Не подавись. 
Тараночка.
Сообщений 91 страница 120 из 290
Поделиться912019-11-19 12:41:38
- Ветеран
- Откуда: ВАИ
- Зарегистрирован: 2015-12-23
- Сообщений: 3918
- Уважение: +5500
- Последний визит:
2024-11-08 11:28:23
Поделиться922019-11-19 13:03:23
- Член Клуба
- Откуда: Масловка песчановка
- Зарегистрирован: 2015-12-23
- Сообщений: 16665
- Уважение: +21164
- Последний визит:
Сегодня 07:18:11
Сергей Ш написал(а):
Не подавись.
И тебе слюной не захлебнуться .....
Поделиться932020-03-11 09:20:08
- Модератор
- Откуда: ВРН-ЛНР
- Зарегистрирован: 2016-02-02
- Сообщений: 8830
- Уважение: +17887
- Последний визит:
Вчера 08:08:00
Вчера вечерком с картошечкой крайнего лещика почал.... Как же блин вкусно....н каких селедок не надо.
И как они заразы его солят..... Сколько сам не пробовал, никогда даже рядом ничего подобного не получается.....
Поделиться942020-03-11 10:35:45
- Совет Клуба
- Откуда: Отрожка
- Зарегистрирован: 2015-12-22
- Сообщений: 9176
- Уважение: +18962
- Последний визит:
Вчера 05:05:02
EvgeniyVRN написал(а):
И как они заразы его солят..... Сколько сам не пробовал, никогда даже рядом ничего подобного не получается....
Покупал где? Или угостили?
Поделиться952020-03-11 10:42:37
- Модератор
- Откуда: ВРН-ЛНР
- Зарегистрирован: 2016-02-02
- Сообщений: 8830
- Уважение: +17887
- Последний визит:
Вчера 08:08:00
Сергей Ж. написал(а):
Покупал где? Или угостили?
Покупал в Ростове. У нас таких не купишь. Воронеж почему то предпочитает сухую рыбу вяленой. Хорошей вялки не найти.....
Поделиться962020-03-11 12:02:37
- Ветеран
- Откуда: Острогожск
- Зарегистрирован: 2016-01-27
- Сообщений: 1712
- Уважение: +5000
- Последний визит:
Сегодня 01:12:24
EvgeniyVRN написал(а):
И как они заразы его солят..... Сколько сам не пробовал,
никогда даже рядом ничего подобного не получается.....
Сухой посол. Берешь крупную соль 2-3мм миним., укладываешь слоями в ящик с
пересыпкой, рыба соприкосаться не должна, небольшой гнет. Время от 2-3 дней до
недели, зависит от размера рыбы. Но - "глаз не спускать"! )))
1-2 раза в день проверяешь ее плотность и сухость чешуи. Как только рыба отдаст
воду в соль и чешуя станет подсыхать - вынимаешь, протираешь насухо и слегка мажешь
раст. маслом. После этого в бумагу и в морозилку.
Главное точно выдержать, иначе получится либо с мягким мясом вокруг кости и с
"душком", либо после оттдачи сока натянет в себя соли и станет "фанерной."
Поделиться972020-03-11 12:09:29
- Модератор
- Откуда: ВРН-ЛНР
- Зарегистрирован: 2016-02-02
- Сообщений: 8830
- Уважение: +17887
- Последний визит:
Вчера 08:08:00
Fisher_
А я чет наооборот склоняюсь что они его шприцуют и в тузлук складывают. ....Как селедку солят.
Леща от полторашки сложно солить....надо прями свежего чуть подмораживать и засыпать солью....и только в холодильнике летом. Иначе
Fisher_ написал(а):
мясом вокруг кости и с
"душком"
.
Надо блин летом ехать в цимлу на разведку ...на пару дней. Пытать на берегу местных рыбаков 
...... думаю после третьей бутылочки расколятся 
Поделиться982020-03-11 12:11:25
- Ветеран
- Откуда: Юго-Западный р-н
- Зарегистрирован: 2017-10-05
- Сообщений: 1795
- Уважение: +3892
- Последний визит:
2024-11-21 21:59:39
Fisher_ написал(а):
Сухой посол. Берешь крупную соль 2-3мм миним., укладываешь слоями в ящик с
пересыпкой, рыба соприкосаться не должна, небольшой гнет. Время от 2-3 дней до
недели, зависит от размера рыбы. Но - "глаз не спускать"! )))
1-2 раза в день проверяешь ее плотность и сухость чешуи. Как только рыба отдаст
воду в соль и чешуя станет подсыхать - вынимаешь, протираешь насухо и слегка мажешь
раст. маслом. После этого в бумагу и в морозилку.
