Всем доброе утро. Вот обещаю, что на этой неделе обязательно вырвусь на рыбалку, хотя бы на Усманку и будет рыболовный отчет, ну а пока здесь.
Вообщем вчера сварил значимые для себя 5-е 25 литров пива, почему значимые, так как перевалил за 100 литров, куда деваю, неспрашиваете, сам не знаю, по друзьям и соседям да и сам нет, нет ды да (наверное), обновил себе парк, приобрел инфракрасную плитку
сделал медный чиллер для охлаждения сусла правда не такой красивый,но принцип тот же, использовал медную отожженную трубу диаметром 9 мм или же как она идет, труба для кондиционера на 3\8 дюйма, стоит 1500 рублей 15 метров, мне понадобилось 10 метров,5 метров мне нужно было в другое место, нопо моим наблюдениям хватит и 7.5 метров, так чтокто будет брать, можно с кем то и на двоих взять, ну а готовый чиллер такой площади стоит от 6000 рублей.
Теперь сусло остывает со 100 градусов до 17 градусов за 30 минут. Варил с 3-мя паузами, первая на 45 градусах, минут 7, затем при 65-70 еще 30 минут, и при 75-80 еще 25 минут, вообщем геморное это затирание, так как при переходе с 45 градусов на 65, замучился постоянно мешать сусло что бы не пригорела дробина (просто я не запариваю, а постоянно на огне ), что это даст пока не знаю, вроде как ферменты не испытывают стресс да и белок который содержится в зерне сразу не сварачивается, но в процессе варки дробина стала легкой и пористой,мешать легче.
Вообщем первый раз варил с добавлением ирландского мха
для осветления пива, весь ненужный белок он свернул, вообщем справился на ура, но 2-3 литра сусла минус, так как идет в конце уже муть. 
Да варил красный эль с чуть большим охмелением на 3-х разных хмелях, еще это пиво хочу поставить на отстаивание, что бы при розливе было меньше дрожжей на дне бутылки. Вообщем что получиться, отпишусь. Вообщем варите и присоеденяйтесь.
Тут нужно то кастрюля литров на 40 и кран в нее врезать через прокладку-2000 рублей
Мельница для солода-2500 рублей
Труба медная-1500 рублей на 2-их 750 рублей
Вся мелочевка еще -1500 рублей
Плитка инфракрасная или же индукция от 2000 рублей (кому что) и горох на ней варить с зерном одно удовольствие и родных и близких не напрягать на кухне.
И будет вам пиво в конечном итоге по 32 рубля\литр за одну варку 25 литров пива. Это с нормальным солодом и хмелем. Начальная плотность будет примерно 14-16.
Солод 40*8 = 320
Хмель- 150-200
Дрожжи-150-250
мелочь -50
800 рублей-25 литров пива
Вообщем в 10000 рублей можно уложиться ну и применить все свое руко.........лие и немного времени, теперь у меня  весь процесс занимает около 4.5 часов, это от начала варки до заливки в бродильную емкость (2 паузы при затирание солода), или же купить готовое за 50000-80000 рублей.

Отредактировано Manukovskiy (2016-08-07 06:36:52)

Ну что же грядет сезон меда и у пасечников всегда остается старый или же бражной мед, так вот я себе поставил уже брагу с него, два соседа пасечника, разумеется они в доли, пропорции меда примерно как и сахара, 10 кг меда на 35 литров воды, продукт с него получается отменный, даже после второй перегонки чувствуется легкое послевкусие меда,  перегонять нужно на медленном огне, а то слишком сильно пениться брага, и выход с него хороший . Растворять мед нужно в горячей воде. Кто то варит сироп, кто то в по палам с сахаром. Если хотите побольше медового аромата, то хвостиков можно собрать и побольше, в них весь аромат.

На днях,а может и завтра собираюсь сварить "Императорский или же Имперский Стаут"  Вся фишка в нем, что его уже негде не варят, кроме США. Раньше его варили в Англии для нашего величества Императора, по рецепту это начальная экстрактивность 20%, с засыпью темного солода до 20% и более, и одним двойным охмеление в начале, то есть 100-120 грамм хмеля на 25 литров. На вкус должно быть горьким, крепким, густым и темным как нефть, без хмельного аромата, крепость около 10%, хмель используется с альфа-кислотностью более 8-9. Или же не доезжал он до Матушки РОССИИ из англии, скисался  он в дубовых бочках.
Вот теперь и думаю, стоит что то менять в рецептике или же все оставить как есть? Это первое.
А вот второе. Есть два дубовые бочонка, а вернее жбана по 5 литров производства Бон-Пос (Украина) год простояли с продуктом, в одном из яблок в другом из подожженного солода, не текут, все хорошо, есть желание продать, (разумеется без продукта) просто бочек что то много да и взять одну литров на 15-20. Сколько дадите, но помните что бочки стояли год с напитком и есть уже нота благородства, бочки были подготовлены правильно, запаривались, отстаивались сначала 2 недели с водой (замена воды каждые 2-3 дня) затем промывались и 3 недели с содой, затем опять промывка и только тогда заливался продукт. Вообщем скажем так, пока изучаю спрос. Брал вот здесь http://bon-dvor.ru/gban/

тёзкагагарина
Я так для примера про карбонизацию, а если про весь путь, то да всем, а главное, нету двух похожих продуктов.