На рыбалку не попадаю, но без рыбы не остаюсь.
Разная бывает: проскакивает вобла, густера, лещ.
Сегодня вот такая прелесть.
Закоптилась.
Сроит, созревает, пахнет, действует на нервы.
Коптим рыбу и мясо
Сообщений 481 страница 510 из 708
Поделиться4812020-04-25 14:38:50
- Модератор
- Откуда: Воронеж, лев.берег, Сев.мост
- Зарегистрирован: 2015-12-22
- Сообщений: 1901
- Уважение: +7502
- Последний визит:
2024-04-28 08:35:52
Поделиться4822020-04-26 13:11:10
- Модератор
- Откуда: Воронеж, лев.берег, Сев.мост
- Зарегистрирован: 2015-12-22
- Сообщений: 1901
- Уважение: +7502
- Последний визит:
2024-04-28 08:35:52
Не знаю: то ли рыба дозрела, толи я дозрел, но больше терпеть не могу.
Приступаю...
Поделиться4832020-04-26 14:05:53
- Член Клуба
- Откуда: Масловка песчановка
- Зарегистрирован: 2015-12-23
- Сообщений: 16662
- Уважение: +21160
- Последний визит:
Вчера 21:43:57
Юрген
Всего то сутки чтоб дозрела ......ну ты кремень ....у меня на дозревание максимум час .....
Поделиться4842020-04-26 14:22:02
- Модератор
- Откуда: Воронеж, лев.берег, Сев.мост
- Зарегистрирован: 2015-12-22
- Сообщений: 1901
- Уважение: +7502
- Последний визит:
2024-04-28 08:35:52
Вован вованыч написал(а):
Юрген
Всего то сутки чтоб дозрела ......ну ты кремень ....у меня на дозревание максимум час .....
Карантин воспитывает терпение и укрепляет силу воли.
Поделиться4852020-04-26 19:51:39
- Член Клуба
- Откуда: Отрожка
- Зарегистрирован: 2015-12-25
- Сообщений: 1977
- Уважение: +2362
- Последний визит:
Вчера 08:47:06
Юр красиво , а вкус ?
Поделиться4862020-04-26 19:56:00
- Модератор
- Откуда: Воронеж, лев.берег, Сев.мост
- Зарегистрирован: 2015-12-22
- Сообщений: 1901
- Уважение: +7502
- Последний визит:
2024-04-28 08:35:52
командор написал(а):
Юр красиво , а вкус ?
И вкус!
И запах!
ВО!!!
Поделиться4872020-04-27 19:27:11
- Модератор
- Откуда: Воронеж, лев.берег, Сев.мост
- Зарегистрирован: 2015-12-22
- Сообщений: 1901
- Уважение: +7502
- Последний визит:
2024-04-28 08:35:52
Сегодня решил, что пусть лучше пострадает фигура, чем нервная система.
Вышел с работы на обед, оглядываясь и пригибаясь.
Добрался незамеченным до "Мясной лавки" и купил пару кусочков грудинки, чуть больше килограмма.
Вот такие:
Натер смесью из соли и специй (паприка, черный перец, мускатный орех).
Получилась вот такая красота:
Завернул свё в пищевую плёнку, и засунул в холодильник на сутки.
Завтра в обеденный перерыв поставлю коптиться.
Поделиться4882020-04-28 07:25:49
- Член Клуба
- Откуда: Отрожка
- Зарегистрирован: 2015-12-25
- Сообщений: 1977
- Уважение: +2362
- Последний визит:
Вчера 08:47:06
Юрий не забудь обозначить : КОГДА на пробу приезжать ... .
Поделиться4892020-04-28 08:12:38
- Ветеран
- Зарегистрирован: 2017-05-03
- Сообщений: 2162
- Уважение: +6561
- Последний визит:
2024-11-06 10:54:27
Я тоже готова подпортить фигуру 
Поделиться4902020-04-28 08:17:06
- Член Клуба
- Откуда: Масловка песчановка
- Зарегистрирован: 2015-12-23
- Сообщений: 16662
- Уважение: +21160
- Последний визит:
Вчера 21:43:57
Вот думаю ....может хвостик сома , горячим копчением помучить 
Поделиться4912020-04-28 08:21:16
- Участник
- Откуда: Песчаный Лог
- Зарегистрирован: 2016-12-19
- Сообщений: 193
- Уважение: +659
- Последний визит:
2024-06-19 20:53:18
Так же решил обзавестись коптилкой , первые результаты
Более опытные товарищи и гуру копчения посоветуйте опилки стоит замачивать перед копчением?
