Дяс
красота! А я сухин ни разу не пробовал.
Тараночка.
Сообщений 211 страница 240 из 290
Поделиться2112023-04-03 20:57:40
- Ветеран
- Откуда: Коммунаров
- Зарегистрирован: 2015-12-26
- Сообщений: 1932
- Уважение: +3641
- Последний визит:
Сегодня 08:30:31
Поделиться2122023-04-03 22:01:51
- Ветеран
- Откуда: воронеж-машмет 8951853594ноль
- Зарегистрирован: 2016-12-27
- Сообщений: 2574
- Уважение: +14582
- Последний визит:
Сегодня 08:33:50
Дяс
А если карасяку под кило, можно таким, сухим способом засолить? Можешь по подробнее этот способ описать, от и до?
Поделиться2132023-04-03 22:31:27
- Модератор
- Откуда: р-он б.Электроника
- Зарегистрирован: 2015-12-21
- Сообщений: 10298
- Уважение: +24186
- Последний визит:
Вчера 18:09:49
С.Ю.Л написал(а):
Дяс
А если карасяку под кило, можно таким, сухим способом засолить? Можешь по подробнее этот способ описать, от и до?
Думаю можно.Но карася не делал ни разу.
Под кило есть смысл таким способом.
Более мелкую рыбу рентабельнее в ящике с отверстиями, и не в квартире.Ну так на делал,видосы есть в сети.
В пелёнке.
Ткань типа старой простыни или пододеяльника и т.д.Отрезок что бы рыбу можно было завернуть в несколько слоёв.
Насыпаешь на неё 1 см крупной соли.
Кладёшь на неё рыбу.
Засыпаешь рыбу сверху таким же слоем.
В жабры тоже нужно.
Дальше заворачиваешь плотно,в несколько слоёв.Перевязываешь верёвкой,либо резинками для денег стягиваешь.
Кладёшь в холодильник на поднос или что то подобное.
Гнёт можно.Но не тяжёлый.
Я на леща не кладу.
Нужно переворачивать раз в сутки.
И слегка продавливать руками а это время,чтоб из пуза воздух выходил.
Ткань сильно намокать не будет.Соль влагу в себя берёт.К концу вообще превращается в подобие кокака,затвердевает.
По времени.
Лещ на 1 кг + - у меня получается малосольным за 16-18 дней.
Достаёшь из пелёнки,от соли очистил,либо обмыл быстро.И можно сразу есть.Рыба влагу отдала в процессе.Можно ещё проветрить,подсушить на балконе если нужно.
По карасю не знаю.Он менее жирный обычно.Но лучше передержать,чем рано вынуть.Если что можно чуть отмочить и подсушить денёк.
Всё просто.Тут главное место в холодильнике.Поскольку полку приходится освобождать.И не все дома бывают этому рады.))
Поделиться2142023-04-03 23:08:47
- Ветеран
- Откуда: Воронеж
- Зарегистрирован: 2015-12-21
- Сообщений: 6058
- Уважение: +6453
- Последний визит:
Вчера 13:52:44
Один очень важный момент
Перед засолкой сухим посолом нужно дней 10 в морозилке подержать рыбу.
Поделиться2152023-04-03 23:54:46
- Ветеран
- Откуда: Юго-Западный р-н
- Зарегистрирован: 2017-10-05
- Сообщений: 1766
- Уважение: +3833
- Последний визит:
Сегодня 00:48:59
С.Ю.Л написал(а):
Дяс
А если карасяку под кило, можно таким, сухим способом засолить? Можешь по подробнее этот способ описать, от и до?
У карася в засолке мясо очень тёмное получается. Не эстетично. Некоторые его есть отказываются.
Поделиться2162023-04-04 06:51:12
- Модератор
- Откуда: р-он б.Электроника
- Зарегистрирован: 2015-12-21
- Сообщений: 10298
- Уважение: +24186
- Последний визит:
Вчера 18:09:49
arck120 написал(а):
Один очень важный момент
Перед засолкой сухим посолом нужно дней 10 в морозилке подержать рыбу.
Это да.Проморозить рыбу лучше перед любой засолкой.
Поделиться2172023-04-04 07:27:42
- Член Клуба
- Откуда: Песчановка
- Зарегистрирован: 2015-12-21
- Сообщений: 12062
- Уважение: +39875
- Последний визит:
Сегодня 04:01:48
S&M написал(а):
У карася в засолке мясо очень тёмное получается. Не эстетично. Некоторые его есть отказываются.
А я обожаю карася в таранке!!!