Главное точно выдержать, иначе получится либо с мягким мясом вокруг кости и с
"душком", либо после оттдачи сока натянет в себя соли и станет "фанерной."
На практике, соль одноразовая или многоразовая, то есть сушат?
Поделиться992020-03-11 12:26:22
- Ветеран
- Откуда: Острогожск
- Зарегистрирован: 2016-01-27
- Сообщений: 1712
- Уважение: +5000
- Последний визит:
Сегодня 01:12:24
EvgeniyVRN написал(а):
А я чет наооборот склоняюсь что они его шприцуют и в тузлук складывают. ....Как селедку солят.
Нет, я пишу про то, что видел на Волге у торговцев дома и делал сам. Они соль "гоняют по кругу" несколько раз, пока запах от нее не пойдет. Для экономии. Но там конечно в обороте мешки ее.
Добавлю - упустил момент!
1.Перед закладкой соль обязательно 1-2 дня подержать на солнце или слегка прокалить в духовке. Но слегка, что бы не полопались кристаллы!
2. Вода из рыбы вся должна взяться солью. Если из ящика закапал рассол - соли насыпали мало..
S&M написал(а):
На практике, соль одноразовая или многоразовая, то есть сушат?
Уже написал - сушат. Но второй раз еще терпимо, просто нужно выпарить взявшую ей влагу. А далее появляется неприятный запах закисшего жира..
Поделиться1002020-03-12 06:56:17
- Член Клуба
- Откуда: Отрожка
- Зарегистрирован: 2015-12-25
- Сообщений: 1977
- Уважение: +2362
- Последний визит:
Вчера 10:21:19
Жень точно. Знакомая из Гуково летом привозит по паре цимлянских лещей ... ум один. Посмотрел на твоего и ням-ням захотелось.
Поделиться1012020-03-12 08:37:45
- Модератор
- Откуда: ВРН-ЛНР
- Зарегистрирован: 2016-02-02
- Сообщений: 8830
- Уважение: +17887
- Последний визит:
Вчера 08:08:00
командор написал(а):
Посмотрел на твоего и ням-ням захотелось.
Ну если что ...29 марта буду в Гуково, Зверево ......
Там только купить негде.....ну или я не знаю где....
А на трассе..... на рынке Казачьем (поворот на Шахты) ценник завышен. Я таких лещиков (1300-1400гр в вялке) брал в Ростове по 700 р/шт, а на трассе за такого же 1000 уже просят.....
Поделиться1022020-06-16 22:04:48
- Ветеран
- Откуда: Н.Усмань
- Зарегистрирован: 2015-12-24
- Сообщений: 3089
- Уважение: +6900
- Последний визит:
Сегодня 06:37:58
Пора снимать. Вкусна получилась, ток больше 0.5 пиво низя... 
Поделиться1032020-06-17 22:18:18
- Активный участник
- Откуда: Воронеж
- Зарегистрирован: 2015-12-31
- Сообщений: 787
- Уважение: +1181
- Последний визит:
Вчера 20:48:05
Виктор 817
Да она и без пива нормально пойдет.
Поделиться1042020-06-17 23:33:56
- Совет Клуба
- Откуда: Отрожка
- Зарегистрирован: 2015-12-22
- Сообщений: 9176
- Уважение: +18962
- Последний визит:
Вчера 05:05:02
Виктор 817 написал(а):
ток больше 0.5 пиво низя...
Вить, а чо так? За руль?
Поделиться1052020-06-18 11:30:13
- Член Клуба
- Откуда: Героев Стратосферы
- Зарегистрирован: 2015-12-21
- Сообщений: 4993
- Уважение: +18203
- Последний визит:
Вчера 09:31:01
Отредактировано Андрфиш (2020-06-18 11:31:05)
Поделиться1062020-06-18 11:42:37
- Активный участник
- Откуда: Отрожка
- Зарегистрирован: 2019-11-13
- Сообщений: 929
- Уважение: +2598
- Последний визит:
Вчера 18:53:47
Андрфиш
Зачётная тараночка 
,
чуть слюной не подавился,пора тоже запасы пополнить.
Поделиться1072020-06-18 13:41:58
- Ветеран
- Откуда: Н.Усмань
- Зарегистрирован: 2015-12-24
- Сообщений: 3089
- Уважение: +6900
- Последний визит:
Сегодня 06:37:58
Сергей Ж. написал(а):
Вить, а чо так? За руль?
