Смысл, нагревается центр, диаметром 10-15 см, я в начале забрасываю овощи, помидоры, перец, баклажаны,картофель и т.д, потом отодвигаю по краям, и закладываю мясо, курица, или баранина,или свинина, резать желательно потоньше, сок с овощей стекает в центр, где жариться мясо, естественно во время всего процесса, соль перец по вкусу. Когда мясо готово, все вместе можно выложить в тонкий лаваш, и другим накрыть, дать постоять 15 минут , или во время процесса, под рюмочку чая, подкладывать в тарелочку, и так сказать закусывать. Ну как то так

Уже несколько лет готовим таким способом, всегда считал что садж, надо нагревать только среднюю часть, круг диаметром 10-15 см., потом сдвигаешь на края и закладываешь, следующие продукты, сок стекая в цент их пропитывает, а если греть весь, то это обычная сковорода

Коль на чуть, главное чем запивать