Погоди... Вот люди разминают в бочках виноград, сбраживают его на дикарях, удаляют жом, осветляют и..... Что, они потом пьют бражку, а не вино? А что же еще нужно сделать, что бы бражка назвалась вином? Простоять еще месяца два-три?... Или еще есть какие-то технологические процедуры?
Вот смотри, Есть у нас Клуб Домашних Пивоваров, мы устраиваем Встречи, с дегустацией, люди приносят пиво, и думают что пиво у них Охрененое.. Но на самом деле, мы часто говорим людям, что это не Пиво, это просто вкусная Бражка.. И у меня получалась такая бражка.. И вино, Реальное вино, у меня получилось только 3 года назад.. Когда я сделал все по книжному.. Мацерация определение время, рН, сахаристость, контакт с воздухом, БОЧКА.. Но мне больше по Душе Порто пришелся.. Правильный Порто.. Бочка, Дубовая Бочка.. вот это Кайф..
- это вроде как на эти УСЛОВИЯ повлиять не можем.. второе условие - ОБЪЁМ - не делаем мы вино в тех объёмах - процессы стабилизировать в малых объёмах труднее гораздо - попробуй вино в пробирке получи... и следующее - ПОГРЕБА, ПОДВАЛЫ С НУЖНЫМИ СТАБИЛЬНЫМИ ТЕМПЕРАТУРАМИ, влажностями - и при чем НЕ ОДНО ПОМЕЩЕНИЕ НУЖНО... и + как крайний случай ТЕМПЕРАТУРА ПОЧВЫ В ТЕЧЕНИИ ГОДА - не только для получения ягоды, но и для вина... Даже если всё это сделаешь - то сахаристось/кислотность на серьёзных технарях у нас не получишь - итого имеем в лучшем случае вино С БОЛЬШОЙ НАТЯЖКОЙ на это название. Хотя спецы/гурманы и у нас имеются серьёзнейшие по этим вопросам.
, остальное научными словами тебе расскажут умные ребята о спиртуозности , ошибках и качестве, причем без дегустации.
