Уважаемые, все вышеизложенное, несомненно достойно внимания и налитой стопки, но... а почему ни кто не изложил вариант приготовления рульки на природе? Восполним пробел:
Предварительно отмытую и пошкрябаную рульку режу до кости по спирали с расстоянием прорезей 1,5 - 2 см. далее солю, перчу, обкладываю луком ( можно чесноком - дело вкуса..) и пеленаю в тонкий лаваш. Потом укутываю в 5 слоев пищевой фольги и... поехали на природу.. 
По приезду определяюсь с местом костра и копаю яму. Немного травы на дно, потом "саркофаг" и пару листьев лопуха сверху - бросаем по три горсти земли - за упокой хрюшки и ровняем поверхность (поверх рульки должно быть около 20 см. земли) Теперь можно разводить костер и отдыхать по плану, а утром.... вскрываем клад, достаем рульку, которая прямо таки отваливается от кости и поправляя утраченное с вечера здоровье, вкусно закусываем ею.... 
Приятного аппетита.... 
Рулька: предлагаем варианты!
Сообщений 31 страница 60 из 63
Поделиться312018-11-03 02:24:56
- Член Клуба
- Откуда: Грамши
- Зарегистрирован: 2015-12-21
- Сообщений: 7366
- Уважение: +13738
- Последний визит:
2024-03-30 02:58:27
Поделиться322018-11-03 07:11:40
- Ветеран
- Откуда: ВАИ
- Зарегистрирован: 2015-12-23
- Сообщений: 3918
- Уважение: +5500
- Последний визит:
2024-11-08 11:28:23
Дим, извини, но, костер должен быть пионерским (20см земли) и гореть не менее часов 10.
Поделиться332018-11-03 11:05:10
- Ветеран
- Откуда: Воронеж
- Зарегистрирован: 2015-12-21
- Сообщений: 6242
- Уважение: +6579
- Последний визит:
Вчера 23:40:22
рульку, которая прямо таки отваливается от кости
Таки она так и получается и в домашних условиях
Можно последнюю стадию 20 мин на углях сделать на природе
Через недельку готов поэкспериментировать ... на природе
Поделиться342018-11-03 14:10:51
- Член Клуба
- Откуда: Грамши
- Зарегистрирован: 2015-12-21
- Сообщений: 7366
- Уважение: +13738
- Последний визит:
2024-03-30 02:58:27
гореть не менее часов 10.
Серег, пионерские костры ни когда не жгу, а насчет 10 часов - дык оно примерно так и получается - 10 -12 часов, отсюда и расчет...
Поделиться352018-11-03 15:35:10
- Ветеран
- Откуда: ВАИ
- Зарегистрирован: 2015-12-23
- Сообщений: 3918
- Уважение: +5500
- Последний визит:
2024-11-08 11:28:23
Ну тады да! Получится тема.
Поделиться362018-11-03 17:14:46
- Ветеран
- Откуда: Лизюкова
- Зарегистрирован: 2015-12-21
- Сообщений: 7395
- Уважение: +22626
- Последний визит:
Вчера 20:03:56
Когда-то давно... Ну лет 40-45 назад примерно так готовили утку...
Было это в Касторном у бабушки...
Злого капитализма тогда не наблюдалось, а по сему домашних уток на речке и на озёрах никто особо не метил...Редко краской кто по бокам мазал...
А посему - дружной компанией пацанов с отличным перевариванием желудка делали так...
Ловили утку... Вспарывали - внутрь луковицу.Никаких лопухов... На речке Олым была глина, почему-то называлась "синяя".. И правда - серая.
Этой глиной мазали утку (не ощипывая!) слоем сантиметра полтора два и эту "куклу" в ямку под костёр...
Сколько "жарили" уже не помню...
Потом глина отрывается вместе с перьями - и блюдо готово...
Вкус отличный!(Может потому что Максибургеров и прочих Херурбергов не было? Ъ
P.S. Засада была только с солью.. Надо было идти домой, а там бабуля могла "загнать с улицы" с гулянок..
Отредактировано Евгенич (2018-11-03 17:17:30)
Поделиться372018-11-03 17:37:10
- Член Клуба
- Откуда: Грамши
- Зарегистрирован: 2015-12-21
- Сообщений: 7366
- Уважение: +13738
- Последний визит:
2024-03-30 02:58:27
Евгенич
Когда то на охоте так делали - изумительно получалось, а главное просто, как все гениальное...