Да, каждый день рулевой.
Поделиться1082020-06-18 16:20:45
- Ветеран
- Откуда: Воронеж
- Зарегистрирован: 2016-01-29
- Сообщений: 2558
- Уважение: +4925
- Последний визит:
2024-11-19 16:23:34
Андрфиш, Андрей, а что за рыба такая, мясистая?
Поделиться1092020-06-18 17:53:40
- Член Клуба
- Откуда: Героев Стратосферы
- Зарегистрирован: 2015-12-21
- Сообщений: 4993
- Уважение: +18203
- Последний визит:
Вчера 09:31:01
Black Жень, - это густера.
Поделиться1102020-06-18 23:06:46
- Ветеран
- Откуда: Воронеж
- Зарегистрирован: 2016-01-29
- Сообщений: 2558
- Уважение: +4925
- Последний визит:
2024-11-19 16:23:34
Андрфиш написал(а):
Black Жень, - это густера.
Какая толстая 
Поделиться1112020-06-19 09:10:01
- Модератор
- Откуда: р-он б.Электроника
- Зарегистрирован: 2015-12-21
- Сообщений: 10358
- Уважение: +24390
- Последний визит:
2024-11-21 21:38:10
Black написал(а):
Какая толстая
Ахтубинская 500-800 гр.
Поделиться1122020-06-19 09:32:55
- Член Клуба
- Откуда: Героев Стратосферы
- Зарегистрирован: 2015-12-21
- Сообщений: 4993
- Уважение: +18203
- Последний визит:
Вчера 09:31:01
Дяс написал(а):
Ахтубинская 500-800 гр.
Бора (бара) - иногда, и под килограмм.
Отредактировано Андрфиш (2020-06-19 10:17:44)
Поделиться1132020-06-19 13:58:38
- Ветеран
- Откуда: Воронеж
- Зарегистрирован: 2016-01-29
- Сообщений: 2558
- Уважение: +4925
- Последний визит:
2024-11-19 16:23:34
Дяс написал(а):
Ахтубинская 500-800 гр.
А, так это оттуда... Тогда да... Сам ловил тех кашалотов )))
Поделиться1142020-11-07 19:04:53
- Член Клуба
- Откуда: Масловка песчановка
- Зарегистрирован: 2015-12-23
- Сообщений: 16665
- Уважение: +21164
- Последний визит:
Сегодня 07:18:11
Парни , а можно накидать рецептов как жереха солить целиком .
Спасибо .
Поделиться1152020-11-07 19:19:09
- Ветеран
- Откуда: Н.Усмань
- Зарегистрирован: 2015-12-24
- Сообщений: 3089
- Уважение: +6900
- Последний визит:
Сегодня 06:37:58
Я даже не успел попытаться или успеть солить жереха попробовав с друзьями г копчения...был просто изумителен,особенно с пенным...
Сьели весь горячим, не попробовав вяленым...
Поделиться1162020-11-07 19:20:15
- Ветеран
- Откуда: Воронеж
- Зарегистрирован: 2015-12-21
- Сообщений: 6238
- Уважение: +6577
- Последний визит:
Сегодня 01:18:59
Вован вованыч написал(а):
как жереха солить целиком .
таки его все равно разделывать по хребту
Вроде как целым не слышал никогда
Эт лещь до 5 ки солится целиком - и то процесс надо знать, непотрошеный
Поделиться1172020-11-07 19:20:58
- Ветеран
- Откуда: Воронеж
- Зарегистрирован: 2015-12-21
- Сообщений: 6238
- Уважение: +6577
- Последний визит:
Сегодня 01:18:59
Во во ГК сделай - это недолго пару часов и все
Поделиться1182020-11-07 19:29:47
- Член Клуба
- Откуда: Масловка песчановка
- Зарегистрирован: 2015-12-23
- Сообщений: 16665
- Уважение: +21164
- Последний визит:
Сегодня 07:18:11
Я ж попросил рецепт , а не совет ...
Не нравится он мне горячего копчения , совсем ....
Поделиться1192020-11-07 19:48:34
Вован вованыч, сухим способом. Деревянный ящик с щелями, чтобы вся жижка вытекала, много крупной соли, очень тяжёлый гнёт. Держать надо подольше, соли рыба возьмёт ровно столько, сколько надо, а паразиты погибнут.
Типа того:
Отредактировано Павел Петрович Зайцев (2020-11-07 20:03:46)
Поделиться1202020-11-07 19:56:32
Или так: