Хочу поделиться  рецептом приготовления рыбы:
(этому рецепту я научился от липецких рыбаков в начале 90-х годов прошлого века)
Лучше всего подойдёт крупный окунь, но судак, сазан и лещ тоже оставят положительные вкусовые ассоциации,
щука к этому рецепту по моему не подходит, но может кому и понравится...
Итак:
Свежую выловленную рыбу отмываем от слизи и вынимаем жабры (что кстати не обязательно) потрошить не нужно!!!
Далее наводим смесь из соли и черного перца (это по вкусу каждому)
а так 50х30-50 и по вкусу добавляем красный перец ( но это уж кому как)
всё это перемешиваем в однородную массу и....
Тут начинается само действо:
Жесткач состоит в том, что окунь по этому рецепту получается лучше всей остальной рыбы.,
А смысл в чём?:
Нужно подготовленную рыбу натереть подготовленной смесью под чешую (а у окуня она самая жёсткая)
руки после этого как наждаком стёртые, но блюдо получается выше всяких похвал!
С другой вышеперечисленной рыбой попроще!!!
И далее просто заворачиваем рыбу в фольгу и закапываем её в угли костра, как будто печём картошку,
кстати по времени приблизительно так же, (зависит  от размера рыбы)
После открывания фольги чешуя вместе с ней отрывается но всё остальное , кроме кишков обладает приятным вкусом,
главное не растолочь желчь, чтоб горечи не было.