Стоят то они много где. Только если например беру на Димитрова или Воронежском рынке возле МП, то у меня спрашивает продавец "Вам каких приправ?", а если брал на центральном рынке, то тётя спрашивала "Вам для какого блюда приправ?" ....и попутно рассказывала что есть что. Я правда год уже точно на центральном не покупал .....а так ездил туда, если не знал что надо

EvgeniyVRN
Да на центральном по моему почти все так  спрашивают
И смесь приправ там же для определенного блюда на глазах месят)))
Я привык это делать сам - но говорят нормально месят))

Давно в ютубе добавил в список видео из первого поста и все собирался испробовать. На пробу сделал несколько штучек, вчера засолил крупной солью. Сегодня, по прошествии суток, 2.5 часа вымачивания, специи  (в двух вариантах, острого перца только поменьше добавлял) и в сушилку на балкон!
Про обваливание в специях видел в другом видео - в пакете, и руки чистые и от пальцев следов не останется. К слову, также в пакете панирую рыбу при жарке, хоть в муке, хоть в сухарях. Только страхуюсь и делаю это в двух пакетах.
Теперь посмотрим что с этого всего выйдет....

12 дней?... Напиши потом какая она стала
Наверное как у волка в ну погоди вобла ))))

Это не особо испортит её ))

Так это же для пива !!! Да и рецепт такой видел. Делаю мясо , беру 20 гр. на кило веса , нормальная просолка !!

Так всё рождается в сравнении , вымочить тоже не когда не поздно , каждый раз после засолки рыбы, прежде чем повесить вялиться, кушаю на соль !!!

Щас снял , жена попробовала , нормально .

Дим , даже не попробую, пост .

Отредактировано Вован вованыч (2019-03-26 21:51:42)

А я вчера пробу снял, если на еду просто, то два дня в сушилке норм, а не три. И вымачивать 2.5 часа маловато после посола такой соль (крупная соль, в Ашан беру второй год), без пива поесть уже не вариант получилось. И рецепт из видео - по мне, специй поменьше надо, чтобы не было слоя, и через чур показалось чеснока. Но тут для экспериментов поле широкое )))
Надо в мясной лавке какой-нибудь взять еще грудок, может они там поаккуратнее будут - на подложке брал охлажденку, посеченные были, нормальная часть, негодная к вялке, пошла в другие блюда.

Отредактировано Руслан Дальневосточник (2019-03-29 12:13:43)

Amor
Толстые кусочки , у меня такие не ужуеш, ...

Дегустировали на Битюге. Продукт получился классный! Вкус изумительный - специй и соли в самой нужной пропорции, степень вяления выдержана отлично! Руслан, спасибо за кулинарный шедевр!
С уважением, Жуков С.И.

Забомбил щас ещё , дюже мелкому понравилась , а старший даже не попробовал

Захотелось чего-то , вспомнил , грудка в холодильнике уже месяца два , порезал перекусил