Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.



Коптильни и шкафы для копчения.

Сообщений 91 страница 120 из 144

91

http://s3.uploads.ru/t/WTkEF.jpg
http://s9.uploads.ru/t/z5S1p.jpg
http://s9.uploads.ru/t/3TQsZ.jpg
http://s8.uploads.ru/t/W9P8I.jpg
http://s8.uploads.ru/t/E2gVU.jpg
http://s9.uploads.ru/t/LQTfw.jpg
http://s3.uploads.ru/t/lV0Z1.jpg
http://s9.uploads.ru/t/puiJP.jpg
http://sg.uploads.ru/t/dRqTv.jpg

+11

92

Игорь П
Игорь, как понял по фото, у вас внизу тен для подогрева. Вот вопрос, не мешает ли он статику?
Или после прогрева отключаете?
Сейчас себе генератор собираю, по этому интересуюсь нюансами.

0

93

И ещё, вентилятор внизу для подсушки продукта?

0

94

Сергей Ж. написал(а):

Игорь П
Игорь, как понял по фото, у вас внизу тен для подогрева. Вот вопрос, не мешает ли он статику?
Или после прогрева отключаете?
Сейчас себе генератор собираю, по этому интересуюсь нюансами.

Сергей Ж. написал(а):

И ещё, вентилятор внизу для подсушки продукта?

См. ЛС

0

95

Игорь П
Из какого материала изоляторы внутри шкафа! Не будут ли выделять фтор?
А так конечно профессионально!

0

96

http://s9.uploads.ru/t/BO8LU.jpg
http://sd.uploads.ru/t/3E5Qj.jpg
http://s7.uploads.ru/t/PJjWL.jpg
http://sg.uploads.ru/t/9N3Xa.jpg
http://sh.uploads.ru/t/zq6yK.jpg
http://s7.uploads.ru/t/P7M8Z.jpg

+6

97

Игорь П
Шикарно!  http://s2.uploads.ru/Mh9EP.gif

0

98

Гараж написал(а):

Шикарно!

Дим... до "шикарно" ещё далеко - блок управления уже на доработке без крышек лежит...( располовинить мощу ТЭНа камеры.. встроить  регулятор оборотов дымкогенки...)
собственно на фотках показано для  конструкторов - управление входящей дымо-воздушной смесью - и её входящая температура( фотки он-лайн... и боле НИЧЕГО... ( пока ничего... )

Отредактировано Игорь П (2019-05-09 07:06:56)

+2

99

А теперь о минусах конструкции...

1)

arck120 написал(а):

дизайн коптилки

Избушка на курьих ножках... Масса у неё приличная - а "ножки" слабоваты - раскосы ставить - в дизайн не вписывается - чай не кОзлы ... без раскосов - в сильный ветер "пляшет"... качается.. подвешеные продукты в том числе - вплоть до пробоя- продукты то более-менее плотно подвешены  - на них масса - на коронирующих - высокая плюс ( ну это когда на ней что то "силовое " делаешь - то задвижку подвинуть(надо её прослабить - больно плотно сделал)... то внутрь заглянуть из любопытства. Как вариант - к столбику забетонированному её приварю... или за стенку цепляться..

2)Дымогенератор - кассета с алиэкспресса... 300 мм  длинной - диаметр маловт.. как результат - долгий разгон до устойчивого режима - стал пару угольков вниз подкладывать - стабильней розжиг получился.
3) Отмывать её... грамм двести спирта как с куста улетает...

Теперь о неожиданных плюсах:
1) Самым приятным моментом оказалось - водяное охлаждение дыма.... В момент розжига "поддувал" на всю открыл..и срочно надо было отлучиться - пока суть да дело - щепа гореть начала - копоть не прошла через холодильник и температура не поднялась выше 26,2*С ( при установленной 25*С) И его минус - надо его из сотки делать - больно плотно собран - как забьется - так прожигать/разбирать с матюками придётся..
2) статика она и есть статика - шустро.. экономно..удобно...

