Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин » Кулинария » Плов..
Ну тут можно поспорить , про рис ....
Рассыпчатый рис-это понты)))
Рис должен как минимум чутка слипаться)))
Да и если не чутка все равно может быть очень вкусно))
ведь дело только в том чтобы было очень вкусно
А для этого иногда достаточно чтобы все происходило вечерком у воды в лесочке на костре....
И , кстати можно и без риса....
Я конечно извиняюсь, но так морковь, для плова не режут.
Обязательно соломкой, на терке тоже нельзя.
Поэтому рис слипается.
кстати морковь чем крупнее тем она отдает вкус лучше.
не обязательно в плове, -в любом блюде
такая же история с луком и чесноком (ну почти)
Да и мяса кусок если тушить в два кулачка внутри с косточкой результат то совсем другой))
Рассыпчатый рис-это понты)))
Тогда, чем плов от каши отличается...
Тогда, чем плов от каши отличается...
Согласен , хотя из риса лузар , ну хоть убей , чуть но слипается ....
Согласен , хотя из риса лузар , ну хоть убей , чуть но слипается ....
Плтому что в Средней Азии, его 1000 лет готовят, а мы лет 10-15... 
Тогда, чем плов от каши отличается...
названием 
Каша — жидкая, густоватая либо рассыпчатая пища, крупа вареная на воде или на молоке, блюдо из сваренной крупы или муки.
названием
Каша — жидкая, густоватая либо рассыпчатая пища, крупа вареная на воде или на молоке, блюдо из сваренной крупы или муки.
Неа... По моему уразумению - последовательность приготовления во первых( каша - крупа в пустой кипяток или молоко - т.е. ей и впитать нечего... ну молоко то понятно... плов - сначала "заправка" - потом крупа и потом вода - впитывает не пустой кипяток...) и во вторых составом крупы - ну не знаю я плова на горохе или гречки.... или манки 
А такто... ну вкусно - а дальше хоть как назови... не название же едим..
у меня друг, долгое время жил в Ташкенте, так вот неудавшийся плов, называется шавля
у меня друг, долгое время жил в Ташкенте, так вот неудавшийся плов, называется шавля
В каждом дворе плов разный)))
ТАК ЧТО - ЧТО РУССКОМУ ХОРОШО ТАШКЕНТЦУ НЕПЛОВ)))
Это еще о шашлыке не заводили разговор))
Но тут ветка отдельная нужна))
Хотя смысл тот же
ЧТО РУССКОМУ ХОРОШО ТАШКЕНТЦУ НЕПЛОВ
согласен, когда сотворю, и он в гостях, задумываюсь, может вторую ложку дать
а дальше хоть как назови..
Все равно будет блюдо из крупы(каша по нашему) плюс прибамбасы))) В данном-крупа рисовая.
у меня друг, долгое время жил в Ташкенте, так вот неудавшийся плов, называется шавля
Это плов для тех кто победнее))) Мяса там поменьше, лука побольше, плюс еще помидоры можно добавить....воды в зирваке побольше. Соус что бы был.Как то так
а в целом очень даже не плохо идет)
Отредактировано ск-65 (2024-12-02 13:14:36)
Все равно будет блюдо из крупы(каша по нашему) плюс прибамбасы))) В данном-крупа рисовая.
Тогда суп гороховый (не суп-пюрэ, или бобовые это не крупы?), харчо, чечевичный , рассольник - то же каша получается.... ведь полностью укладывается в определение жидкой каши и крупа на месте.... 
.... но не плова - крупа то в бульон, а не "поджарку"....
По ходу надо ещё одно определнние рассмотреть - что такое тогда кашка? А кулешь к чему отнести?.... Черти, а не матросы.... позавчера грудинку закоптил.... кулеша на копчёных шкварках хочу!
О! Вспомнил! Две моих бабки- сёстры... одна что то приготовила....
- Катька! Шо ты сварила? Каша-не каша.... Суп- не суп... так - ЛЁПАНКА!
От и определили: кулешь, харчо, рассольник относятся к классу блюд под названием "лёпанка"!
Отредактировано Игорь П (2024-12-02 14:15:44)
Нагородили,кто во что горазд
Суть была в том что морковку соломкой режут в плов.
Морковка это можно сказать после риса основной ингредиент в плове.
На 1 кг риса, полтора два кг. моркови...
Т.ч. если нарезать кусками, то сами понимаете, что это будет.
Как то, так.
Нагородили,кто во что горазд
Суть была в том что морковку соломкой режут в плов.
Морковка это можно сказать после риса основной ингредиент в плове.
На 1 кг риса, полтора два кг. моркови...
Т.ч. если нарезать кусками, то сами понимаете, что это будет.
Как то, так.