Поделиться382019-02-03 11:40:35
- Ветеран
- Зарегистрирован: 2018-04-30
- Сообщений: 4743
- Уважение: +6709
- Последний визит:
Вчера 19:25:08
Ну ,что хлопчики )) настал и мой черед приготовить рульку !
Буду делать по этому рецепту
https://www.youtube.com/watch?v=G4Gm8JJDHJw
Осталось только купить саму рульку и найти где ни будь анис и кардамон ...
Погнал на поиски 
Поделиться392019-02-03 11:50:26
- Ветеран
- Откуда: У ВОГРЕСА
- Зарегистрирован: 2015-12-23
- Сообщений: 2414
- Уважение: +5410
- Последний визит:
Вчера 09:36:16
найти где ни будь анис и кардамон ...
В Хлебограде точно все есть...
Отредактировано nick1605 (2019-02-03 12:08:28)
Поделиться402019-02-03 12:00:22
- Активный участник
- Откуда: Воронеж
- Зарегистрирован: 2015-12-31
- Сообщений: 787
- Уважение: +1181
- Последний визит:
Сегодня 01:03:02
Хоть сам не гурман, но вкуснее немецкого "Айсбана" ничего не пробовал...
Поделиться412019-02-03 13:03:28
- Ветеран
- Зарегистрирован: 2018-04-30
- Сообщений: 4743
- Уважение: +6709
- Последний визит:
Вчера 19:25:08
В Хлебограде точно все есть...
Возможно ... но чем хорош ЮЗ-район ,что в нем можно найти все ! Главное места нужно знать )))
Я нашел бадьян(анис),кардамон на ост Комарова ,там мини рынок и есть ларек со множеством специй .
Так выглядят эти чудеса и имбирь (мож кто не в курсе))
Задние рульки (к сожалению)нашел уже в последний момент ,по этому придется делать из передних ... 
гиф картинки
Хоть сам не гурман, но вкуснее немецкого "Айсбана" ничего не пробовал...
Уже поздняк .. 
Но все в наших руках ,в следующий раз можно и Айсбан замутить )))
Отредактировано Амур (2019-02-03 13:05:03)
Поделиться422019-02-03 14:06:43
- Ветеран
- Откуда: У ВОГРЕСА
- Зарегистрирован: 2015-12-23
- Сообщений: 2414
- Уважение: +5410
- Последний визит:
Вчера 09:36:16
Задние рульки (к сожалению)нашел уже в последний момент ,по этому придется делать из передних ...
По мне так это положительный фактор, так как задние у свиней в силу физиологии всегда зассанные...
Ну и к слову, бадьян и анис это два разных растения, хотя и схожих по аромату. Бадьян иногда называют звездчатый анис, но это не анис в буквальном смысле.
Анис чуть другой по виду... Но думаю блюдо от этого хуже не будет, главное не переусердствовать с ним, так как он имеет очень яркий вкус и может забить вкус основного составляющего блюда.
Отредактировано nick1605 (2019-02-03 14:12:34)
Поделиться432019-02-03 14:11:52
- Ветеран
- Зарегистрирован: 2018-04-30
- Сообщений: 4743
- Уважение: +6709
- Последний визит:
Вчера 19:25:08
По мне так это положительный фактор, так как задние у свиней в силу физиологии всегда зассанные...
Хороший аргумент в пользу передних рулек !))
Я вот думаю ,что с бульеном потом делать ... мож супчик замутить ? Что скажете аксакалы 
Поделиться442019-02-03 14:14:02
- Ветеран
- Зарегистрирован: 2018-04-30
- Сообщений: 4743
- Уважение: +6709
- Последний визит:
Вчера 19:25:08
Ром, так передние помясистей будут, всегда их ищем на холодец)
Посмотрите скока мяса на рульках Лазерсона ! Он утверждает ,что задние более мясистые .. )
Поделиться452019-02-03 14:16:26
- Ветеран
- Зарегистрирован: 2018-04-30
- Сообщений: 4743
- Уважение: +6709
- Последний визит:
Вчера 19:25:08
Анис чуть другой по виду... Но думаю блюдо от этого хуже не будет, главное не переусердствовать с ним, так как он имеет очень яркий вкус и может забить вкус основного составляющего блюда.
Может ,Ваша картинка это то ,что находилось в этих звездочках ?
Я не много добавил - три звездочки ...