Отредактировано Игорь П (2019-05-21 08:27:35)

+1

100

Игорь П написал(а):

3) Отмывать её... грамм двести спирта как с куста улетает...

Сегодня  дошли руки до коптилки... тут такое дело - хочешь-не хочешь, а отмывать коронируюшие иголки, подвесы, штанги, шины  и ИЗОЛЯТОРЫ высокого... да ещё поддон  - все равно надо... Отмывал спиртом - муторно, долго.. быстро испаряется... неудобно короче им... Глядя на мои мытарства выдала мне жена какой то -"этот возьмёт" (если надо какой именно - укажу точнее - припрятал...)   Я Вам скажу - АТОМ, а не штука! Сложил все быстросъемное в  то же поддон, попшикал так щедро.. дальше - попшикал на тряпочку - и ТЭН, изоляторы, шины и датчик температуры ей протер.. потом - просто влажной... Тем временем иголки, штанги и подвесы "откисли" - просто щеткой их почистил и водой сполоснул - "кунанием" - и ВСЁ. БЛЕСТЯТ! И руки целы - а то весь с этими колючими/шилообразно-дикобразными электродами обдерёшся-поколешься пока спиртом протрёшь...

Отредактировано Игорь П (2019-05-26 21:16:36)

+4

101

Игорь П написал(а):

если надо какой именно - укажу точнее

Надо. http://s2.uploads.ru/Mb2Lf.gif
А то спиртом тереть, други не поймут http://s5.uploads.ru/WpFbt.gif

0

102

Сергей Ж. написал(а):

Надо.

не фига это не "ванишь" оказался... это ВОТ что было (ща предыдущий пост исправлю... что бы народ в блуд не вводить)
фотик "оживил" - так думаю лучше будет - только флакон более сиреневый чем на фотке - видать вспышка "подкрасила" http://sd.uploads.ru/t/0U93E.jpg
http://sg.uploads.ru/t/EMo2F.jpg
На УРА управился - и это коптилке пришлось неделю простоять не мытой - пришлось срочно в другой город уехать...

Сергей Ж. написал(а):

А то спиртом тереть, други не поймут

други завсегда понимать должны... на то они и други...

Отредактировано Игорь П (2019-05-26 21:20:28)

+1

103

Подскажите,  а без подогрева копчение с помощью дымогенератора возможно?
Да весь процесс будет происходить только в летнее время.

Отредактировано Алексей36 (2019-08-16 15:13:28)

0

104

Алексей36 написал(а):

Подскажите,  а без подогрева копчение с помощью дымогенератора возможно?
Да весь процесс будет происходить только в летнее время.

Какое копчение?

0

105

Конечно холодное

0

106

Алексей36 написал(а):

Конечно холодное

Будет конечно - раньше то коптили без подогрева камер. Но есть куча НО - с каким дымогенератором? Вентури влагу  гонит не только  как от продукта скажем  так - тления, но и ещё из воздуха наддува( физика процесса у него такая). Влага не должна конденсироваться на продукте копчения - т.е. не должно быть точки росы на нём - иначе горчить будет. И другое  ограничение - если летом - то по верхнему пределу температуры - для рыбы не более 35*С, для сала - не более 30*С - иначе уже приближаемся к смешанному горяче-холоному копчению. Вообще то  в сухую безветренную осеннюю погоду у меня получалось на простейшей коптилке лучше всего.

Отредактировано Игорь П (2019-08-16 15:42:15)

