Manukovskiy написал(а):
Пора Пшеничку засыпать...
Так она там уже сутки... Никаких дрожжей я не вносил. Там дикари фруктозу и глюкозу жрут...
Отредактировано GLOBUS (2020-06-12 14:07:54)
Самогоноварение, пивоварение, виноделие
Сообщений 1141 страница 1170 из 2001
Поделиться11412020-06-12 13:14:09
- Ветеран
- Зарегистрирован: 2016-02-02
- Сообщений: 3203
- Уважение: +2483
- Последний визит:
Вчера 15:12:38
Поделиться11422020-06-12 14:44:35
- Ветеран
- Откуда: Сомово
- Зарегистрирован: 2016-02-06
- Сообщений: 2452
- Уважение: +4259
- Последний визит:
2024-10-20 17:35:11
GLOBUS написал(а):
Так она там уже сутки... Никаких дрожжей я не вносил. Там дикари фруктозу и глюкозу жрут...
Прям вообще.. Кайф.. у меня ни разу так не получалось..
Поделиться11432020-06-12 14:46:03
Manukovskiy написал(а):
Прям вообще.. Кайф.. у меня ни разу так не получалось..
Век живи - век учись!
Поделиться11442020-06-12 14:46:03
- Ветеран
- Откуда: Сомово
- Зарегистрирован: 2016-02-06
- Сообщений: 2452
- Уважение: +4259
- Последний визит:
2024-10-20 17:35:11
GLOBUS написал(а):
Так она там уже сутки... Никаких дрожжей я не вносил. Там дикари фруктозу и глюкозу жрут...
Только вот Вопрос... Вы ничаго не Перепутали, насчёт Глюкозы??? Откуда она там.. Ведь глюкоза может вырабатываться только в Организме и больше нигде....
Поделиться11452020-06-12 16:48:40
- Ветеран
- Зарегистрирован: 2016-02-02
- Сообщений: 3203
- Уважение: +2483
- Последний визит:
Вчера 15:12:38
Manukovskiy написал(а):
у меня ни разу так не получалось..
Ну ХЗ. Я просто помыл зерно прохладной водой, залил сироп и воду...
Manukovskiy написал(а):
ничаго не Перепутали, насчёт Глюкозы??? Откуда она там..
При температуре водного раствора сахара чуть выше 100град. и добавлении в него лимонной кислоты происходит процесс распада молекул сахара. Лимонка при этом работает как катализатор процесса. Для ее удаления потом кидают соду. Но дрожжам много проще употреблять более простые соединения.
Я не говорю, что сахар полностью распадается. На кухне это нереально. Но как показала практика, этот метод работает!
Отредактировано GLOBUS (2020-06-12 16:53:48)
Поделиться11462020-06-12 19:56:03
- Ветеран
- Откуда: Сомово
- Зарегистрирован: 2016-02-06
- Сообщений: 2452
- Уважение: +4259
- Последний визит:
2024-10-20 17:35:11
GLOBUS написал(а):
Ну ХЗ. Я просто помыл зерно прохладной водой, залил сироп и воду...
При температуре водного раствора сахара чуть выше 100град. и добавлении в него лимонной кислоты происходит процесс распада молекул сахара. Лимонка при этом работает как катализатор процесса. Для ее удаления потом кидают соду. Но дрожжам много проще употреблять более простые соединения.
Я не говорю, что сахар полностью распадается. На кухне это нереально. Но как показала практика, этот метод работает!
Так вод, молекула обычного сахара, это Дисахарид, при этих процедурах, ты рвешь эту связь и получаешь моносахарид.. Но ни как ни ГЛЮКОЗУ...
Поделиться11472020-06-12 20:18:20
- Ветеран
- Зарегистрирован: 2016-02-02
- Сообщений: 3203
- Уважение: +2483
- Последний визит:
Вчера 15:12:38
Я не буду спорить, ибо я не биохимик
Инвертный сироп. Что это?
Поделиться11482020-06-12 21:09:56
- Ветеран
- Откуда: Сомово
- Зарегистрирован: 2016-02-06
- Сообщений: 2452
- Уважение: +4259
- Последний визит:
2024-10-20 17:35:11
GLOBUS написал(а):
Я не буду спорить, ибо я не биохимик
Инвертный сироп. Что это?
Саш, Я знаю что это такое.. Но если ты пытаешься что то потвердить, то сначала.. МатЧасть..
