Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.



Коптим рыбу и мясо

Сообщений 31 страница 60 из 329

31

Лепшин В написал(а):

Люди опытные!
Давайте уже, окромя вкусных фоток, делитесь подробностями.
Причём не только процессом засолки и рецептами маринада, но и прочими тонкостями.
Пробовал однажды коптить окорочка. Вкусно получилось, НО, продукт на выходе покрылся чёрной "смолой".
Очччень не аппетитно выглядело, шкурку пришлось выбросить.
Вопрос к знатокам - "Что не так?"
Коптилку ставил не на огонь, на угли. Окорочка, перед закладкой, просушивал на солнышке пару часов.

Володя, черная смола, как ты выразился, это капли конденсата с копотью, которые падают с крышки на продукт. Чтобы этого избежать, коптилку без гидрозатвора нужно немного наклонять, чтобы капли по крышке стекали в одну сторону, и не портили готовый продукт.
Если коптильня с гиднозатворов, под крышку с одного края подложить пару небольших гаек, избегая разрыва гидрозатвора.
Приятного аппетита!
http://s5.uploads.ru/U4W5x.gif

+2

32

Это я - Юрген написал(а):

подложить пару небольших гаек,

Юр,для тех кто на бронепоезде,куда положить и как это работает?

0

33

aldreks написал(а):

Юр,для тех кто на бронепоезде,куда положить и как это работает?

Под край крышки по длинной стороне. Крышка будет стоять под наклоном, и конренсат не будет капать на продукт, а будет стекать по наклонной крышке к одному краю.

+2

34

Козырь написал(а):

У меня на мясе тоже горькая хня получается, перестал делать.

Зря, сало делаю как Андрфиш рецепт писал.
А ребра свиные натираю солью и специями (по вкусу) и под небольшой гнет на ночь.
Утром часть ребер дополнительно натираю смесью перцев и соль еще не много (это под пивко) и вывешиваю.
Ближе к вечеру пару горстей в коптильню и на огонь. я копчу на газ.плите на улице примерно 1ч. Огонь в начале делаю побольше, как опилки начинают тлеть уменьшаю.
Приятного аппетита!!!
http://savepic.net/8030591.jpg

+13

35

Берем нормального шеща ( не меньше 2,5 кг) потрошим через спину . соль,  специи по вкусу . готовим лимон чернослив ,и все вовнутрь .

+1

36

http://s013.radikal.ru/i324/1604/20/a6786921cc06.jpg

+1

37

Вован вованыч
Ты что в кулинары пошел?

0

38

Босяк написал(а):

Вован вованыч
Ты что в кулинары пошел?

Юр пост . а седня Рыбку можно . http://savepic.ru/9339514.gif

0

39

Вован вованыч
Лещик Донской..

0

40

Дяс написал(а):

Вован вованыч
Лещик Донской..

Неа ! http://s2.uploads.ru/SY2VQ.gif

0

41

Лещ и немного окуней готовятся к копчухе

0

42

http://s020.radikal.ru/i710/1604/42/14b8db04dee9.jpg

+2

43

http://s12.radikal.ru/i185/1604/7d/2dc0c83e7bc8.jpg

+3

44

Процесс пошел

0

45

[url=http://radikal.ru/fp/077b48c591dd45ac80f643cb1b4cc44e]http://s61.radikal.ru/i174/1604/96/422591b00e2at.jpg[/URL

+1

46

Вован вованыч
Я уже еду http://s2.uploads.ru/Mb2Lf.gif

0

47

http://s012.radikal.ru/i320/1604/b2/1d47126584dd.jpg

+3

48

http://s019.radikal.ru/i621/1604/48/333dc3639f9b.jpg

+5

49

Все было вкусно !! http://s2.uploads.ru/A8oc5.gif

+1

50

Не верю http://s0.uploads.ru/zK3VJ.gif

0

51

Босяк написал(а):

Не верю

Приезжай . окуня остались

0

52

Вован вованыч написал(а):

Все было вкусно !!

А по виду не скажешь!!!!

0

53

Сергей Ш написал(а):

А по виду не скажешь!!!!

Завидуйти молча  http://s2.uploads.ru/cQSOW.gif

0

54

Вован вованыч написал(а):

Завидуйти молча

Вов, я имел ввиду, что, по виду адекватный человек, а под вечер воскресенья такое выкладывает!!! http://s2.uploads.ru/SY2VQ.gif

0

55

Сереж эт я для апетиту  http://s2.uploads.ru/Mb2Lf.gif

Отредактировано Вован вованыч (2016-04-25 20:05:41)

0

56

Вован вованыч написал(а):

Сереж эт я для апетиту

Ага....... слюна до колен , ичем ее забить?

0

57

Сергей Ш
Пейте воду кипячёную http://savepic.ru/9318964.gif

0

58

Ну что? Дело к ночи. Пора...
Итак. Вчера:
http://savepic.ru/9639538.jpg
Сегодня:
http://savepic.ru/9684597.jpg
Приятного аппетита!
http://savepic.ru/9680501.jpg

+17

59

peplov69 написал(а):

Ну что? Дело к ночи. Пора...
Итак. Вчера:

Сегодня:

Приятного аппетита!

Серег тады я иду к вам http://s2.uploads.ru/Mb2Lf.gif

+1

60

peplov69
Я сегодня тоже употрибил,вкусен http://s4.uploads.ru/muz4e.gif

+1