Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.

Домашняя колбаса!

Страница: 1 2 3  

Сообщений 1 страница 30 из 75

1

  • Автор: Колдун
  • Участник
  • Колдун
  • Откуда: планета Земля
  • Зарегистрирован: 2016-06-13
  • Сообщений: 252
  • Уважение: +545
  • Последний визит:
    2016-12-03 23:58:49

колбаса сыровяленная
Говядина -2кг
Соль нитритная -50гр
Смесь пяти перцев - 25 гр
Коньяк -30гр
Мускатный орех по вкусу
Молотый чеснок -50гр
Мясо пропустить через мясорубку с решеткой 8мм
Все специи замочил на несколько минут в коньяке и смешал с фаршем
Вымесил фарш в течении 30 минут
Дальше убираем в холодильник на сутки (у меня получилось двое )
Достаем и набиваем оболочку ,стараясь избежать попадания воздуха .Набитые батоны колбасы помещаем в холодильник и еще сутки даем полежать
Дальше развешиваем как сделал я и сушим 1.5 месяца при температуре 15-20 градусов .В сухом помещении .Если появился белый налет нестрашно .Так должно быть .убрать налет можно тряпкой смоченной в уксусе .
Я сделал и второй вариант колбасы для сушилки сейчас провожу эксперимент.Если все получится то все подробно расскажу.
Так да еще оболочка белковая съедобная тонкая для сыровяленных колбас.Производства Испания .Замачивается на 15- 20 минут в теплой воде .Дальнейший процесс буду выкладывать постепенно так как делаю впервые
Самому интересно
Продолжение следует .Живите с удовольствием

http://savepic.net/8416864.jpg

http://savepic.net/8417888.jpg

http://savepic.net/8408672.jpg

+18

2

  • Автор: Гараж
  • Член Клуба
  • Гараж
  • Откуда: Грамши
  • Зарегистрирован: 2015-12-21
  • Сообщений: 7367
  • Уважение: +13738
  • Последний визит:
    2024-12-01 12:05:07

Колдун
Ды красиво... А когда будет назначена (и где ) дегустация продукта "от Колдуна" ?? http://s5.uploads.ru/VESf2.gif

+2

3

  • Автор: Т@тьян@
  • Заблокирован
  • Т@тьян@
  • Откуда: Н.Усмань
  • Зарегистрирован: 2015-12-24
  • Сообщений: 524
  • Уважение: +1009
  • Последний визит:
    2018-03-24 20:36:43

Колдун Ром, где оболочку брал и по чем?

0

4

  • Автор: Колдун
  • Участник
  • Колдун
  • Откуда: планета Земля
  • Зарегистрирован: 2016-06-13
  • Сообщений: 252
  • Уважение: +545
  • Последний визит:
    2016-12-03 23:58:49
Т@тьян@ написал(а):

Колдун Ром, где оболочку брал и по чем?

в Воронеже её нет. Заказываем в Ростове. Если скинуться, можно дешевле её взять....

+1

5

  • Автор: Колдун
  • Участник
  • Колдун
  • Откуда: планета Земля
  • Зарегистрирован: 2016-06-13
  • Сообщений: 252
  • Уважение: +545
  • Последний визит:
    2016-12-03 23:58:49
Гараж написал(а):

Колдун
Ды красиво... А когда будет назначена (и где ) дегустация продукта "от Колдуна" ?? http://s5.uploads.ru/VESf2.gif

посмотрим....

0

6

  • Автор: 1,5ВЛ80С
  • Ветеран
  • 1,5ВЛ80С
  • Откуда: 51°40′с.ш.,39°12'в.д.
  • Зарегистрирован: 2015-12-23
  • Сообщений: 2313
  • Уважение: +5279
  • Последний визит:
    Сегодня 10:26:07
Колдун написал(а):

посмотрим....

Посмотреть уже посмотрели. А теперь вот надо попробовать!  http://s5.uploads.ru/WpFbt.gif

+2

7

  • Автор: Колдун
  • Участник
  • Колдун
  • Откуда: планета Земля
  • Зарегистрирован: 2016-06-13
  • Сообщений: 252
  • Уважение: +545
  • Последний визит:
    2016-12-03 23:58:49

Была мысль мастер-класс заснять и выложить, но форуму это оказалось не нужно. Так что наслаждаемся рецептами и фото)).

+1

8

  • Автор: Сергей Ш
  • Ветеран
  • Сергей Ш
  • Откуда: ВАИ
  • Зарегистрирован: 2015-12-23
  • Сообщений: 3922
  • Уважение: +5504
  • Последний визит:
    Вчера 08:19:28

Даешь мастер- класс!!!!!

0

9

  • Автор: 1,5ВЛ80С
  • Ветеран
  • 1,5ВЛ80С
  • Откуда: 51°40′с.ш.,39°12'в.д.
  • Зарегистрирован: 2015-12-23
  • Сообщений: 2313
  • Уважение: +5279
  • Последний визит:
    Сегодня 10:26:07
Колдун написал(а):

................форуму это оказалось не нужно........

