Дяс
красота! А я сухин ни разу не пробовал.
Тараночка.
Сообщений 211 страница 240 из 290
Поделиться2112023-04-03 20:57:40
Поделиться2122023-04-03 22:01:51
Дяс
А если карасяку под кило, можно таким, сухим способом засолить? Можешь по подробнее этот способ описать, от и до?
Поделиться2132023-04-03 22:31:27
Дяс
А если карасяку под кило, можно таким, сухим способом засолить? Можешь по подробнее этот способ описать, от и до?
Думаю можно.Но карася не делал ни разу.
Под кило есть смысл таким способом.
Более мелкую рыбу рентабельнее в ящике с отверстиями, и не в квартире.Ну так на делал,видосы есть в сети.
В пелёнке.
Ткань типа старой простыни или пододеяльника и т.д.Отрезок что бы рыбу можно было завернуть в несколько слоёв.
Насыпаешь на неё 1 см крупной соли.
Кладёшь на неё рыбу.
Засыпаешь рыбу сверху таким же слоем.
В жабры тоже нужно.
Дальше заворачиваешь плотно,в несколько слоёв.Перевязываешь верёвкой,либо резинками для денег стягиваешь.
Кладёшь в холодильник на поднос или что то подобное.
Гнёт можно.Но не тяжёлый.
Я на леща не кладу.
Нужно переворачивать раз в сутки.
И слегка продавливать руками а это время,чтоб из пуза воздух выходил.
Ткань сильно намокать не будет.Соль влагу в себя берёт.К концу вообще превращается в подобие кокака,затвердевает.
По времени.
Лещ на 1 кг + - у меня получается малосольным за 16-18 дней.
Достаёшь из пелёнки,от соли очистил,либо обмыл быстро.И можно сразу есть.Рыба влагу отдала в процессе.Можно ещё проветрить,подсушить на балконе если нужно.
По карасю не знаю.Он менее жирный обычно.Но лучше передержать,чем рано вынуть.Если что можно чуть отмочить и подсушить денёк.
Всё просто.Тут главное место в холодильнике.Поскольку полку приходится освобождать.И не все дома бывают этому рады.))
Поделиться2142023-04-03 23:08:47
Один очень важный момент
Перед засолкой сухим посолом нужно дней 10 в морозилке подержать рыбу.
Поделиться2152023-04-03 23:54:46
Дяс
А если карасяку под кило, можно таким, сухим способом засолить? Можешь по подробнее этот способ описать, от и до?
У карася в засолке мясо очень тёмное получается. Не эстетично. Некоторые его есть отказываются.
Поделиться2162023-04-04 06:51:12
Один очень важный момент
Перед засолкой сухим посолом нужно дней 10 в морозилке подержать рыбу.
Это да.Проморозить рыбу лучше перед любой засолкой.
Поделиться2172023-04-04 07:27:42
У карася в засолке мясо очень тёмное получается. Не эстетично. Некоторые его есть отказываются.
А я обожаю карася в таранке!!!
Поделиться2182023-04-04 07:35:02
Спасибо за советы! Теперь дело за малым, поймать этого карасяку)
Поделиться2192023-04-04 09:13:48
Amor
А коптил?
Поделиться2202023-04-04 13:23:47
Один очень важный момент
Перед засолкой сухим посолом нужно дней 10 в морозилке подержать рыбу.
Но не менее трёх суток глубокой заморозки, а лучше 7 суток.
Поделиться2212023-04-04 16:57:05
Amor
А коптил?
И коптил и просто вялил, всё зашло, главное что бы как жвачка, не сырой!!!
Поделиться2222023-04-04 19:31:48
Дяс
А если карасяку под кило, можно таким, сухим способом засолить? Можешь по подробнее этот способ описать, от и до?
Я думаю нельзя. Спина протухнет. Мне кажется карася только потрошить на бабочки. А дальше хоть сухой хоть мокрый
Поделиться2232023-04-04 20:09:34
Надо как-то попробовать!!
Поделиться2242023-04-04 20:44:57
Я думаю нельзя. Спина протухнет. Мне кажется карася только потрошить на бабочки. А дальше хоть сухой хоть мокрый
Да нет Жень
Там просто гнёт поболее м все.
Вес в зависимости от веса рыбы
Поделиться2252023-04-05 06:23:09
Я думаю нельзя. Спина протухнет. Мне кажется карася только потрошить на бабочки. А дальше хоть сухой хоть мокрый
Жерех на 3-4 кг нормально , не думаю что у карася спина толще .....
Поделиться2262023-04-06 00:19:20
Жерех на 3-4 кг нормально , не думаю что у карася спина толще .....
А жереха потрошил или непоротый солился?
Поделиться2272023-04-06 07:22:35
А жереха потрошил или непоротый солился?
Целый , в этом и смысл ...
Поделиться2282023-04-06 07:39:07
Потрошеную рыбу солить не айс..
Жереха на 2 + в прошлом году солил.Всё отлично, за 21 день.
Поделиться2302023-04-13 12:18:12
Вчерашняя силявка вышла отдыхать на балкон...
Отредактировано Евгенич (2023-04-13 12:19:26)
Поделиться2312023-04-13 13:30:50
Вчерашняя силявка вышла отдыхать на балкон...
Дим,так она устанет!Ты же не отдыхаешь на весу!
Что бы отдыхала,нужно положить!
Поделиться2322023-04-13 13:55:33
Дяс Денис! И долго ей так валяться телевизор смотреть?
Поделиться2332023-04-13 15:07:43
Дяс Денис! И долго ей так валяться телевизор смотреть?
До Пасхи.У неё выходные.
Поделиться2352023-04-21 12:37:14
Решил чухонь поживать ...
Я что то на шемайку подсел...люблю жирную рыбу. В этом году вся Волга ей забита.
Поделиться2362023-04-21 19:07:04
Да, чехонь- хорошо, но шемая- самалучьчая таранка. Не волжская, донская. Огонь! Бум пытаться сейчас ловить, солить, пока судака ловить незя. Хотя, и шемаю незя. Но если нельзя, но очень хочется, то можно!
А пока это пишу, сам грызу под пивасик свежевысушенную тихососновскую икряную плотву.
Отредактировано Pashok (2023-04-21 19:13:32)
Поделиться2372023-04-21 20:23:41
Хотя, и шемаю незя
В Астрахани ее из краснокнижных убрали,со слов местных.
Поделиться2382023-04-21 21:40:35
Да, чехонь- хорошо, но шемая- самалучьчая таранка. Не волжская, донская. Огонь! Бум пытаться сейчас ловить, солить, пока судака ловить незя. Хотя, и шемаю незя. Но если нельзя, но очень хочется, то можно!
А пока это пишу, сам грызу под пивасик свежевысушенную тихососновскую икряную плотву.
Друг в иловле вроде ловит , вроде 10 шт можно ( но не точно ) , если б запрещено не ловил бы ......
Поделиться2392023-04-21 22:58:00
У нас вроде бы совсем нельзя шемаю ловить. Краснокнижная она. В том году кажется было 920 р/ хвост.