Если что-то раньше запекал, то гусь не исключение.  Промариновал в любимых приправах, засунул в рукав для запекания и в духовку. После готовности рукав разрезал, подрумянил...если надо и на стол.

Я готовлю на режиме - Засунул в заранее разогретую духовку, первый час - 200 градусов, последующие 180 градусов. Общее время - примерно 1 час на 1 кг.

Юрген
Я не добавляю  в жирную птицу никакой жижи, там и так натопится ее пол пакета. Будет варево, а не запекание.
Натираю смесью приправ+чеснок+майонез+горчица+раст масло, сразу в рукав засунул и на 12-24 часа в холодок. Потом (если с холодильника) достал, пару часов подержал в комнатной температуре и в духовку.

Если в утятнице с крышкой или на противне под фольгой запекать, то можно и жижы наверно плеснуть, испарение там активное. Помню, когда нормальных духовок, рукавов для запекания и прочих плюшек не было, так мать стеклянную 0.5 л бутылку с водой в гуся вставляла, чтоб водичка постепенно испарялась и увлажняла птицу.

и риса внутрь  риса)))
с лучком и морковочкой
Гусь на второй план отойдет от гарнира)))

Фаршируешь Рисом,специями, черносливом, перед эти замачиваешь в винном маринаде на сутки, ну а затем в Соленом коконе запекаешь, в качестве начинки можно также картошечку и овощи...

И.....

В духовке ещё пока

Все готово
Вкуснятина

Да, зашибасто!
Братка, с Наступившим!

Отредактировано Андрфиш (2020-01-01 02:12:46)