И с чего такие пессимистические мысли???

Отредактировано 1,5ВЛ80С (2016-09-25 19:19:43)

0

10

  • Автор: Гараж
  • Член Клуба
  • Гараж
  • Откуда: Грамши
  • Зарегистрирован: 2015-12-21
  • Сообщений: 7367
  • Уважение: +13738
  • Последний визит:
    2024-12-01 12:05:07
Колдун написал(а):

посмотрим....

Ив какую сторону смотреть надобно? И доколе? Темнишь, брат... Карты на стол!!! ... И колбасу... http://s5.uploads.ru/OTCKX.gif

0

11

  • Автор: Гараж
  • Член Клуба
  • Гараж
  • Откуда: Грамши
  • Зарегистрирован: 2015-12-21
  • Сообщений: 7367
  • Уважение: +13738
  • Последний визит:
    2024-12-01 12:05:07
Колдун написал(а):

Была мысль мастер-класс заснять и выложить, но форуму это оказалось не нужно. Так что наслаждаемся рецептами и фото)).

Кто так решил? Подробней, пжл...

0

12

  • Автор: Колдун
  • Участник
  • Колдун
  • Откуда: планета Земля
  • Зарегистрирован: 2016-06-13
  • Сообщений: 252
  • Уважение: +545
  • Последний визит:
    2016-12-03 23:58:49
Гараж написал(а):

Колдун пишет:

    Была мысль мастер-класс заснять и выложить, но форуму это оказалось не нужно. Так что наслаждаемся рецептами и фото)).

Кто так решил? Подробней, пжл...

Зачем я буду на кого то показывать пальцем? Мне чётко было сказано, что форум рыболовный. Кулинария и всякие готовки относятся к трёпу. Развивать форум в другую сторону не нужно.

0

13

  • Автор: Вован вованыч
  • Член Клуба
  • Вован вованыч
  • Откуда: Масловка песчановка
  • Зарегистрирован: 2015-12-23
  • Сообщений: 17537
  • Уважение: +23162
  • Последний визит:
    Сегодня 18:57:15
Колдун написал(а):

Зачем я буду на кого то показывать пальцем? Мне чётко было сказано, что форум рыболовный. Кулинария и всякие готовки относятся к трёпу. Развивать форум в другую сторону не нужно.

Ну и зря . Форум это общение , с эмоциями , и минимальными ограничениями . Мне например грибы ровно .

+1

14

  • Автор: 1,5ВЛ80С
  • Ветеран
  • 1,5ВЛ80С
  • Откуда: 51°40′с.ш.,39°12'в.д.
  • Зарегистрирован: 2015-12-23
  • Сообщений: 2313
  • Уважение: +5279
  • Последний визит:
    Сегодня 10:26:07
Гараж написал(а):

.................... Карты на стол!!! ... И колбасу...

Да уж ладно с этими картами, без них  обойдёмся... Мы и на колбасу согласны. http://s5.uploads.ru/sMvGE.gif

0

15

  • Автор: Рембо
  • Гость

Будет Гриборыболовноколбасный Клуб .
Я ,за колбасу ! http://s5.uploads.ru/nMq6S.gif

Отредактировано Рембо (2016-09-26 07:01:07)

+1

16

  • Автор: pro-1975
  • Совет Клуба
  • pro-1975
  • Откуда: Воронеж, Северный, Храм
  • Зарегистрирован: 2015-12-23
  • Сообщений: 11576
  • Уважение: +18502
  • Последний визит:
    2025-10-21 20:53:40
Рембо написал(а):

Гриборыболовноколбасный Клуб

ГрибоРыболовноКолбасноОхотничий... Забыл про ещё одну составляющую, которую колбаса, тем более домашняя, тоже очень даже интересует...

+1

17

  • Автор: Т@тьян@
  • Заблокирован
  • Т@тьян@
  • Откуда: Н.Усмань
  • Зарегистрирован: 2015-12-24
  • Сообщений: 524
  • Уважение: +1009
  • Последний визит:
    2018-03-24 20:36:43
Колдун написал(а):

Т@тьян@ пишет:Колдун Ром, где оболочку брал и по чем?в Воронеже её нет. Заказываем в Ростове. Если скинуться, можно дешевле её взять....

Действительно в Воронеже не нашла. Ксинуться - тема!

0

18

  • Автор: pro-1975
  • Совет Клуба
  • pro-1975
  • Откуда: Воронеж, Северный, Храм
  • Зарегистрирован: 2015-12-23
  • Сообщений: 11576
  • Уважение: +18502
  • Последний визит:
    2025-10-21 20:53:40
Т@тьян@ написал(а):

...Ксинуться...

Я б тоже ксинулся... А это как?!