Поделиться462019-02-03 14:16:32
- Ветеран
- Откуда: У ВОГРЕСА
- Зарегистрирован: 2015-12-23
- Сообщений: 2414
- Уважение: +5410
- Последний визит:
Вчера 09:36:16
Хороший аргумент в пользу передних рулек !))
В таком случае к почкам тебе вообще не стоит присматриваться...
Может ,Ваша картинка это то ,что находилось в этих звездочках ?
Нет.
вот , на досуге почитай...
https://anukapohudei.ru/pripravy/anis/i-badyan
Отредактировано nick1605 (2019-02-03 14:17:58)
Поделиться472019-02-03 15:19:47
- Ветеран
- Зарегистрирован: 2018-04-30
- Сообщений: 4743
- Уважение: +6709
- Последний визит:
Вчера 19:25:08
В таком случае к почкам тебе вообще не стоит присматриваться...
Не ,эти все "внутряночки" почечки ,желудочки ,селезеночки ,кишочки и т.д ,мне вообще не интересны ...
Помнится ,я один ресторан отделывал ,так там на техническое открытие ,повар приготовлял бычьи яица !)))) Благо ,мы там просто работу доделывали ,а не за столом сидели )))
Отредактировано Амур (2019-02-03 15:21:03)
Поделиться482019-02-03 16:53:31
- Ветеран
- Зарегистрирован: 2018-04-30
- Сообщений: 4743
- Уважение: +6709
- Последний визит:
Вчера 19:25:08
пока суть да дело ,быренько приготавливаем медово-горчичный соус и наши рулечки уже готовы к следующему шагу ! 
Обмазываем соусишкой и на 200градусов в духовку ! Бедняжка )))
А капустка ,тем временем таманится ... скоро и суп будет готов Естественно ,процедив бульон !
Поделиться492019-02-04 07:37:30
- Ветеран
- Зарегистрирован: 2018-04-30
- Сообщений: 4743
- Уважение: +6709
- Последний визит:
Вчера 19:25:08
В общем все приготовилось отлично ,но сладкое мясо я не могу есть ! Испортил все медом ... сегодня скормлю собакам .
Млять ,зарекался не использовать не каких ананасов ,бананов и прочей лабуды и опять наступил на те же грабли .
Поделиться502019-02-04 12:23:52
- Модератор
- Откуда: З.Космодемьянской
- Зарегистрирован: 2015-12-21
- Сообщений: 2585
- Уважение: +9086
- Последний визит:
Вчера 15:34:08
Во вы развели дискус по поводу передка и задка.
Лично мне пофиг, серавно вымачиваю сутки в холодной воде. и не варю.
Делаю как Сандро
Если интересно то вот
Рулька (Печено-вепрево колено)
Поделиться512019-02-04 13:18:20
- Модератор
- Откуда: З.Космодемьянской
- Зарегистрирован: 2015-12-21
- Сообщений: 2585
- Уважение: +9086
- Последний визит:
Вчера 15:34:08
Роман Донбасс
По поводу удалил сообщение, зря.
Поделиться522019-02-04 14:00:04
- Ветеран
- Откуда: Воронеж
- Зарегистрирован: 2015-12-21
- Сообщений: 6242
- Уважение: +6579
- Последний визит:
Вчера 23:40:22
По поводу задних и передних рулек давно спор - даже не спор а разночтений много
Когда искал рецепты в нете по рулькам - кто говорит задние лучше кто передние - бред полный
Брал и передние и задние - все зависит от порося и от повара
Всё остальное пиар индивидуальных блогов - типа я разбираюсь.
ИМХО
Амур
Ром а почему сладко очень получилось?
Только корочка сладковатая должна быть - внутрь не пропитается при выпечке даже если надрезы сделать
Горчично-медовый соус можно просто к рульке подавать и макать в него
пропорции стандартно 1:1
Поделиться532019-02-04 14:03:17
- Ветеран
- Откуда: Воронеж
- Зарегистрирован: 2015-12-21
- Сообщений: 6242
- Уважение: +6579
- Последний визит:
Вчера 23:40:22
Амур
Попробуй соус: Перец чили с вишневым соком
Поделиться542019-02-04 14:09:44
- Ветеран
- Откуда: Воронеж
- Зарегистрирован: 2015-12-21
- Сообщений: 6242
- Уважение: +6579
- Последний визит:
Вчера 23:40:22
Как вариант:
Пока варится мясо, нужно приготовить соус. Для него нужно смешать пиво, вишнёвый сок и мелко измельчённый перец чили (можно ограничиться одной штучкой). Варим минут 20 и делим пополам. Одну половину ввариваем до загустения, а второй – поливаем рульку во время запекания.