Поделиться2182023-04-04 07:35:02
- Ветеран
- Откуда: воронеж-машмет 8951853594ноль
- Зарегистрирован: 2016-12-27
- Сообщений: 2574
- Уважение: +14582
- Последний визит:
Сегодня 08:33:50
Спасибо за советы! Теперь дело за малым, поймать этого карасяку)
Поделиться2192023-04-04 09:13:48
- Ветеран
- Откуда: Воронеж
- Зарегистрирован: 2015-12-21
- Сообщений: 6058
- Уважение: +6453
- Последний визит:
Вчера 13:52:44
Amor
А коптил?
Поделиться2202023-04-04 13:23:47
- Ветеран
- Откуда: Отрожка
- Зарегистрирован: 2015-12-25
- Сообщений: 3739
- Уважение: +6779
- Последний визит:
Вчера 23:01:36
arck120 написал(а):
Один очень важный момент
Перед засолкой сухим посолом нужно дней 10 в морозилке подержать рыбу.
Но не менее трёх суток глубокой заморозки, а лучше 7 суток.
Поделиться2212023-04-04 16:57:05
- Член Клуба
- Откуда: Песчановка
- Зарегистрирован: 2015-12-21
- Сообщений: 12062
- Уважение: +39875
- Последний визит:
Сегодня 04:01:48
arck120 написал(а):
Amor
А коптил?
И коптил и просто вялил, всё зашло, главное что бы как жвачка, не сырой!!!
Поделиться2222023-04-04 19:31:48
- Модератор
- Откуда: ВРН-ЛНР
- Зарегистрирован: 2016-02-02
- Сообщений: 8805
- Уважение: +17697
- Последний визит:
Вчера 21:21:59
С.Ю.Л написал(а):
Дяс
А если карасяку под кило, можно таким, сухим способом засолить? Можешь по подробнее этот способ описать, от и до?
Я думаю нельзя. Спина протухнет. Мне кажется карася только потрошить на бабочки. А дальше хоть сухой хоть мокрый 
Поделиться2232023-04-04 20:09:34
- Член Клуба
- Откуда: Песчановка
- Зарегистрирован: 2015-12-21
- Сообщений: 12062
- Уважение: +39875
- Последний визит:
Сегодня 04:01:48
Надо как-то попробовать!!
Поделиться2242023-04-04 20:44:57
- Ветеран
- Откуда: Воронеж
- Зарегистрирован: 2015-12-21
- Сообщений: 6058
- Уважение: +6453
- Последний визит:
Вчера 13:52:44
EvgeniyVRN написал(а):
Я думаю нельзя. Спина протухнет. Мне кажется карася только потрошить на бабочки. А дальше хоть сухой хоть мокрый
Да нет Жень
Там просто гнёт поболее м все.
Вес в зависимости от веса рыбы
Поделиться2252023-04-05 06:23:09
- Член Клуба
- Откуда: Масловка песчановка
- Зарегистрирован: 2015-12-23
- Сообщений: 16143
- Уважение: +19942
- Последний визит:
Сегодня 07:29:30
EvgeniyVRN написал(а):
Я думаю нельзя. Спина протухнет. Мне кажется карася только потрошить на бабочки. А дальше хоть сухой хоть мокрый
Жерех на 3-4 кг нормально , не думаю что у карася спина толще .....
Поделиться2262023-04-06 00:19:20
- Модератор
- Откуда: ВРН-ЛНР
- Зарегистрирован: 2016-02-02
- Сообщений: 8805
- Уважение: +17697
- Последний визит:
Вчера 21:21:59
Вован вованыч написал(а):
Жерех на 3-4 кг нормально , не думаю что у карася спина толще .....
А жереха потрошил или непоротый солился?
Поделиться2272023-04-06 07:22:35
- Член Клуба
- Откуда: Масловка песчановка
- Зарегистрирован: 2015-12-23
- Сообщений: 16143
- Уважение: +19942
- Последний визит:
Сегодня 07:29:30
EvgeniyVRN написал(а):
А жереха потрошил или непоротый солился?
Целый , в этом и смысл ...
Поделиться2282023-04-06 07:39:07
- Модератор
- Откуда: р-он б.Электроника
- Зарегистрирован: 2015-12-21
- Сообщений: 10298
- Уважение: +24186
- Последний визит:
Вчера 18:09:49
Потрошеную рыбу солить не айс..
Жереха на 2 + в прошлом году солил.Всё отлично, за 21 день.
Поделиться2292023-04-10 07:41:31
- Ветеран
- Откуда: воронеж-машмет 8951853594ноль
- Зарегистрирован: 2016-12-27
- Сообщений: 2574
- Уважение: +14582
- Последний визит:
Сегодня 08:33:50
Не больших карасей решил на таранку, первая таранка 2023 
Поделиться2302023-04-13 12:18:12
- Ветеран
- Откуда: Лизюкова
- Зарегистрирован: 2015-12-21
- Сообщений: 7189
- Уважение: +22155
- Последний визит:
Сегодня 07:51:34
Вчерашняя силявка вышла отдыхать на балкон...