Поделиться11492020-06-12 21:25:37
- Ветеран
- Зарегистрирован: 2016-02-02
- Сообщений: 3203
- Уважение: +2483
- Последний визит:
Вчера 15:12:38
Manukovskiy написал(а):
у меня ни разу так не получалось..
скисало?
Я емкость обдал кипятком прямо перед вносом зерна и дал остыть...
Manukovskiy написал(а):
то сначала.. МатЧасть..
Какой смысл спорить о терминах? Факт остается фактом: дрожжи это жрут, и жрут неплохо. Причем, когда я делал в прошлый раз сахарный сэм, я по старой памяти (отец так всегда делал) укутал емкость. Но хорошо я периодически проверял температуру (первый раз все-таки!)... И у меня температура в емкости начала зашкаливать в какой-то момент! Пришлось спасаться мокрыми полотенцами...
Отредактировано GLOBUS (2020-06-12 21:32:08)
Поделиться11502020-06-12 21:35:37
- Ветеран
- Откуда: Сомово
- Зарегистрирован: 2016-02-06
- Сообщений: 2452
- Уважение: +4259
- Последний визит:
2024-10-20 17:35:11
GLOBUS написал(а):
скисало?
Я емкость обдал кипятком прямо перед вносом зерна и дал остыть...Какой смысл спорить о терминах? Факт остается фактом: дрожжи это жрут, и жрут неплохо. Причем, когда я делал в прошлый раз сахарный сэм, я по старой памяти (отец так всегда делал) укутал емкость. Но хорошо я периодически проверял температуру (первый раз все-таки!)... И у меня температура в емкости начала зашкаливать в какой-то момент! Пришлось спасаться мокрыми полотенцами...
Большой смысл... Ты замахнулся на НОБЕЛЕВСКУЮ..........А так как я Являюсь К.С.Х.Н... то ............... Будьте добры, не ведите народ в блуд.. Его и так Ютуб туда Завел с диванными Экспертами во всем...
Поделиться11512020-06-12 21:42:58
Ох и нудный вы, Евгений!!!
Так и пшеничка свиснет...
P. S. Я, единственное, не понял, зачем зерно в сахар сыпать!? И оно хоть дробленое? Хотя, в такой конфигурации это неважно...
Отредактировано dds (2020-06-12 21:45:32)
Поделиться11522020-06-12 21:49:45
- Ветеран
- Зарегистрирован: 2016-02-02
- Сообщений: 3203
- Уважение: +2483
- Последний визит:
Вчера 15:12:38
dds написал(а):
И оно хоть дробленое?
нет. С какой целью?
Поделиться11532020-06-12 22:00:48
- Ветеран
- Откуда: Сомово
- Зарегистрирован: 2016-02-06
- Сообщений: 2452
- Уважение: +4259
- Последний визит:
2024-10-20 17:35:11
GLOBUS написал(а):
нет. С какой целью?
Что бы больше полезностей было.. Вот диванные этим и отличаются.. Ты хотя бы часть выварил??
Поделиться11542020-06-12 22:08:02
- Ветеран
- Зарегистрирован: 2016-02-02
- Сообщений: 3203
- Уважение: +2483
- Последний визит:
Вчера 15:12:38
Manukovskiy написал(а):
Что бы больше полезностей было.
Это не объяснение
Manukovskiy написал(а):
Ты хотя бы часть выварил??
Зачем? Зачем все эти ухищрения? Я увидел ТАКОЙ рецепт и делаю по нему. Предоставите другой - сделаю по нему. Потом.
Так что слушаю внимательно.
Отредактировано GLOBUS (2020-06-12 22:09:28)
Поделиться11552020-06-12 22:14:11
GLOBUS написал(а):
нет. С какой целью?
Так а зачем сыпал то зерно в сироп?
Поделиться11562020-06-12 22:20:33
- Ветеран
- Зарегистрирован: 2016-02-02
- Сообщений: 3203
- Уважение: +2483
- Последний визит:
Вчера 15:12:38
dds
некрасиво отвечать вопросом на вопрос. Так мы ни к чему не прийдем. Или твоя цель все тот же флуд?... Так мне это не интересно. Мне нужна конкретика. Вы мне ее даете крайне мало, это уже и люди вам сказали. Вот я и иду за рецептами туда, где инфа в свободном доступе и дается не по капле, а в полном объеме.