Примечание. Не нужно мучиться с выдавливанием вишнёвого сока и тем более покупать его в магазине. Берём вишни свежие или замороженные (300 г) и бросаем в пиво. Варим всё вместе минут 15 на медленном огне и процеживаем. Добавляем перец чили, соль и сахар по вкусу и варим соус по рецепту.
Выкладываем рульку на противень. Поливаем её готовым соусом и запекаем в духовке 20 минут при температуре 200 С. Каждые 5 минут поливаем её соусом.
Традиционный гарнир – квашеная капуста, которую обычно запекают одновременно с рулькой в одном противне. А можно просто нарезать ломтиками, смазать вишнёвым соусом, положить на ломтик чёрного хлеба и умереть от восторга.
Пропорции
Рулька свиная – 2 кг
Маринад
Тимьян – 1 ч.л.
Розмарин – 0,5 ч.л.
Соль, перец
Пиво тёмное – 1 л
Соус
Пиво тёмное – 1,5 ст.
Соевый соус – 3 ст.л.
Перец чили – 2 шт.
Вишнёвый сок – 1 ст.
Соль, перец, сахар
Поделиться552019-02-04 18:34:06
- Ветеран
- Зарегистрирован: 2018-04-30
- Сообщений: 4743
- Уважение: +6709
- Последний визит:
Вчера 19:25:08
Только корочка сладковатая должна быть - внутрь не пропитается при выпечке даже если надрезы сделать
Этого было достаточно (попробовать сверху ) что бы раз и навсегда получить отвращение ,от этого сочетания мясо+мед ...
Зато пес сегодня наелся и еще на завтра ему осталось 
Амур
Попробуй соус: Перец чили с вишневым соком
Не ,все ! Хватит экспериментов ! Только соль и перц .
Поделиться562019-02-04 19:30:08
- Совет Клуба
- Откуда: Воронеж, Северный, Храм
- Зарегистрирован: 2015-12-23
- Сообщений: 11488
- Уважение: +18333
- Последний визит:
2024-11-06 09:11:28
Я конечно сильно не вглядывался, но в приправах базилик ни у кого не увидел... По мне, так без него не то...
Поделиться572019-02-04 20:25:45
- Ветеран
- Откуда: Воронеж
- Зарегистрирован: 2015-12-21
- Сообщений: 6242
- Уважение: +6579
- Последний визит:
Вчера 23:40:22
По мне, так без него не то...
Если так любишь базилик то вперед
Но розмарин и все в принципе кроме перца и соли надо удалить иначе не почувствуешь его - ну если тока не переборщишь)))
Для варки рульки в общем то нужно чеснок лавр перец соль и все
Остальное на усмотрение
Потому и рецептов много - разные вкусы у всех
А варка и определяет вкус рульки
Духовка дает верхний слой- вид эстетику рефлекс на слюну и т д...
Поделиться582019-02-05 07:37:10
- Совет Клуба
- Откуда: Воронеж, Северный, Храм
- Зарегистрирован: 2015-12-23
- Сообщений: 11488
- Уважение: +18333
- Последний визит:
2024-11-06 09:11:28
Именно для варки... Нашпиговал чесноком, поперчил чуть посолив, через часов так 20 в воду лук, морковь, перец душистый, базилик и ...рульки...
Поделиться592019-02-05 12:12:59
- Ветеран
- Откуда: Воронеж
- Зарегистрирован: 2015-12-21
- Сообщений: 6242
- Уважение: +6579
- Последний визит:
Вчера 23:40:22
pro-1975
Дим да при варке клал в бульон все что под руку попадает (специи) - только количество контролировал
Тут на любителя - рецепта своего жёсткого так и не выработал пока
Поделиться602019-02-15 21:38:49
- Ветеран
- Откуда: У ВОГРЕСА
- Зарегистрирован: 2015-12-23
- Сообщений: 2414
- Уважение: +5410
- Последний визит:
Вчера 09:36:16
ВЕПРЕВО КОЛЕНО
"Уберите ваших малышей от наших экранов !"
18+
Ненормативная лексика.Печёно вепрево колено.
Стихи. (Подражание Григорию Остеру)Если вдруг Вам ***** делать, а энергии в избытке, так сказать, коль шило в жопе сподвигает на свершенья, Вы направьте неуёмный шквал энергии кипучей в беспезды благое русло: начинайте кашеварить.