0

107

спасибо будем строить

0

108

Новогодние каникулы подтолкнули меня на изготовление шкафа для коптилки и параллельно кое-что заказал из электроники с Алиэкспресc. Было желание побыстрее закончить и испытать сие чудо, но тут появился карантин из-за коронавируса, и получение моих заказов с Алика растянулось на 2,5 месяца. Часть ещё не пришла, но я зак задом чуял, что надо кое делать на российской элементной базе, чем и занимался длинными вечерами. Да и делал всё с желанием - соскучился по электронике.
Копчение предполагалось производить с применением электростатики, режим - холодное и горячее копчение. За основу были взяты электронные блоки от известного блогера Виталия Павлова, но с собственным изменением схемы управления высоковольтным генератором и циклическим таймером. Дымогенератор мой - это гибрид и промышленных, которых полно в инете, и самопальных, которых ещё больше. Были и собственные ошибки при выборе мощности ТЭНов, которые пришлось исправлять в ходе испытаний. Но так или иначе, работу закончил и подкрепил копчением прошлогоднего толстолоба. Электростатика всё-же вещь, закоптил лба меньше чем за час, а мой сосед тратит почти сутки на такого-же.
Ну и фотки:

А фотки не грузятся, попробую попозже

+9

109

https://forumupload.ru/uploads/0017/28/55/119/t88139.jpg  https://forumupload.ru/uploads/0017/28/55/119/t65071.jpg

+6

110

https://forumupload.ru/uploads/0017/28/55/119/t55673.jpg  https://forumupload.ru/uploads/0017/28/55/119/t51406.jpg

+9

111

https://forumupload.ru/uploads/0017/28/55/119/t63257.jpg  https://forumupload.ru/uploads/0017/28/55/119/t14446.jpg

+10

112

https://forumupload.ru/uploads/0017/28/55/119/t40960.jpg  https://forumupload.ru/uploads/0017/28/55/119/t82172.jpg

+10

113

https://forumupload.ru/uploads/0017/28/55/119/t71538.jpg

+9

114

Borisich-52
Вот это гравицапа  http://s2.uploads.ru/SY2VQ.gif

+1

115

Borisich-52, впечатляет! Жаль фото рыбы нет.

+1

116

Borisich-52 написал(а):

моих заказов с Алика растянулось на 2,5 месяца

Николай, а диоды на умножитель там тоже брал? Или здесь где?

0

117

Сергей Ж. написал(а):

Николай, а диоды на умножитель там тоже брал? Или здесь где?

Да, с Али! Пришли кстати без задержки.

0

118

Уважаемые Коллеги! Вчера и сегодня столкнулся с неприятной вещью при работе дымогенератора.  Объясню по порядку: Коптильня моя работает как и у многих со статическим электричеством по алгоритму: Наполнение дымом камеры примерно около минуты / остановка нагнетателя дыма / включение электростатики на 15-20 сек и тд. Так вот при выключении статики и включении нагнетателя вчера и сегодня происходили хлопки с выбросом тлеющей щепы через отверстие для розжига и пару раз улетала крышка с дымогенератора!!! Теперь боюсь от коптильни отходить. До вчерашнего дня такого не было. Коптил и горячим и холодным способом.
У кого какие мысли?  Cам думаю что во время работы статики не надо останавливать нагнетатель, тк скорее всего скапливаются какие-то горючие газы от тлеющей щепы.
Буду очень благодарен.

0

119

"хопать"  мои никогда не хлопали. Паузой на дымогенераторе при статике не пользуюсь - регулятора оборотов за глаза хватает.( Просто из выхлопушки при паузе статики дымка маленько идёт и всё - потери не велики подается - дыма нет. ) И ещё - пробоев по высокой на продукт не должно быть(их хорошо слышно  - у меня ещё и по амперметру видно) - "искра поджига" не нужна, да и по этому месту точку выжжет на продукте. Т.е. никаких разрядов(и коронных) в камере не должно быть статика и всё. Да и вытяжка  у моей постоянно получается - по разнице температур - в камере теплее чем подаваемая дымовоздушная смесь.

Отредактировано Игорь П (2020-07-14 09:47:48)

+1

120

Borisich-52 написал(а):

/ остановка нагнетателя дыма /

Только увидел.
А зачем? "Дымарь" постоянно у меня работает.
А вот почему так у тебя происходит, чот не пойму.
Думать надо http://sg.uploads.ru/EXRPh.gif
http://s5.uploads.ru/WpFbt.gif

Отредактировано Сергей Ж. (2020-09-17 09:00:11)

0