Иваныч, лови рыбу.....там ты не перепутаешь подвид....не твоё это,если сыроежку с зеленушкой путаешь)))

Семь человек, в том числе два подростка 14 и 15 лет, отравились неизвестными грибами в селе Байчурово Поворинского района Воронежской области, сообщили корреспонденту РИА «Воронеж» в районной больнице в пятницу, 23 сентября.
Отравившиеся были знакомы, грибы собирали вместе рядом с селом Макашевка. Первой с симптомами отравления госпитализировали 14-летнюю девочку. На следующий день в больницу доставили еще шесть человек. Двух подростков в крайне тяжелом состоянии отправили в Воронежскую областную больницу.
В Воронежской области в 2016 году грибами отравились 20 человек, из которых пятеро — дети. Всего санитарные врачи зарегистрировали 16 случаев отравлений: 12 — в Воронеже и по одному в Борисоглебске, Павловском и Рамонском районах. Причиной отравлений стало употребление в пищу отварных, жареных, маринованных и соленых маслят, сыроежек, подберезовиков и зонтиков.
Санитарные врачи напомнили жителям, что собирать грибы нужно вдали от дорог, магистралей, населенных мест. Срезать следует грибы с целой ножкой. Чтобы они дольше сохраняли свежесть, класть их лучше в плетеные корзины. Червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы нужно выкидывать. Грибы обязательно готовить в день сбора, перед этим отчистить от земли, перебрать их и отсортировать по видам. Каждый вид необходимо готовить отдельно

siriec36
Юр, дык сам стартую за грибами!!!))) Напутствие в дорогу......ИНСТРУКТАЖ)))

Да какие конкуренты.....а по моему так "каждый гриб ждёт своего хозяина"....

Набрал ведро и ещё в пакете  опят , за два часа! Сейчас ещё пойду).

костоправ
Жень! Хочу к Вам! Проводником будешь?))

Всем привет!
Проехался сегодня под Нововоронежем, после в Аношкино. Ничего путного,грибников больше чем грибов. Маслята,рыжики,сыроежки,грузди,попы изредка....В Аношкино всё усыпано маслятами

с

В основном все червивые, такие же и рыжики.....не стали связываться.
Белых и польских единицы. О зеленушках и рядовках вообще рано говорить. Такая же ситуация и у повстречавшихся грибников.
Всем ЗДОРОВЬЯ!!!

Я конечно не Роман, но черный груздь очень вкусный))) Уже пробую. Могу поделиться рецептом, в двух вариантах. Горячий и холодный посол.

Отредактировано siriec36 (2016-09-24 17:31:50)

Придерживаюсь этого рецепта:

Засолка груздей. Весь урожай груздей ссыпается в подготовленную ёмкость (ведро, бочку, выварку) и заливается холодной водой. Грибы должны поплавать и отмокнуть в течение трёх-четырёх дней. За сутки перед засолкой воду необходимо поменять дважды (с утра и вечером); можно и чаще. Не стоит пугаться, если покажется, что грибы закисли. Но больше 4-5 дней их вымачивать не надо.

Грузди выкладываются в эмалированную посуду (кастрюлю или ведро) шляпками вниз. Если шляпки не были обрезаны сразу, то это можно сделать сейчас. Грибы кладутся слоями и пересыпаются солью. На 1 кг мокрых груздей нужно около 50 г соли. По желанию можно добавить специи как в обычный маринад: лавровый лист, укроп, лист смородиновый, вишнёвый или дубовый, хрен, перец душистый, петрушку… Чеснок в черные грузди не добавляется. От него они приобретают неприятный запах.

Когда уложен последний слой грибов и соли, они накрываются тарелкой или небольшой крышкой и придавливаются гнётом. Вскоре должна появиться жидкость над поверхностью тарелки. Вся конструкция убирается в удобное место (на балкон, в подвал и др.) и выдерживается там 35-40 дней. За этот промежуток времени ничего добавлять в грибы не надо и не стоит их перемешивать. Но обязательно надо следить за уровнем рассола; он не должен испаряться, иначе грибы почернеют.

Через 40 дней (а можно и позже) ёмкость достаётся, и грибы перекладываются в банки или иную посуду для дальнейшего хранения в холоде. Их даже можно оставить под гнётом. Груздь черный должен получиться насыщенного, вишнёвого цвета. Но без рассола грибы быстро темнеют, и пока из них нарезается салатик, становятся практически черными. Для еды грузди нужно вымочить в воде от рассола или просто вымыть. Заправляются грузди растительным маслом или сметаной.

ЗЫ: Соли сыплю много ибо лучше вымочить  потом,  чем потерять.
ЗЫ: Обязательно кладу дубовые листья, мне нравится))

Ну и ориентироваться на вкус. Дня через три ( в процессе вымачивания пробую на горечь). Недельки через две - три уже едим))

Отредактировано siriec36 (2016-09-24 20:28:47)

Ребят, а зачем, сыпать солЬ больше, чем положено; вы Тунгусы, Ненцы, Эскимосы или на заготовках?
Как, кто то здесь, один Чел рассказывал, про сало и рыбу - солите, оно своё возьмёт. Бред. Да, не правда - не возьмёт....., а переберёт, ***. Уважайте свой труд кулинарный, и относитесь к своему приготовлению с Душой.
Самое вкусное сало - это малосолёное, как и рыба, и грибы.

Отредактировано Андрфиш (2016-09-25 10:37:08)

Гараж Дим, смотря какие?

Будьте осторожны, очень много клещей!!!!!!!!!!

Брат тоже сегодня удачно поохотился- пять ведер опят.