Так либо вы, как опытные комрады, помогайте рецептом или не критикуйте что делаю я и не только я.
Поделиться11572020-06-12 22:23:53
- Ветеран
- Откуда: Сомово
- Зарегистрирован: 2016-02-06
- Сообщений: 2452
- Уважение: +4259
- Последний визит:
2024-10-20 17:35:11
GLOBUS написал(а):
dds
некрасиво отвечать вопросом на вопрос. Так мы ни к чему не прийдем. Или твоя цель все тот же флуд?... Так мне это не интересно. Мне нужна конкретика. Вы мне ее даете крайне мало, это уже и люди вам сказали. Вот я и иду за рецептами туда, где инфа в свободном доступе и дается не по капле, а в полном объеме.
Так либо вы, как опытные комрады, помогайте рецептом или не критикуйте что делаю я и не только я.
Так у тебя есть диванные Эксперты,, которые говорят, что на 100 постов что При приеме антибиотиков пить нельзя, они находят один, что можно, и всем об этом Твердят..
Поделиться11582020-06-12 22:30:05
- Ветеран
- Откуда: Латная
- Зарегистрирован: 2016-11-21
- Сообщений: 2664
- Уважение: +2591
- Последний визит:
2022-09-13 01:12:50
Какая универсальная штука, это зерновые.
Насыпал в сироп, они дрожжи выделяют.
Пожарил, тут уже они сахаром стали.
Поделиться11592020-06-12 22:32:38
- Ветеран
- Зарегистрирован: 2016-02-02
- Сообщений: 3203
- Уважение: +2483
- Последний визит:
Вчера 15:12:38
Manukovskiy написал(а):
Так у тебя есть диванные Эксперты
Ну почему-же диванные? Вполне себе практикующие. И вы, как практикующие, могли бы предоставить рецепты от себя. Я не вижу проблемы. Или щеки надувать это прикольно?
Ты сам начал эту тему для обмена опытом. Так если ты видишь, что я делаю как-то как тебе не нравится, дай свой рецепт. Что бы я взял и повторил. Понимаешь-ли, я мысли читать не умею.
Закроем болтовню. Даешь рецепты пшеничного сэма!!!
Отредактировано GLOBUS (2020-06-12 22:35:00)
Поделиться11602020-06-12 23:19:27
- Ветеран
- Откуда: Сомово
- Зарегистрирован: 2016-02-06
- Сообщений: 2452
- Уважение: +4259
- Последний визит:
2024-10-20 17:35:11
GLOBUS написал(а):
Ну почему-же диванные? Вполне себе практикующие. И вы, как практикующие, могли бы предоставить рецепты от себя. Я не вижу проблемы. Или щеки надувать это прикольно?
Ты сам начал эту тему для обмена опытом. Так если ты видишь, что я делаю как-то как тебе не нравится, дай свой рецепт. Что бы я взял и повторил. Понимаешь-ли, я мысли читать не умею.
Закроем болтовню. Даешь рецепты пшеничного сэма!!!
Лягко.. Берешь Пшеничку 6 кг, вывариваешт, ну как на рыбалку, Затем 2 кг Солода среднего помола, 15 литров воды и температура 65 градусов 90 минут, остужаешь и дрожжи.. можно чуть водички и 1 кг сахара.. Хороший но геморный рецепт.. Или зерно мелкого помола, вода 32 градуса на 1 кг зерна 4 литра воды, и дрожжи Кодзи, все хорошо перемешать и 2-3 недели,..
Поделиться11612020-06-13 07:28:43
- Ветеран
- Откуда: Сомово
- Зарегистрирован: 2016-02-06
- Сообщений: 2452
- Уважение: +4259
- Последний визит:
2024-10-20 17:35:11
Вот подумываю Бурбончика ЗАМУТИТЬ и Встал вопрос... Из Зеленого кукурузного солода или же все таки на Кодзях Поставить............ Бочку дубовую с Крокодильем обжигом уже заказал.... Буду аутентичный делать, как в штате Кентуки...........
Поделиться11622020-06-13 07:29:11
GLOBUS написал(а):
dds
некрасиво отвечать вопросом на вопрос. Так мы ни к чему не
Так я спрашиваю... Очень симпатичный у тебя метод изготовления пшеничной! Хочу перенять! Вот только как считаешь, инвертирование - это 100% необходимый компонент рецепта??? Ну и зерно молоть?
