Не делали так,может попробую если будет что тушить А на протвине в духовке всегда сухая как консервы сардин по консистенции и вкусу))
кстати можно и не в духовке. В утятнице-гусятнице чугунной с крышкой можно и потомить на открытом огне на конфорке.
Все что кладешь в уху туда... воды по минимум. Зелень пучками просто сверху.