Храню  в погребе,в песке,последней в конце мая выкинул.

У нас в Отрожке пока колосится.

Отредактировано Сергей Ж. (2022-07-06 07:43:23)

Да и горчичка тоже неплохо

Наверное вкусно.

Отредактировано Виктор 817 (2022-07-06 15:08:53)

0:35 мин видео -  далеко не каждый барин в старину мог себе такое позволить... А уж в остальных семьях, рангом чуть пониже, достатком считалось есть мясо (хоть курицу, а уж говядина-свинина - как правило, только зимой, когда забой хранить проще) каждую неделю - и очень сомневаюсь, что там после вечера хоть что-то от дневной пайки оставалось... А индейки, языки и пр. подавались на стол уже совсем не простым барам, и не каждым дворянам...
А уж перец - не даром в Европе очень крупного богача звали "мешок перца"
Так что если уж считать этот рецепт старинным - то, как минимум, "графским" - так правильнее будет...

А вообще у меня вся родня - от бабушки из-под Терновки до моих внуков - любит на белом (а не каком-то желтом или вообще красном "белом") квасе, в прикуску с жареной картошкой. Красный хлебный квас, или, как в Подмосковье или на югах -  кефир - это уже не русская, а какие-то другие окрошки, малороссийская, вологодская или вообще тюркская (вроде кефир оттуда) окрошки. Тоже есть любители, не спорю, но попробовав на белом (мучном) квасе, все знакомые признали его превосходство.
А родня/знакомые с подмосковья, Новомосковска - чуть ли не специально за ним приезжает, ни разу без упаковки-другой от нас не уезжали. Вот только найти нормальный, который самогазированный (из-за брожения) - все сложнее и сложнее, часто просто что-то вроде мука+вода+немного уксуса..

Отредактировано Javs (2022-07-06 17:59:37)

У нас на Танеевском рынке иногда бабушки приносят продавать свойский квас на закваске, когда попадаю всегда на нем делаю, но и Стрелецкий тоже пользую, с хреном который. Но главный ингредиент в моей окрошке Тан, хотя получается где-то в равных пропорциях с квасом.

Ток не так давно стрелецкий был квасом,а сейчас,просто напиток ...А другие магазинные,совсем фигня.
Сейчас и гущи нормальной не так просто найти,домашний по чуть уходит.Брал как то на рынке у бабуле квас,с остатков пытался что то сделать,но он так и не завелся .

Вить, если нужна гуща, то я тебе с Рамони от тётушки привезу.

Завтра по Жорикову рецепту колегам по работе буду делать....Тепло на улице...

Вить, да на дрожжах первый раз запусти, а дальше пойдет....Первый раз как обычно сухари, сахар и пол чайной ложечки дрожжей..... Первое брожение можешь слить.... Хотя я и его пил.
На украину если в ближайшее время поеду, куплю там квасных дрожжей, у самого тоже закончились, на них нормуль запускать.

Ааа, я про мучной не в курсе. Это околоЛипецкая тема
Не знал, что для него тоже закваска переходная нужна. Думал Витек про обычный хлебный спрашивает

В общаге институтской когда жил, народа разношерстного много было. Но такой квас исключительно липчане возили всегда.

это семена? взял бы конечно.

nick1605
а, нее)) спасибо. так то могу и сам купить. Мне именно на посадку надо бы.  Может у кого растёт, можно выкопать .

https://www.ozon.ru/products/524351819/ … re_android