Не думаю, что это будет вкусно с костями. И самое главное. Гельминты, опасные для человека, которые могут быть в окуне, щуке, судаке, погибают в соли на 11 сутки. Поэтому я бы такой салатик есть не стал. 
Хотя можно попробовать просолить филе пару недель и далее по рецепту.

Читал об этом года 3-4-... назад, нет желания лазать по инету. Если у Вас есть такое желание - пожалуйста. Заметил, что благодарности за такие действия всё равно почти ноль, скорее наоборот. А так считайте, что я ничего не писал, или ИМХО 

Многие любят соленую , ну таранку короче .
А вопрос , кто сколько в соли держит ???
Есть у меня несколько друзей хороших , солят рыбу на продажу , больше трех дней в соли не держут .
В месяц продают кил по 200 готовой минимум , весь Воронеж сра ...ть гельмитом должен .

Хотя тоже читал про длительную засолку , по-моему 21 день , с обязательным добавлением буры .

Отредактировано Вован вованыч (2019-03-06 15:05:12)

Одно могу посоветовать.
Ни когда не ставьте на присоленную рыбу,тяжёлый "гнёт"!!!
Этот способ,выдавливает не только лишнюю влагу из рыбы.Но и все её "соки".
Если от более жирной рыбы, густеры к примеру.Нужный вкус останется.
То другие,типа леща,воблы и т.д. при высыхании окажутся как "лыко"!

Кушал плотву лежавшую в мешке соли более полугода
Плотва ладошечная
Лежала в мешке в соли  в сарае  осень зиму и весну точно
Кушали не сушив
Мне было нормально  - деффчонки говорили с душком
Душок то не пропала рыба а она была не сушеная вообще, мягкая в общем
Так мы ее втроем уговорили   и под СЭМ и под пивасик - чудесно просто

Отредактировано arck120 (2019-03-06 17:47:11)

Совсем не класть гнёт нельзя.Согласен.
А так..
Рыба до полкило,не может пропасть под небольшим гнётом,если она правильно, и в подходящих условиях посолена Андрюх!
На большой таз, с 10-15 кг рыбы,использую гнёт трёхлитровой банки с водой, максимум.
Если не в жаре солится,всё будет нормально.
Крупнее рыбу нужно разделывать,по моему мнению.

а какое количество дней имеется ввиду?
Если более 3-5 дней так ее уже можно сушить))
Наверно все таки один из лучших вариантов, хотя пахнет садомазо,
это в бочку с наведенным солевым раствором рыбу опускать минуя садок...
Внутренности просаливаются сразу  как и жабры
Если конечно не очень переживать за ощущения рыбы... 
Обходился  одним из самых лучших по моему мнению средством- крапива.

С хребта лучше распластать.Тогда жир на пузе останется.

Пацаны, нет смысла спорить, все солят рыбу по разному, и самое главное, все довольны
Во времена СССР, я жил на придаче в частном доме, недалеко от бассейна на Димитрова,
Но этого бассейна ещё и в помине не было, и трибун которые сейчас на против находится.
Батя и сосед дядя ВАНЯ, ловили с лодки плоскодонки лещей на водохранке,
на поплавочные удочки, от 1 кг до 4,5  попадались.
Вот их способ как они вялили крупных лещей, но только летом.
Брали 200 граммовый стакан воды и разводили в нём соль, до тех пор,
пока она переставала растворяться, и в этот раствор, цвета как вода,
капали несколько капель  из пузырька, что за хрень  они добавляли, не знаю.
Удаляли жабры у леща, доставали с чердака сушилку сделанную из алюминиевых уголков,
и обтянутую металлической сеткой, такого же диаметра как и на мотыльнице, чем моют зимой мотыля.
В эту сушилку подвешивали за глаза на металлических крючках  этого не солёного леша,
и примерно на час или два оставляли его на чердаке, затем доставали и шприцевали всю рыбу
через шприц этим соленым раствором, через сутки или двое в зависимости от жары на чердаке,
хвосты лещей надувались от собственного жира, батя брал нож и тарелку керамическую,
залазил на чердак, прокалывал ножом хвост лещей и оттуда стекал в чашку его жир.
Мы на этом жире жарили картошку, вкусняшка страшная,  и примерно где-то дней через 5 или через 7,
всё зависело от того какая жара была на чердаке, лещ был готов к употреблению.
И мясо у леща не было такое плотное как сейчас продают в магазинах, или солят его под гнетом.
Ну а если он полежит 4 или 5 дней, то его мясо становилась  плотным
И по каким то дням, я не помню, батя со мной а дядя Ваня со своим сыном Костиком, ходили в баню на Димитрова.
Вы спросите - почему по каким дням, да потому что там купались курсанты в определенные дни,
так как ВАТУ находится рядом, и с ними купаться никто не хотел, запах портянок и гуталина переносят не все
А так как пивнуха находилась с правой стороны от бани, можно сказать рядом, все употребляли пиво во время этого процесса,
Укутавшись простынка, на порожках, все употребляли пенное за 22 к, и я там первый раз попробовал пиво,
батя предложил я не отказался, наверное в классе 3 учился, помню сушки там продавались соленые,
пробовал,но мне они не понравились, рыбка домашнего соления вкусней была