Я люблю крупно резать морковку,вкуснее получается, нравится как Вован Вованыч режет моркву,у меня так не получается.А основной ингредиент для меня,это мясо 
Отредактировано Виктор 817 (2024-12-02 17:17:51)
позавчера грудинку закоптил.... кулеша на копчёных шкварках хочу!
да на бульоне на курочке(а лучше петушке) не магазинной.... мммм. Надо своять)
Нагородили,кто во что горазд
почему нагородили. как бы свои варианты показали. Даже с фото))). Я вот еще больше про рис(для меня новый) хотел сказать
Суть была в том что морковку соломкой режут в плов.
Морковка это можно сказать после риса основной ингредиент в плове
Так ни кто с этим и не спорил. Но кому то нравиться крупнее. В то же время кто то подстраивается под вкус предполагаемых едоков. Вот у меня,например, внучки морковку всю до единой выберут))).Поэтому я ее через терку прогнал. А так тоже соломкой режу.
Виктор больше мясо предпочитает. Я люблю что бы лук и морковка чувствовалась.
Хотя мясо тоже не последнее место занимает))).
яйца на сковородке жареные и то по разному бывают
Отредактировано ск-65 (2024-12-02 17:59:25)
Сварил кашу , назвал пловом.
Бесполезный разговор. Сейчас у всех, свои правила и рецепты. 
О чем спор то , сготовил , нравится и значит плов это ....Ида лук в плове не остаётся , растворяется в зерваке ну у меня так ....
А вообще часто экспериментирую специи , рис , да и с мясом , и выбираю что зашло , и похрен , что кому то ( на фото ) мой плов не плов , сжирают вместе с казаном 
Всем бобра
.Ида лук в плове не остаётся , растворяется в зерваке ну у меня так ....
у всех так. Я так думаю)))(Мимино). можно сказать растворяется.
просто зирвак он как бы вкус набирает из чего то. осталось до граммов специй дойти. если к каждому слову цепляться
сготовил , нравится и значит плов это
+1
Бесполезный разговор.
подобный Да. больше на мерение похоже
Кто кого переговорит))))
Отредактировано ск-65 (2024-12-02 19:32:30)
больше на мерение похоже
Да, нет.
Кано́н — неизменная традиционная, не подлежащая пересмотру совокупность законов, норм и правил в различных сферах деятельности и жизни человека.
можно сказать растворяется.
о луке. Я вначале в разогретое масло(жир) бросаю половину луковицы(легче выбрасывать крупные куски) и обжариваю ее до коричневого цвета. Но не сжечь. Затем выбрасываю.
Потом мясо. Обжарится. Вытаскиваю.
бросаю лук и его обжариваю.
затем обратно в лук мясо.
ну и морковь и т.д ....
лука люблю что бы много.
Отредактировано ск-65 (2024-12-02 20:30:10)
Кано́н — неизменная традиционная,
Канон это рис,мясо, лук морковь, зира.все не перечисляю
а дальше
экспромт, основанный на интуиции.Импровизация — это деятельность, совершаемая без предварительной подготовки на основе фантазии и творческого подхода.
Импровизация характерна для многих видов художественного творчества: поэзии, музыки, танца, театра, кулинарии и других.
просто канон это скучно. Но кому то нравится и имеет место быть. Равно как и импровизация.
считаете все, что было выше-каша. Ваше право. Мы же съели как плов.
Потом мясо. Обжарится. Вытаскиваю.
лука люблю что бы много.
Раз за кинешь мясо ,обжаришь,другой и сразу отдает столько воды,что оно тушиться и не получается обжарить.Последний раз такая же фигня,не получилось обжарить.500 грамм шеи и 500 грамм рёбер,все в разных магазинах.
Ой беда-беда... Парни! Йа давеча плов готовил... дык лук по оПшиПке треугольничками покрошил... и баранинку вапче не кубиками, а тетрайдерами ... гдейто со спичечный коробочек нарезал... Йа сильно накосячил? И ещё... - стесняюсь спросить - у меня тогда что вышло - плов, крутая каша или высушенный недоделанный испорченый харчо? И это... - чтобы гости эту лёпанку с казаном не съели как у Вованыча - казан тросиком пристегнуть или на цепок посадить лучше? К столбику или на рыскало? А вертлюг ставить?
(Ни кому ничего личного! Просто взгляд на полемику со строны 
)
Отредактировано Игорь П (2024-12-02 22:49:17)
Игорь П, а чтож про морковку ни слова, наверное целиком побрасал. 
Отредактировано Виталий42 (2024-12-02 23:02:47)
другой и сразу отдает столько воды
бывает. тут ни чего не поправишь.огня побольше и стараюсь максимально выпаривать.
С бараниной получше. Но ее в свое время столько съел,что особо не хочется.
Беконка даёт воду , домашка , очень мало воды ...
Вы здесь » Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин » Кулинария » Плов..