Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин » Кулинария » Просто шашлык
Делал , раз держится на шомпуре , другой раз разваливается ..хз почему , вроде все одинаково ...
Я ,только в духовке пробовал ,но предварительно подмораживал фарш в морозилке 
Всегда получалось . Вот как на природе сделать (ведь холодильника там не будет ) ,тоже пока не гуглил
Но ,думаю ,на решетке будет проще )
Отредактировано Амур (2020-02-24 18:55:29)
Я ,только в духовке пробовал ,но предварительно подмораживал фарш в морозилке Всегда получалось . Вот как на природе сделать (ведь холодильника там не будет ) ,тоже пока не гуглил
Но ,думаю ,на решетке будет проще )
Там в сало надо попасть , оно все скрепляет , луку не переборщить , он сильно разжижает .
На решетке проще ,это факт ...
Вот тут рассказывает какие нюансы:
https://yandex.ru/efir?stream_id=4ddde3 … 2ec9885bea
Отредактировано arck120 (2020-02-25 11:19:20)
Там в сало надо попасть
Если неплотно к шампуру прижимаешь то отлетит 100 проц
Делал , раз держится на шомпуре , другой раз разваливается ..хз почему , вроде все одинаково ...
Его отбивать руками нужно долго до часу, также добавлять немного курятины и сало.
Его отбивать руками нужно долго до часу, также добавлять немного курятины и сало.
Да отбивал ....вроде ...
А ,такой шашлык ,не ? не кто не пробовал ... по моему ,интересный вариант ... надо попробовать .
Вован Вованыч ,проэкспериментируй ,тебе удобней ,да и шашлык я вижу ты любишь
Отредактировано Амур (2020-02-26 20:23:45)
Амур
Думаю кебаб сделать.
Остальное , после поста ...
Ром я так из печени делал, мариновал лук, соль, перец и паприка. Мне очень понравилось.
Не совсем гуманно ... 
но ,то же шашлык
Отредактировано Амур (2020-02-26 22:03:04)
по моему ,интересный вариант ... надо попробовать
Всё так хорошо было но на 8 ой минуте когда он порезал все на шампура стало грустно))
Такое уже делали
Но отдельно каждый шампур
но ,то же шашлык
Ничего даже чутка неординарного
Одно только - зачем на подносе перец соль томатный кетчуп(ващще ппц) если потом все мешается тщательно в тазике Пластиковом))
...Как только я не мариновал шашлык ! В итоге - свиная вырезка, соль, перец молотый черный и лук. И почти сутки в этом маринаде. Бомба !!! Нежный, сочный, объеденье !!!!
И почти сутки в этом маринаде
я делал на 2-3 часа. То же вполне неплохо... Сейчас другой маринад и не признаю... Нефиг вкус мяса всякой кислятиной перебивать.
Одно дело баранина, которую без вымачивания в кислом вине трудно нормально приготовить - но кто из нее, скажи честно, реально делает сейчас шашлык?
Отредактировано Javs (2020-02-27 20:31:49)
Одно дело баранина, которую без вымачивания в кислом вине трудно нормально приготовить - но кто из нее, скажи честно, реально делает сейчас шашлык?
Сам лично ,делал один раз и то в деревне подсуетились ,где то баранины достали к моему приезду )
Делал так ,минералка ,один лимон(что б вонь специфическую убрать) ,лук ,соль,перец . И на ночь в холодильник .
Супер !
Отредактировано Амур (2020-02-27 21:16:33)
я делал на 2-3 часа. То же вполне неплохо... Сейчас другой маринад и не признаю... Нефиг вкус мяса всякой кислятиной перебивать.
Одно дело баранина, которую без вымачивания в кислом вине трудно нормально приготовить - но кто из нее, скажи честно, реально делает сейчас шашлык?
Я жарю баранину на углях и на сковороде без мариновки почти
Когда на углях, то мясо маринуется в специях все время пока дровишки в угли превратятся
Т Е разжег мангал и иду разделывать кусок мяса и мариновать 20 - 40 мин в итоге
А на сковороде сразу и во время жарки специи добавляю
Но когда есть время - варка в воде (обычно очень долго и в случае большого количества жирка в куске) и потом разделка на маленькие кусочки и с лучком особенно жирные части до корочки
Она становится неимоверно сладкой...
Для меня вообще вкусней баранины нет мяса.....ну если только нутрия
Да и пару форумок назад на брежке жарил шашлык с баранины, вроде все уплетали нахваливая, я правда почти никому не говорил что это баранина ....мало ли вдруг брезгливым...типа воняет.
типа воняет
Жень никогда она не воняла
Бывает жесткое - старый барашек
Мне даже козлика приходилось кушать - настоящего
Вот там думали будет ппц - ничего подобного просто жесткое мяско, которое тоже можно норм приготовить
Единственное вонючее мясо у хряка - попадал но это за всю жизнь два раза было))
arck120
О нее, козлятина не про меня. Всю жизнь отец держал и овец и коз. Козлятину я есть никакую не буду....хоть молодая, хоть старая.....и даже если в одной кастрюле или сковороде готовилась баранина с козлятиной, я козлячьи куски есть не буду.... Я ее за версту чую с закрытыми носом и глазами 
....а молоко так вообще....
Каждому видимо свое...
Каждому видимо свое...
Эт да
Молоко от козла наверно тоже фу
А козье люблю, -но давно не кушал парулет наверно
Оно просто жирное и все
Жень никогда она не воняла
Смотря какая баранина ... c курдюком или без
А косуля , тоже коза ?? Мне нравилась ......раньше .....когда добывал .....олень тоже вкусный.
Поехал за мясом , на кебаб ......
Поехал за мясом , на кебаб ......
Перекрутил фарш , соль , специи ....отбивать , перемешивать ....руки устали , щас в холодильник .
ЖЕНЁК походу со вчера не уезжал? 
Надо сальце добавлять , суховато , специй , стакан всяких , чеснока надо меньше .
А так всем понравилось .
Да еще , по кучке не скажешь , что 3 кило фарша .
Самое сложное , слепить фарш равномерно вокруг шомпура ...
Аппетитно выглядит ! 
тем более с голодухи ))
Самое сложное , слепить фарш равномерно вокруг шомпура ...
Вы здесь » Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин » Кулинария » Просто шашлык