Да и вообще от советов новичку не откажусь.
Поделиться4922020-04-28 09:10:51
- Модератор
- Откуда: Воронеж, лев.берег, Сев.мост
- Зарегистрирован: 2015-12-22
- Сообщений: 1901
- Уважение: +7502
- Последний визит:
2024-04-28 08:35:52
командор написал(а):
Юрий не забудь обозначить : КОГДА на пробу приезжать ... .
У губернатора спроси.
Поделиться4932020-04-28 09:13:59
- Ветеран
- Зарегистрирован: 2017-05-03
- Сообщений: 2162
- Уважение: +6561
- Последний визит:
2024-11-06 10:54:27
Юрген написал(а):
У губернатора спроси.
Зараза к заразе не пристанет))
Тьфу тьфу, канеш
Поделиться4942020-04-28 09:28:14
- Член Клуба
- Откуда: Героев Стратосферы
- Зарегистрирован: 2015-12-21
- Сообщений: 4993
- Уважение: +18203
- Последний визит:
2024-11-03 19:36:31
vitek1909 написал(а):
Так же решил обзавестись коптилкой..... посоветуйте опилки стоит замачивать перед копчением?
Да и вообще от советов новичку не откажусь.
Щепы достаточно пару горстей, и чтоб жар был щадящим, практически на углях. Для скумбрии, которую ты готовил, достаточно 15 - 20 минут после нагрева крышки (капнул на крышку водичку - зашипела, как утюг - начинай отсчёт). Подготовленные мясные продукты, если готовишь на костре, желательно обвернуть марлей или тонкой холщовой тряпицей.
Перед закладкой, продукты насухо вытри и слегка подсуши.
Щепу не замачивай - это предрассудки - лишняя влага в коптильне никчему.
Отредактировано Андрфиш (2020-04-28 15:18:15)
Поделиться4952020-04-28 11:57:26
vitek1909, что бы не мудохаться с отмыванием поддона, очень помогает фольга.
Поделиться4962020-04-28 12:13:51
- Член Клуба
- Откуда: Героев Стратосферы
- Зарегистрирован: 2015-12-21
- Сообщений: 4993
- Уважение: +18203
- Последний визит:
2024-11-03 19:36:31
Павел Петрович Зайцев написал(а):
vitek1909, что бы не мудохаться с отмыванием поддона, очень помогает фольга.
Или 5-7 миллиметровый слой соли, по всему поддону.
Поделиться4972020-04-28 12:36:35
- Модератор
- Откуда: Воронеж, лев.берег, Сев.мост
- Зарегистрирован: 2015-12-22
- Сообщений: 1901
- Уважение: +7502
- Последний визит:
2024-04-28 08:35:52
Катрина написал(а):
Зараза к заразе не пристанет))
Тьфу тьфу, канеш
Командор - такая зараза!
Так пристанет!
Поделиться4982020-04-28 12:51:42
- Ветеран
- Зарегистрирован: 2017-05-03
- Сообщений: 2162
- Уважение: +6561
- Последний визит:
2024-11-06 10:54:27
Юрген написал(а):
Командор - такая зараза!
Так пристанет!
Ты чё....) и я вообще про себя))
Поделиться4992020-04-28 13:01:54
- Модератор
- Откуда: Воронеж, лев.берег, Сев.мост
- Зарегистрирован: 2015-12-22
- Сообщений: 1901
- Уважение: +7502
- Последний визит:
2024-04-28 08:35:52
Катрина написал(а):
Ты чё....) и я вообще про себя))
Да какая из тебя зараза?
Если даже пристать не можешь.
