С 8 марта!!!

Поскольку  надвинулось  8 марта и  вы  шашлыком  раззадорили. Вчера  : -  шейка  2.100 , лук 2.0 кг. Лук  пожвакал  и  без  соли с  мясом  на  сутки в  холодильник. Сегодня  за  час до часа "Х" лук  удалил и  посолил  шашлык.  В  прошлом  году  сделал   ВЕРТИКАЛЬНЫЙ  мангал . Сегодня  его  опробывал.  Для  любителей  лука отдельно  нарезал  лук :  50% уксус 9% + вода 50% , залил  лук на  30 мин. .  Слил  и под  шашлык.  Мясо  с  луком  стояло  сутки.
Впятером  не  доели,  получилось  шикарно.Мясо  изумительно , уксус  и  остальное  не  НАДО.  Нужен  вкус  мяса.

Отредактировано командор (2020-03-08 19:37:10)

У тещи день рождения сегодня, много родни собралось.
Ну и немного о шашлыке.....
С вечера порезал мясо, поперчил
Отдельно пошинковал лук полукольцами, посолил его, хорошенько пожамкал, чтоб дал сок и смешал все с мясом.
Мяса было много.... В смесь мяса и лука вылил полторашку маринованных помидор вместе с расолом. Все хорошенько перемешал, пожамкал помидоры.
Сегодня в обед жарил, досаливал в процессе жарки. Мясо получилось нежное.

Вчера именно так и делал....но сегодня почему то голова тяжёлая...?

Это ,уксус виноват 

Отредактировано Амур (2020-03-09 10:48:57)

Да не получится из свинины Шашлык
Шашлык тока из баранины

А то разошлись
из рыбы        шашлык
из свинины   шашлык
из говядины  шашлык
из грибов      шашлык
из овощей     шашлык

Так же многие  с молоком - коровой воняет
Где то писал уже, что баранина ни разу не попадалась вонючей  -  но верю что есть  и не слабый запах
Ел козлятину, как и старая баранина  жесткая. И все
Хотя козлик несколько лет у тещи  пуховых коз охаживал - даже не надеялись на нормальный вкус
Последние годы часто покупал баранину  -  ну ни разу не попадал на более менее запах. Нету никакого, кроме офигенного вкуса, сравнимого только с молодой телятиной /т е наоборот  телятина близко к баранине/

Само собой на шампурах очень редко, может раз в год. В основном на рамке и в домашних условиях на сковороде

Но тут о вкусах не спорят,  а может уже и эффект плацебо...

Эрик, поддержу, баранины вонючей не бывает!!!! Если только он не сам помер.  Дальше Википедия!

Шашлы́к (крымско-тат. шишлик, от шиш — вертел[2]) — изначально блюдо из баранины мелкой нарезки, нанизанное на шампур и запеченное на древесном угле в мангале; при этом возможно применение маринада, от простейших специй (соль, чёрный перец, уксус) до сложных многокомпонентных составов, требующих особого приготовления. Позже название «шашлык» в русском языке распространилось на блюда из свинины, птицы, рыбы, овощей, грибов, приготовленные тем же способом.

Сергей Ш
Бывает наверное,   зря   не говорят люди
Я знаю тока хряка  -  он вонючий    и то   только потому что  сам пробовал...
Просто есть люди которые не любят бараний жир, козье молоко, кинзу, чеснок, водку  и  т д....
Возможно из за запахов

Так же к баранине отношение прохладное.Душок отталкивает.
За компанию поем конечно.
Но если будет выбор,не возьму.

Изрядную часть прожитой жизни готовили шашлык только из баранины... Ну так вышло)
Так вот-правильно приготовленное мясо нереально вкусное, не воняет)) жирная барашка даёт сочность мясу..
Минус один единственный. Есть нужно пока горячий) готовили обычно частями, по принципу - съели, поставили ещё.
Но барана или овцу покупали целиком и резали сами.. Так спокойнее)

Аж слюни потекли...... с первой зарплаты  пойду куплю пару кил бараша...

Мои кулинарные предпочтения для шашлыка: баранина, собачатина (много друзей корейцев, выращивают псов в клетках и кормят только кашами, просто изумительное очень нежное и вкусное мясо), телятина. Свинину я ваще не люблю, только если в виде домашнего бекона или домашней же ветчины, шашлык из свинины для меня только в крайнем случае. Хорош шашлык еще из северного оленя, лося и конины, если переложить его бараньим курдюком, без него суховато.
Настоящий шашлык для меня, это только баранина на кости, все остальное вторично, есть буду, так как я мясоед, но с меньшим удовольствием.
И никакого уксуса, он сушит любое мясо, это изобретение советского времени, от бедности, чтобы скрыть плохое качество мяса. Кто любит кислое, поливайте при жарке шашлык соком лимона или сухим вином