+4

19

  • Автор: Сергей Ш
  • Ветеран
  • Сергей Ш
  • Откуда: ВАИ
  • Зарегистрирован: 2015-12-23
  • Сообщений: 3922
  • Уважение: +5504
  • Последний визит:
    Вчера 08:19:28
pro-1975 написал(а):

Я б тоже ксинулся... А это как?!

Пару банок и..... ксиняешь,  ксиняешь!!!! http://savepic.ru/9318964.gif

+2

20

  • Автор: arck120
  • Ветеран
  • arck120
  • Откуда: Воронеж
  • Зарегистрирован: 2015-12-21
  • Сообщений: 6487
  • Уважение: +6816
  • Последний визит:
    Сегодня 17:02:42

Давно всем известно:
САМАЯ ЛУЧШАЯ РЫБА - ЭТО КОЛБАСА.

+3

21

  • Автор: pro-1975
  • Совет Клуба
  • pro-1975
  • Откуда: Воронеж, Северный, Храм
  • Зарегистрирован: 2015-12-23
  • Сообщений: 11576
  • Уважение: +18502
  • Последний визит:
    2025-10-21 20:53:40
Сергей Ш написал(а):

и..... ксиняешь

Правильнее КСИНЯЧЕШЬ наверное... http://savepic.ru/9318964.gif

arck120 написал(а):

САМАЯ ЛУЧШАЯ РЫБА - ЭТО КОЛБАСА

А самая лучшая колбаса это... Как-то не сходится с рецептом топикстартера... Давайте дальше уже по теме...

Отредактировано pro-1975 (2016-09-26 14:12:28)

0

22

  • Автор: ДмитрийНВ
  • Новичок
  • ДмитрийНВ
  • Откуда: Нововоронеж
  • Зарегистрирован: 2016-03-23
  • Сообщений: 79
  • Уважение: +22
  • Последний визит:
    2025-10-28 21:57:05
Т@тьян@ написал(а):

Действительно в Воронеже не нашла. Ксинуться - тема!

Оболочка продаётся в Ашане 5 метров-121р.

+4

23

  • Автор: Колдун
  • Участник
  • Колдун
  • Откуда: планета Земля
  • Зарегистрирован: 2016-06-13
  • Сообщений: 252
  • Уважение: +545
  • Последний визит:
    2016-12-03 23:58:49
ДмитрийНВ написал(а):

Т@тьян@ пишет:

    Действительно в Воронеже не нашла. Ксинуться - тема!

Оболочка продаётся в Ашане 5 метров-121р.

это другая оболочка. я про белковую пишу. а в ашане натуральная (кишка).

+2

24

  • Автор: Колдун
  • Участник
  • Колдун
  • Откуда: планета Земля
  • Зарегистрирован: 2016-06-13
  • Сообщений: 252
  • Уважение: +545
  • Последний визит:
    2016-12-03 23:58:49

Подводим итоги))

http://savepic.ru/11662142.jpg

+11

25

  • Автор: Amor
  • Член Клуба
  • Amor
  • Откуда: Песчановка
  • Зарегистрирован: 2015-12-21
  • Сообщений: 12538
  • Уважение: +41112
  • Последний визит:
    Сегодня 17:11:04

Колдун
Ром, а в графине компот? !

+1

26

  • Автор: Колдун
  • Участник
  • Колдун
  • Откуда: планета Земля
  • Зарегистрирован: 2016-06-13
  • Сообщений: 252
  • Уважение: +545
  • Последний визит:
    2016-12-03 23:58:49
Amor написал(а):

Колдун
Ром, а в графине компот? !

неа!)))

+1

27

  • Автор: Рембо
  • Гость
Колдун написал(а):

неа!)))

Жидкий дым ?

+1

28

  • Автор: Колдун
  • Участник
  • Колдун
  • Откуда: планета Земля
  • Зарегистрирован: 2016-06-13
  • Сообщений: 252
  • Уважение: +545
  • Последний визит:
    2016-12-03 23:58:49

http://savepic.ru/11615972.jpg

+4

29

  • Автор: командор
  • Член Клуба
  • командор
  • Откуда: Отрожка
  • Зарегистрирован: 2015-12-25
  • Сообщений: 2092
  • Уважение: +2472
  • Последний визит:
    2025-08-08 10:31:55

До Рома  я и не знал  , что ИЗВЕРГ !! А с виду  такой ....

+1

30

  • Автор: Колдун
  • Участник
  • Колдун
  • Откуда: планета Земля
  • Зарегистрирован: 2016-06-13
  • Сообщений: 252
  • Уважение: +545
  • Последний визит:
    2016-12-03 23:58:49
командор написал(а):

До Рома  я и не знал  , что ИЗВЕРГ !! А с виду  такой ....

Я бы мог описать вкус колбасы, да боюсь забанють))))

+1

Страница: 1 2 3