Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин » Кулинария » Шашлык из Амура
Хочу предложить попробовать приготовить шашлык из Амура, ay
Маринад : томатная паста ( можно кетчуп) горчица готовая ( магазинный тюбик ), майонез. Всё смешивается приблизительно в равных пропорциях, я добавил ещё специй ( для рыбы ) и по вкусу соль, молотый перец, мариновать не меньше 5-ти часов.
Приятного аппетита !!!! 
Отредактировано Amor (2015-12-24 19:56:38)
Всё тот же шашлык , из обезьяны есть не буду !!! 
Amor Мля, Братец, когда ты всё это успеваешь
?! 
Ром, ну по чеснаку если ,травой отдаёт? Мы с этой амурятиной чё только не делали . И вымачивали, и всё равно привкус присутствует.
Ром, ну по чеснаку если ,травой отдаёт? Мы с этой амурятиной чё только не делали . И вымачивали, и всё равно привкус присутствует.
Юрок, ветеран из тебя 
, но повар , подход нужно иметь к каждой рыбе, у меня лобастый-вонючий получается
bugor
Я горячего копчения делал,вроде сожрали и хвалили.Сам не ел ,бряхать ня буду.
Amor Мля, Братец, когда ты всё это успеваешь ?!
Андрюха , сам в ауе !!!!!
Блин, Ром, выглядит шашлык просто офигенно!!! Думаю и на вкус он такой же..... наверно даже еще вкуснее.... да если еще под рюмочку........... эх..... Класс. ТОлько и мечтать остается....... 
Ничо....Будет и на нашей улице праздник..... С новым ГОДОМ !!!!!!!!!! 
bugor пишет:
Ром, ну по чеснаку если ,травой отдаёт? Мы с этой амурятиной чё только не делали . И вымачивали, и всё равно привкус присутствует.Юрок, ветеран из тебя , но повар , подход нужно иметь к каждой рыбе, у меня лобастый-вонючий получается
Подпись автораЯ знаю только, что я ничего не знаю. Но многие не знают и этого. / Сократ
Не хочу умничать канешна - но немного уксуса при мариновании и чуть лимонного сока, выдавленного из свежего лимона - уже при употреблении, не помешают. 
. И, никакого привкуса 
!
Замариновал стэйки из Амура по рецепту Ромки.Плюс пару экспериментальных ингредиентов.
Через пару часов бум жарить.
Огня открытого нет.Но электричество нам в помощь.))) Конечный результат по привкусам и т.д. чуть позже.
Дяс
Начал есть то иль нет пока??
Да,шашлычек обьеденье!)...Кстати,из крупного карпа,немножко посочнее и послаже!)
Да,шашлычек обьеденье!)...Кстати,из крупного карпа,немножко посочнее и послаже!)
Полностью согласен.
Не удалось отбить запах травы маринадом Эрик!
Сухая рыба Амур, как не крути!Плюс запах тины!
Карп с Заросшего самый вкусный,убедился ещё раз!
Амур трава!
Всегда как и печень замачиваю на 1-2 часа в молоке!!! И да прибудет с Вами вкуснейшая из вкусняшек!!!
Сухая рыба Амур, как не крути!
Может нужно было не крутить, а запивать? 
С уважением, Жуков С.И.
Всегда как и печень замачиваю на 1-2 часа в молоке!!! И да прибудет с Вами вкуснейшая из вкусняшек!!!
Сначала в молоке, желательно цельное Вкуснотеево, потом маринад: лимон- 3 штуки на кило, приправа для рыбы любая в магазе, сушоный чеснок 1 чайная ложка на 2 кило, смесь перцев любая в магазе, вся хрень на часок и под запотевшую даже сырая идет на ура. Даже щука с окружной(осенняя иногда вонючая бывает) Можно ещё с изыском: на шампуре между кусками с рыбой, маленькие(только чтоб держались) кусочки сала. Добавляю масла оливковое на пять кило 150мл.
Дяс Денисок, нужно на Природу выйти, у тебя она в двух шагах и там, его рубануть под "запотевшую" - и привкус травы, сразу исчезнет
!
Дяс
Ден, не знаю как с шашлыком, я из рыбы не совсем уважаю, но на этой неделе заморочился замариновать амура. Половина шестёрочки амура, уксус, соль, сахар, душистый и горошком перец, лавровый лист и тмин. Получился бомба, сегодня на работу возил пацанам на пробу, никто не почувствовал никаких амурячьих привкусов 
До этого амура, кроме как холодного копчения, не воспринимал вообще как еду.
Отредактировано bugor (2017-08-24 21:15:27)
Дяс
Ден, не знаю как с шашлыком, я из рыбы не совсем уважаю, но на этой неделе заморочился замариновать амура. Половина шестёрочки амура, уксус, соль, сахар, душистый и горошком перец, лавровый лист.
Значит у меня первый блин вышел комом Юрок!!! 
Будем тренироваться дальше! 
Да накладно это!
Штрафуют за открытый огонь однако!
Да я имел ввиду, - уже с готовым !
Отредактировано Андрфиш (2017-08-25 09:11:56)
Ну не знаю что ты там наваял , мне Амур на огне в виде шашлыка очень понравился, не хуже Сёмги, правда мариновал я сутки , а не 2 часа , это очень мало!!
Ну не знаю что ты там наваял , мне Амур на огне в виде шашлыка очень понравился, не хуже Сёмги, правда мариновал я сутки , а не 2 часа , это очень мало!!
Мариновал часов пять где то.
Мало конечно,согласен.Но сила воли кончилась.))
На огне по определению вкуснее получится должен.С дымком оно всегда лучше.
А специи какие сыпал !1?
А специи какие сыпал !1?
Такие.Плюс ещё немного чёрного перца и соли.
Я вот такие использовал , сейчас правда что то не видно в магазинах, беру другие с лимоном.
Amor
Ром тоже пользуюсь этой серией приправ
Приправа для курицы
Лимонный перец
и те которые ты выложил
отличные приправки
Такие
так она сама привкус травы дает) Хороша, если запекать в сметане.
...............Не удалось отбить запах травы маринадом.......
Ребяты, ну хорош заморачиваться! На то он и амур. Что он, шахматами должен пахнуть, что ли?
https://www.youtube.com/watch?v=j7_saUNtNsk
Блин не много не ту рыбу из морозилки достал, так что сегодня буду готовить шашлык из Толстолобика, уже замариновал , по готовности и качеству потом отпишусь .
Отредактировано Amor (2017-12-31 15:53:22)
Рецепт тот же, только главный виновный Толстолобик. .Да вот ещё что, лучше делать из свежей рыбы, у размороженной уже мясо не той плотности, по этому пришлось делать на решетке. . Но получается довольно таки не плохо,
Отредактировано Amor (2018-01-01 15:23:14)
Вы здесь » Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин » Кулинария » Шашлык из Амура