Мы сегодня приготовим с Вами "вепрево колено". Так уж чехи обозвали. Хуле там, народ дремучий. Да! При этом постарайтесь не засрать всю ***** кухню, ибо нежная супруга Вам «спасибо», ******, не скажет.
Всё до безобразья просто: открываем холодильник. Если видим колбасу ******, три яйца и *** ежиный, поздравляю: предстоит Вам охуенная прогулка до ближайшего базара (для здоровья только польза).
На базаре покупаем:
1. Рульку Хрюши помясистей. Это, ******, и есть «колено». Говорю ж: народ дремучий. (***, как вспомню про колено, пред очами сразу тёща. Кулаком грозит пудовым. Вечно чем-то недовольна!)2. Чёрный перец и душистый, розмарин, кинза, конечно. Паприка и лист лавровый. (Кто вообще листы придумал? Да ещё на них билеты догадался, ******, печатать. Продавать билеты тёщам, в гости чтоб понаезжали!)
3. Корнеплодов тоже надо: чеснока одну головку, имбиря грамм эдак двести и морковь, что так похожа на копья, ******, наконечник, что однажды, ******, вопьётся, в жопу ******, любимой тёще и покончит с интриганством.
Что-то снова я отвлёкся.
4. Мёд и соевый возьмите. Да! И яблок не забудьте позелёней, покислее! Ну и пива пару литров. Если тёмное - *****че. Только жрать его не надо, ведь оно для дела нужно.Словом, мы творить готовы. Нож возьмите самый острый, нанесите Вашей рульке много колющих ударов. В эти самые порезы чеснока понапихайте. Соль смешайте с чёрным перцем, рульку смесью сей натрите.
Яблоки и корнеплоды режем в тонкие пластинки, опосля пластинки эти выложим на дно кастрюли. Сверху нужно чуть насыпать паприки и прочих специй. Свежемолотого перцу. Можно жгучего щепотку.
(Постарайтесь не увлечься, если только не хотите Вы, отведав этой рульки, огненно дышать и пукать).
Водружаем наш шыдевр на ковёр из корнеплодов.
И, трагически вздыхая, заливаем его пивом.А на этом вот этапе интернетокулинары разные имеют мненья о судьбе дальнейшей блюда. Можно поместить кастрюлю с нашей рулькой в холодильник. Отдохнёт пусть в маринаде минимум часов двенадцать.
Или способ побыстрее: варим в этом маринаде полтора часа примерно. (И следим, чтоб не сбежало! Ибо в случае контакта с яблочно-пивным компотом мистер Пропер сдохнет *****, прежде чем плиту отчистит).
А в процессе ожиданья можно рюмочку начислить, закусить яйцом с колбаской. Всё равно лежат без дела. Важно тут не накидаться, ибо синих кулинаров, уверяю, не бывает! Разве что в кафе «Минутка».
Ну и в школьной, ******, столовой. Там такого наготовят, что голодная гиена отвернёт ебло брезгливо.
Но вернёмся к нашей кухне. После всех манипуляций (маринада или варки) рульку выложим в тарелку.Соус соевый смешаем с мёдом и приправим перцем.
И обильно мажем рульку получившимся нектаром.
После обернём фольгою и отправим запекаться. Тут есть тоже варианты. Впрочем, разницы немного.Маринованную рульку я томил три долгих часа, выставив температуру сто шысят. Затем фольгу я разорвал, вхуячил двести и она красивой коркой в преисподней покрывалась, дикий запах источая.
Кошка Марфа охуела: чем так, ****, пахнет вкусно?
Мявкала нетерпеливо, проявляла беспокойство. (Раз семьсот потом пыталась спиздить рульку со стола ******! В результате наглой морде удалось сожрать кусочек).Так. Отваренную рульку чтоб запечь, хватает часа, на сто восемьдесят если Вы поставите духовку. Только тоже не забудьте где-то так минут за десять до конца приготовленья ей устроить ад с чертями.
Фкусно жрать колено можно, на гарнир подав капусту. Или овощи любые. Иль какие-нить соленья.
Запиваем пивом с водкой, ведь за подвиг кулинарный Вы награду заслужили.Даже если Вы случайно наебенитесь в какашку, Вас никто, ******, не осудит. Ведь теперь из кулинара превратились в едока Вы. А они, как всем известно, могут быть синее сливы. Я ж на этом закругляюсь. Всем спасибо за вниманье.
Отредактировано nick1605 (2019-02-15 21:40:08)