pro-1975 написал(а):Он у каждого свой и всё сугубо на глаз...
Так оно и есть. Всего в меру и без фанатизма. Только, ингредиенты все свежие, кроме специй. С яблокам и сливами - очень вкусно, но банки (холодным способом) в холодильнике хранятся недолго. Добавляю чуть больше хрена - он, как консервант и немного уксуса - они делают своё дело. Такие банки в холодильнике стоят больше пяти месяцев - дольше не получалось, заканчивались.
ledy-plus Тань, попробую рассчитать на 1 кг спелых помидоров:
* 400-500 гр. - красного сладкого болгарского перца,
* 40-50 гр. - жгучего острого перца,
* 100 гр - чеснока,
* 80-100 гр. - корня хрена,
* 100 гр. - корня сельдерея.
Всё прокручиваем на мясорубке, добавляем;
* 1 чайную ложку, без горки - сухой аджики,
* 2 столовые ложки, с горкой - сахара,
* 1 столовую ложку, с небольшой горкой - соли,
* 2 ст. ложки 9% столового уксуса или 3 ст. ложки - яблочного.
Тщательно перемешиваем, накрываем посуду крышкой и даём настояться 2-3 часа. После чего, перемешиваем и раскладываем в слегка стерилизованные банки, под любую чистую крышку и в холодильник.
И через сутки, когда конкретно настоится, можно наворачивать - хоть с холодцом или салом, с мясом или отварной рыбой, да и просто, с краюхой хлеба.
П.С. Если будешь пользоваться электромясорубкой, то корень хрена прокручивай через ручную мясорубку, (можно, вместе с сельдереем) - он жесткий, сажает ножи и создаёт большую нагрузку на механизм. И береги глазки - хрен, намного ядрёней лука.
Отредактировано Андрфиш (2017-08-22 22:49:46)