Отредактировано Евгенич (2023-04-13 12:19:26)
Поделиться2312023-04-13 13:30:50
- Модератор
- Откуда: р-он б.Электроника
- Зарегистрирован: 2015-12-21
- Сообщений: 10298
- Уважение: +24186
- Последний визит:
Вчера 18:09:49
Евгенич написал(а):
Вчерашняя силявка вышла отдыхать на балкон...
Дим,так она устанет!Ты же не отдыхаешь на весу!
Что бы отдыхала,нужно положить! 
Поделиться2322023-04-13 13:55:33
- Ветеран
- Откуда: Лизюкова
- Зарегистрирован: 2015-12-21
- Сообщений: 7189
- Уважение: +22155
- Последний визит:
Сегодня 07:51:34
Дяс Денис! И долго ей так валяться телевизор смотреть?
Поделиться2332023-04-13 15:07:43
- Модератор
- Откуда: р-он б.Электроника
- Зарегистрирован: 2015-12-21
- Сообщений: 10298
- Уважение: +24186
- Последний визит:
Вчера 18:09:49
Евгенич написал(а):
Дяс Денис! И долго ей так валяться телевизор смотреть?
До Пасхи.У неё выходные.
Поделиться2342023-04-21 12:08:32
- Член Клуба
- Откуда: Масловка песчановка
- Зарегистрирован: 2015-12-23
- Сообщений: 16143
- Уважение: +19942
- Последний визит:
Сегодня 07:29:30
Решил чухонь поживать ...
Поделиться2352023-04-21 12:37:14
- Ветеран
- Откуда: г.Усмань Липецкой обл.
- Зарегистрирован: 2015-12-23
- Сообщений: 1897
- Уважение: +8804
- Последний визит:
Сегодня 03:46:45
Вован вованыч написал(а):
Решил чухонь поживать ...
Я что то на шемайку подсел...люблю жирную рыбу. В этом году вся Волга ей забита.
Поделиться2362023-04-21 19:07:04
- Ветеран
- Откуда: Воронеж ВАИ
- Зарегистрирован: 2015-12-24
- Сообщений: 2325
- Уважение: +17155
- Последний визит:
Вчера 20:45:00
Да, чехонь- хорошо, но шемая- самалучьчая таранка. 
Не волжская, донская. Огонь! Бум пытаться сейчас ловить, солить, пока судака ловить незя. Хотя, и шемаю незя. Но если нельзя, но очень хочется, то можно! 
А пока это пишу, сам грызу под пивасик свежевысушенную тихососновскую икряную плотву.
Отредактировано Pashok (2023-04-21 19:13:32)
Поделиться2372023-04-21 20:23:41
- Ветеран
- Откуда: г.Усмань Липецкой обл.
- Зарегистрирован: 2015-12-23
- Сообщений: 1897
- Уважение: +8804
- Последний визит:
Сегодня 03:46:45
Pashok написал(а):
Хотя, и шемаю незя
В Астрахани ее из краснокнижных убрали,со слов местных.
Поделиться2382023-04-21 21:40:35
- Член Клуба
- Откуда: Масловка песчановка
- Зарегистрирован: 2015-12-23
- Сообщений: 16143
- Уважение: +19942
- Последний визит:
Сегодня 07:29:30
Pashok написал(а):
Да, чехонь- хорошо, но шемая- самалучьчая таранка. Не волжская, донская. Огонь! Бум пытаться сейчас ловить, солить, пока судака ловить незя. Хотя, и шемаю незя. Но если нельзя, но очень хочется, то можно!
А пока это пишу, сам грызу под пивасик свежевысушенную тихососновскую икряную плотву.
Друг в иловле вроде ловит , вроде 10 шт можно ( но не точно ) , если б запрещено не ловил бы ......
Поделиться2392023-04-21 22:58:00
- Ветеран
- Откуда: Воронеж ВАИ
- Зарегистрирован: 2015-12-24
- Сообщений: 2325
- Уважение: +17155
- Последний визит:
Вчера 20:45:00
У нас вроде бы совсем нельзя шемаю ловить. Краснокнижная она. В том году кажется было 920 р/ хвост.
Поделиться2402023-04-27 12:06:06
- Член Клуба
- Откуда: Масловка песчановка
- Зарегистрирован: 2015-12-23
- Сообщений: 16143
- Уважение: +19942
- Последний визит:
Сегодня 07:29:30
Жремс потихоньку. ...