Коптить можно любую рыбу, будет по-любому вкусно.
Но, в отличие от окуня, употребление плотвы малоприятно из-за большого количества костей.

Я плотву жарю. Но чтобы избавиться от "навязчивых" вильчатых костей, делаю надрезы поперёк туловка рыбы как можно чаще.
Ну, или на таранку её.

Спасибо за совет, видимо буду морозить, а потом следующим летом вялить.
Жарить не умею. Я лично умею только растворимый кофе приготовить и даже не знаю, как пользоваться кофемашиной. Как-то вот уже очень давно (более сорока лет назад)  разделились обязанности в семье. С жены воспитание детей, бытовые работы по дому и, конечно, кухня,  а с меня финансы и всевозможные работы руками  (такие, как ремонты чего-нибудь и строительства чего-нибудь). Раньше мог похвастаться, что могу что-нибудь подогреть в микроволновой плите, но после её замены пару лет назад на современную даже не знаю, как она включается.  Жена заниматься плотвой отказывается. Она родом из Якутска и с детства привыкла только к осетрине и чёрной икре, так как в те годы в Якутии других рыбопродуктов почти не знали)) После нашего с ней знакомства на первом курсе института и сочетания браком на четвёртом я старался поддерживать хотя бы приблизительно подобный (Якутскому) рацион питания в нашей семье и  поэтому какую-то там плотву и жарить, и варить она не хочет)) Вообще-то, она прекрасная хозяйка и виртуоз в кулинарном искусстве и по этим причинам я могу себе позволить, чтобы не уметь на кухне ни-че-го!!! Но с годами (а нам уже за 60), конечно,  необходимо "фильтровать", что есть смысл делать, а что нет. Но в то же время по-стариковски мне очень жаль отпускать такую жирную плотву))
Буду вялить!!! Это я умею)))
Посоветуте, пожалуйста, надо ли её чистить перед заморозкой или морозить целиком, чтобы следующей  весной повесить на верёвку?

Отредактировано sp-6 (2017-08-22 08:04:29)

Если для жарки, то лучше почистить и выпотрошить, голову можно оставить - на любителя.
Но намного вкуснее, свежепойманная.

Отредактировано Андрфиш (2017-08-22 00:27:33)

Не вижу смысла морозить, чтобы потом сушить....... Сам поступаю обратным способом, сначала сушу а уж сушеную потом в вакуумный пакетик и в морозилку.

Из плотвы ооочень вкусная консерва в томате выходит. Делали в позапрошлом году. Как осуществить приготовление консерв в малых обьемах - не знаю...... вроде как-то в духовке можно стерилизовать....... у нас было проще - много плотвы и автоклав на 21 банку.

у нас кухня в деревне меньше такого автоклава 

банки нольпяточки 21 шт ........ автоклав на 30 л

Если у Вас есть знакомые коты, то не вижу больших проблем с реализацией. 

Отредактировано 1,5ВЛ80С (2017-08-22 12:23:49)

Так возможно, есть знакомые, у которых есть личные коты. В Ленинграде кот - весьма уважаемое животное ещё с времён блокады, так что в любом случае, плотва не должна перейти  в разряд неликвида!

На Черниговском форуме рыболовов нашёл следующий рецепт.
Цитирую.

"Однажды после удачной рыбалки, решил замариновать крупную плотву. Получилось очень-очень вкусно, с картошкой в мундирах. Мариновал так - крупную плотву чистим и режем на порционные куски, кладем в банку, или эмалированную кастрюлю, солим. На счет соли - кто как предпочитает, я допустим люблю малосольную. У меня получилось примерно на 2 кг плотвы - примерно 100гр.Добавляем несколько горошек черного перца, лавровый лист.Дальше репчатый лук нарезаем полукольцами и посыпаем поверх рыбы, лука должно быть в достаточном количестве. Заливаем подсолнечным маслом. Добавляем выжатый лимонный сок. Накрываем крышкой и ставим в холодильник или на холодный балкон. Рыбу можно кушать уже на следующий день, но вкуснее она будет если постоит 2-3 суток. Так же очень хорошо для такого рецепта подходит язь, лещ.(это те. что я пробовал готовить).
Это довольно самый простой рецепт, в интернете читал что люди маринуют и винным соусом, и рассолом. В принципе маринованная - значит под маринадом, но попробуйте и таким простым способом. с горячим вареным картофелем в мундирах, маринованная плотва вполне очень вкусное простое блюдо, и главное что все витамины при ней."

Я лично очень люблю всё остренькое)) Это в смысле острой пищи))

Коллеги. Кто-нибудь так мариновал плотву?

P. S. (Позже). Полистал интернет и нашёл очень много способов маринования плотвы. Будем пробовать! Если получится положительный результат, сообщу в этой теме.

Отредактировано sp-6 (2017-08-22 20:49:00)

sp-6 Если уже есть опыт копчения и плотва 200 - 250 гр, то 15 - 20 минут.

Андрей.
А такую процедуру с надрезами поперёк перед копчением надо делать или это делается только перед жаркой?
Ведь чтобы сделать такие надрезы, надо чешую убрать, а коптят ли рыбу без чешуи?

Отредактировано sp-6 (2017-08-25 21:49:50)

Доброго всем времени и здоровья.

Сегодня коптил плотву. Расположил в коптильне в два этажа. По совету Андрея (АНДРФИШ) держал 20 минут. Верхний этаж подкоптился больше.
Видимо, я очень серьёзно настроился на большое количество костей и поэтому как раз много костей не нашёл)) Конечно, кости были, но не столько,  сколько я ожидал.  В общем, копчёная плотва оказалась очень вкусной (особенно с фужером вина) и отпускать её из мереги я  больше не буду. Буду собирать и морозить.  Понял, что в следующий раз перед копчением буду отрезать не только головы, но и хвосты.
Первое фото это оба этажа до процесса.
Второе и третье фото это второй и первый этажи после процесса.

http://s48.radikal.ru/i122/1708/24/8fdff1a30f34.jpg

По какой-то причине фото после процесса не грузятся.
Попробую позже.

http://s019.radikal.ru/i619/1708/ca/1c3b5c1b2f49.jpg

http://s018.radikal.ru/i508/1708/4b/f0f8ffb5df20.jpg

Отредактировано sp-6 (2017-08-26 20:32:07)

Выглядит - вкусно ! Придется на плотву переходить
ps. Сейчас ,грибная начинка приготовится и буду переходить к фаршированию куриных рулетиков . 

Отредактировано Рембо (2017-08-27 16:49:51)