Поделиться5002020-04-28 13:39:24
- Ветеран
- Зарегистрирован: 2017-05-03
- Сообщений: 2162
- Уважение: +6561
- Последний визит:
2024-11-06 10:54:27
Юрген написал(а):
Да какая из тебя зараза?
Если даже пристать не можешь.
Ох и сказала б я тебе))) но ветка не та)
Поделиться5012020-04-28 15:56:13
- Ветеран
- Зарегистрирован: 2017-09-09
- Сообщений: 1804
- Уважение: +5430
- Последний визит:
Сегодня 01:50:22
Юрген
У губернатора спроси.
Я за любой кипиш кроме голодовки
Поделиться5022020-04-28 16:29:33
- Модератор
- Откуда: Воронеж, лев.берег, Сев.мост
- Зарегистрирован: 2015-12-22
- Сообщений: 1901
- Уважение: +7502
- Последний визит:
2024-04-28 08:35:52
Губернатор написал(а):
Юрген
У губернатора спроси.
Я за любой кипиш кроме голодовки
Поделиться5032020-04-28 19:29:54
- Член Клуба
- Откуда: Масловка песчановка
- Зарегистрирован: 2015-12-23
- Сообщений: 16662
- Уважение: +21160
- Последний визит:
Вчера 21:43:57
vitek1909
Мясо , марлей обматывал , не так налет копченый садится , на вкус не влияет , про остальное уже написали ...
Ну и чем чеще , тем лучше получатся будет....
Поделиться5042020-04-28 20:13:07
- Модератор
- Откуда: Воронеж, лев.берег, Сев.мост
- Зарегистрирован: 2015-12-22
- Сообщений: 1901
- Уважение: +7502
- Последний визит:
2024-04-28 08:35:52
Продолжу эпопею с копчением грудинки.
Сегодня в обед вынул мясо из холодильника, снял пленку, обтер насухо салфетками.
После этого положил на решётку на 2 часа согреться до комнатной температуры и подсушиться.
После копчения получилось вот это.
Оставил на решётке остыть до комнатной температуры и подсушиться.
В конце процесса вывесил грудинку для созревания.
Если хватит терпения, собираюсь ждать 2 - 3 суток.
А там, как получиться.
Поделиться5052020-04-29 07:43:12
- Член Клуба
- Откуда: Отрожка
- Зарегистрирован: 2015-12-25
- Сообщений: 1977
- Уважение: +2362
- Последний визит:
Вчера 08:47:06
Юр намек понял. 1 мая у тебя .... . Ставлю водку в холодильник .
Поделиться5062020-04-30 11:38:46
- Модератор
- Откуда: Воронеж, лев.берег, Сев.мост
- Зарегистрирован: 2015-12-22
- Сообщений: 1901
- Уважение: +7502
- Последний визит:
2024-04-28 08:35:52
Ну всё!
Терпение лопнуло!
Да и день сегодня сокращённый.
Можно начинать.
Мне так кажется.
Получилось реально вкусно.
Всем приятного аппетита.
Всех с наступающим праздником!
Поделиться5072020-04-30 11:41:58
- Совет Клуба
- Откуда: Отрожка
- Зарегистрирован: 2015-12-22
- Сообщений: 9176
- Уважение: +18962
- Последний визит:
Сегодня 05:05:02
Фотка хороша, хоть на календарь лепи. 
Поделиться5082020-04-30 13:16:15
- Активный участник
- Откуда: Машмет
- Зарегистрирован: 2015-12-24
- Сообщений: 691
- Уважение: +2315
- Последний визит:
Сегодня 01:29:31
Юрген
Огонь
Поделиться5092020-04-30 13:29:18
- Ветеран
- Откуда: Нововоронеж
- Зарегистрирован: 2017-08-16
- Сообщений: 1361
- Уважение: +2279
- Последний визит:
2024-11-09 10:41:23
Юрген
Юрий Васильевич здоров,вот эт по нашему.
Поделиться5102020-04-30 19:24:26
- Член Клуба
- Откуда: Масловка песчановка
- Зарегистрирован: 2015-12-23
- Сообщений: 16662
- Уважение: +21160
- Последний визит:
Вчера 21:43:57
Юрген
Шикарно !!!!!!!!!!!!!!!!!!