки (наливать до уровня ягод) и сделать второй слив. Но он уже будет на много слабее первого.
Про джин скажу так, что для его получения нужен перегонный аппарат. Т.е. вы насыпаете в банку компоненты, настаиваете. Потом процеживаете и жижу в перегонный куб. И перегоняете неторопясь как рекомендуют в инструкции. Есть такие рецепты, что насыпают ягоды в джин-корзину внутри царги и прогоняют через нее спиртовой пар. Ну то есть с ним куда сложнее, чем просто настаивать. И не всем джин заходит. Хотя я как-то попробовал. Потом от него все отказывались. Эффект кувалды не понравился: Вкусный, мягкий. Но трезвый человек мгновенно выключался )))) А так не интересно )))) Джин с тоником - обманчивая штука
Отредактировано GLOBUS (2024-03-26 16:26:56)
я бы не был на 100% уверен в покупных. Очень много китайских. сомнительное.
если терпится то можно подождать свои. Я лично только на своих с огорода))
Вообще-то свежие ягоды здорово градус понизят
само собой
GLOBUS
Саш . Читая твой опус понимаю что есть у тебя терпение и стремление к чему то новому-экспериментальному
Просто можешь попробовать)) Пишу для тебя только но в общем чате, уж сорри...
Трехлитровые банки до плечиков свежей ягодой наполняем.
Заливаем вашим волшебным чистейшим, удовлетворяющим только вас, продуктом (градусы от 38 до 45) Если только себе начните с 42-45
3 месяца в темном месте с периодическим встряхиванием)))
сливаем и в темное место
В ягоды опять наливаем до полна
Добавляем 3 ст ложки сахара на 3х литровую банку
3 месяца в темном месте с периодическим встряхиванием)))
сливаем и в темное место
Заполняем банки родниковой водой с сахаром 2-3 ст ложки на банку
3 месяца в темном месте с периодическим встряхиванием)))
Все три слива мешаем в один и в темное место от 1 до 3 месяцев
Перед употреблением в бутылочку и хотя бы на 2 дня в холодильник не Теребя.....)))
Всё
Ух! Та пока дождешься твоего напитка, три свадьбы и поминки пройдут! )))))))
Но рецепит записал......
Отредактировано GLOBUS (2024-03-26 20:54:46)
А то я в этот раз поймал МКБ на зерне.. Ну вот как так... 3 затора из 4-х МКБ.. Ну перегнал.. Вроде как по классике, некоторые производители специально заражают МКБ на 2-3 дня, что бы получить Сливочность во вкусе.
Сейчас перечитал несколько тематических статей на счет МКБ. И понял, что хочу сделать так же. Поэтому куплю сегодня в аптеке бифидумбактерина 2 ампулы, разбодяжу их в теплой воде и добавлю в затор завтра вечером. Как раз начнет затихать активная фаза брожения. Основная часть сахаров будет съедена дрожжами.
Писаки пишут, что появление кислот в заторе увеличивает количество эфиров и вкус после бочки становится на много, на много богаче.
Но тут есть риск получить ярую блевотину и споганить весь труд. Но кто не рискует........
Отредактировано GLOBUS (2024-04-02 22:13:51)
День добрый коллеги. Подогнали 10 л. чистого напитка 45%, хочу воспользоваться наборами для настаивания. У кого какие отзывы: место приобретения, название набора, марка набора?
Черная смородина грамм 300 на 3 л банку и ложку сахара столовую, ягоду подавить и залить напитком. В темное место на 14 дней. Процедить и можно употреблять. Из все фруктов самая вкусная настойка и ароматная.
Хреновуху можно еще сделать.
Ух! Та пока дождешься твоего напитка, три свадьбы и поминки пройдут! )))))))
Но рецепит записал......
ну Вообще то Сань это не мой рецепт)))
Свои доработанные ))) в секрете.
Sandro
Черная смородина на любителя очень))
Цвет конечно классный. С ним только кедровый орех может конкурировать
А вкус на любителя
Хотя если купажировать можно добиться идеала (для себя милого)
Сейчас перечитал несколько тематических статей на счет МКБ. И понял, что хочу сделать так же. Поэтому куплю сегодня в аптеке бифидумбактерина 2 ампулы, разбодяжу их в теплой воде и добавлю в затор завтра вечером. Как раз начнет затихать активная фаза брожения. Основная часть сахаров будет съедена дрожжами.
Писаки пишут, что появление кислот в заторе увеличивает количество эфиров и вкус после бочки становится на много, на много богаче.
Но тут есть риск получить ярую блевотину и споганить весь труд. Но кто не рискует........
Поправка. Шапка начала спадать, поэтому перенес заражение на сегодня.
Отредактировано GLOBUS (2024-04-02 22:15:33)
Поправка. Шапка начала спадать, поэтому перенес заражение на сегодня.
Ну чего там, чего?? Уже должен быть первогон. Как там продукт,, ожидания потвердились??
Фига се ты шустрый! Пока дрожжи доигрывают. Утром перемешивал затор. Активное брожение закончилось. Но в каше на дне скапливается газ. Пусть дрожжи осядут, тогда мкб попрет. Думаю, завтра/послезавтра начинать перегоны.
Запах от браги прелестный. Никакой тухлятины и прочего. Может, МКБ не завелось? Как понять-то?
Фига се ты шустрый! Пока дрожжи доигрывают. Утром перемешивал затор. Активное брожение закончилось. Но в каше на дне скапливается газ. Пусть дрожжи осядут, тогда мкб попрет. Думаю, завтра/послезавтра начинать перегоны.
Запах от браги прелестный. Никакой тухлятины и прочего. Может, МКБ не завелось? Как понять-то?
Открой крышку да и всё.. СО2 как консервант для МКБ..
Сегодня начал цикл первичных перегонов (из браги в СС). СС пахнет сильно и приятно. Уже радует. Не споганил. Но добавил ли чего - покажет время и выдержка.
Брожение прекратилось. Перемешивание затора почти не дает всплывающих пузырей. По идее МКБ должно запуститься уже было... В следующий раз задержу на сутки-двое перегонку.Опасно, но на что не пойдешь ради эксперимента? ))
Отредактировано GLOBUS (2024-04-06 21:21:51)
Сделал настойку на изюме(синий)+шепа дуба+долька яблока. Вкус от коньяка(хорошего) не отличить, самогоном вообще не пахнет, напиток КРУТЬ!!!
Что за синий изюм??
И пропорции будьте добры
Ну цвет у него не янтарный, покупал у узбеков, который сухофруктами торгуют. А пропорции проще не придумать: на 1л - 70 гр. изюма, две щепы(наверно гр.10) - дуба, и половина яблока небольшого.
Отредактировано vovan56 (2024-04-08 17:16:30)
Ну еще чайную ложку без горки декстрозы.
Вы здесь » Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин » Кулинария » Самогоноварение, пивоварение, виноделие #2