Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин » Кулинария » Кулинарная Болталка
Ну так чо там? выжили все?
А то щавель дело такое)))
Вроде живы . Я две чашки втрепал , одну с сахаром , другую как есть ...и так и так вкусно ..
Рецепт .
Ребра свиные , мякоть говядина , картоха , капуста , свекла ( в следующий раз больше надо ) , всякие луки марковки , чесноки , зелень ( щавель по желанию ) ...
Откапал в морозилке сазанчика Волжского, решил его на полоски порезать , сутки в соли и сахаре, потом немного паприки и перца, дальше под вентилятор, прикольно к стати получилось.!! 
А вот и килограммовые икряные бершихи с Духовницкого, жареные в маночке:
Андрюх, а как же Псыж!???
Ром, так это почти он и есть - только чистый, отдохнувший и не настоянный.
Отредактировано Андрфиш (2021-02-20 21:12:12)
Эх ,давно уже свежей ,жаренной рыбки не ел ... 
Эх ,давно уже свежей ,жаренной рыбки не ел ...
Раздразнили...пошел из морозилки сазанчика 5-ти килограммового доставать....дюже долюбаю его жареного на горчичном масле.
Оттаял после форумки , пошел угли разжигать ...
Купил на шашлык , вырезку , не карбонат , а вырезку , и по простому , много лука , соль перец ...посмотрим ..
Всех с праздником 
Володь жерех как ? Органо-лептические ?
Володь жерех как ? Органо-лептические ?
Даже не пробовал ....ты ж не рискнул на пробу приезжать 
....нашел другую жертву ...дал на пробу ...
...Органо-лептические ?
Напомнило анекдот:
Приходит Витёк в баню: - Баня функционирует?
Банщик: - Что баня делает?
Витёк: - Ну, работает баня?
Банщик: - А, да! Баня работает.
Витёк: - А вода циркулирует?
Банщик: - Чего с водой?
Витёк: - