Угу , вчера объект ездили смотреть , там сосед котел настенный решил сам поставить , ну и воду на газ соединил , две недели уже трубы газовые режут греют , попутно кабеля рвут , когда раскапывают 

И я открыл! 

Сегодня попался карась, похожий на теляпию. После готовки голова куда-то делась. Я с ныра приехал, хотел бутерброд с крилем сделать, а его нет, жена съела, хотя я позавчера две банки купил и даже не пробовал. Видимо, голова цихлиды там же, где криль. Икры не было, молоки. А могут они скрещиваться и гибриды давать?

Вован вованыч
Ну ты загнул)))
Курица вообще то в царскую уху не кладется)))
Голова толстолоба хорошо
А так то еще нужна щучка с форелью)) - но ладно подойдет судак))
А без стерляди ващще не знаю как её можно получить(уху царскую)

ну и икра черная   в конце добавляется. Может даже и уже в тарелку порционно точно не скажу))

Ну там по мелочи лук морква водка....

Что по делу?

У тебя как минимум два варианта:
-Уха царская тройная
-Уха из петуха))  - при чем важно чтобы птица была старой ...

И дальше исходя из ингредиентов.
Так в каком направлении двигаться? по делу...

Специи на любителя  так же как и количество морковки лука и картошки и пшена и черт знает что еще)))

Исходя из того что есть в наличии.

Отредактировано arck120 (2026-07-21 19:09:51)

Которая на курином бульоне  вот основа:

Сначала долго варить старого петуха (не молодую курицу). Его мясо, богатое соединительной тканью и коллагеном, при такой варке давало очень наваристый, концентрированный и при этом прозрачный бульон. Само мясо после этого  на другие блюда .
Но можно осветлить , если мутный, яичным белком
Затем этот чистый, крепкий бульон  до кипения и быстро варим в нём  — стерлядь, осетра, нельму и т д ))).
Так получается сложное сочетание: сытная основа от петуха и тонкий, изысканный аромат рыбы.

Если будешь с луком картошкой и морквой - лучше варить их в конце готовки бульона из петуха...
То есть перед осветлением или фильтрацией - что нравится больше
Да кстати лучок можно чутка прижарить на сковородке  перед варкой))

Ну и  на вкус в тарелку лимон или оливки или  еще чо... что нравится

Делал и не раз. Очень вкусно.
Нормально и с окунем,(судаком), лещ .
Стерлядки не было)
Главное - птица правильная)
И что бы рыба аромат не портила

Мой товарищ из куриного бульона окрошку делает,пробовал сам, на много лучше чем делают из минералки или кефира,кто не приемлет обычный деревенский квас.

Виктор 817
Вить ну наверно под обычным деревенским квасом понимают ржаной)) - он кисловат. Но кто то любит
А окрошечка хороша на хлебном суточном квасе))
Но тут кто как привык.
Как то читал как нужно делать окрошку целый форум.
Там кефирники с минералочниками чуть не до драки)))
Жуть. Про квас никто и не заикнулся))  Правда говорили про красный - извращенцы...

Ну а куда ж вчерашние остатки то девать))?

Сергей Ш
Да Серёга. Хлебный суточный квас с мятой.
А если еще в окрошку добавить в тарелочку горчицу - ум один
Да и сметанкой не испортишь её.
Ну есть еще один секрет)))..... с яйцами))

Лучшая окрошка , квас , лук  зелёный и репчатый , хрен , и холодец .....

Вот я теперь знаю с кем окрошку есть