GLOBUS написал(а):
Так либо вы, как опытные комрады, помогайте рецептом или не критикуйте что делаю я и не только я.
Я вообще не критикуют, ты что! Рецепт перенимаю!!!
Мне как раз надо бочку новую залить Бурбоном! А это тяжеловато или по времени или по трудозатратам...Думал уж бросить эту идею... А тут ты со своим замечательным рецептом!
Отредактировано dds (2020-06-13 07:29:57)
Поделиться11632020-06-13 07:32:45
- Ветеран
- Откуда: Сомово
- Зарегистрирован: 2016-02-06
- Сообщений: 2452
- Уважение: +4259
- Последний визит:
2024-10-20 17:35:11
dds написал(а):
Так я спрашиваю... Очень симпатичный у тебя метод изготовления пшеничной! Хочу перенять! Вот только как считаешь, инвестирование - это 100% необходимый компонент рецепта???
Я вообще не критикуют, ты что! Рецепт перенимаю!!!
Мне как раз надо бочку новую залить Бурбоном! А это тяжеловато или по времени или по трудозатратам...Думал уж бросить эту идею... А тут ты со своим замечательным рецептом!
Рецепт и вправду хорош.... Главное что бы он до ХД не дошел или до чата в Вайбере... Тогда просто будет падение совместных закупок Ферментов, Кодзей и фруктозы........ Да и мельницы станут не нужны...........
Поделиться11642020-06-13 10:21:20
- Ветеран
- Зарегистрирован: 2016-02-02
- Сообщений: 3203
- Уважение: +2483
- Последний визит:
Вчера 15:12:38
Рецепт я нашел на просторах рунета. Множество авторов, но суть одна и таже. 5кг пшеницы промыть холодной водой, выбрать мусор. Я поторопился, а надо было еще на сутки залить теплой водой. Все сыпят 1,5кг сахара и заливают теплой водой для запуска диких дрожжей. Каждый день по 2 раза перемешивать зерно. Через примерно 4 дня всыпать оставшуюся часть сахара 3,5кг и долить воды. И тут все чуть расходятся, но суть одна 4—5 л на 1кг сахара. И снова каждый день перемешивать зерно. Когда дрожжи отыграют, тут же слить брагу и сделать следующий цикл. Мой вариант это вместо сахара заливать инвертный сироп, что бы дрожжам было проще жрать сладкое. Это эксперимент. Но не думаю, что будет хуже.
Поделиться11652020-06-13 10:29:05
GLOBUS написал(а):
Мой вариант это вместо сахара заливать инвертный сироп, что бы дрожжам было проще жрать сладкое. Это эксперимент. Но не думаю, что будет хуже.
А зерно тогда зачем?
Поделиться11662020-06-13 10:37:04
- Ветеран
- Зарегистрирован: 2016-02-02
- Сообщений: 3203
- Уважение: +2483
- Последний визит:
Вчера 15:12:38
Для брожения на диких дрожжах и зернового запаха.
Поделиться11672020-06-13 10:48:41
GLOBUS написал(а):
Для брожения на диких дрожжах и зернового запаха.
Т. Е. Зерно это ароматизатор?
Поделиться11682020-06-13 10:55:52
- Ветеран
- Зарегистрирован: 2016-02-02
- Сообщений: 3203
- Уважение: +2483
- Последний визит:
Вчера 15:12:38
Я так понял что да.
Поделиться11692020-06-13 11:46:02
- Ветеран
- Откуда: Сомово
- Зарегистрирован: 2016-02-06
- Сообщений: 2452
- Уважение: +4259
- Последний визит:
2024-10-20 17:35:11
GLOBUS написал(а):
Я так понял что да.
Значит Диванные Эксперты Ютуба не смогли до тебя донести.... Что ЗЕРНО является ОСНОВНЫМ и единственным источником Сахаров............ На этом у меня все... Ты не слышеш и не желаешь слушать....
Эта херь тебе набродит кучу сернистых соеденений и всякой шняги.... Не тот путь......... А про белок в зерне, вообще молчу, да еще и анаэробная среда..... Белок-Бактерия-Анаэробная среда=ЦИАНИТЫ.....
Поделиться11702020-06-13 12:42:00
GLOBUS написал(а):
Я так понял что да.
Так тогда это просто сахарный Сэм, сделанный по извращенному рецепту просто... Никак не пшеничный...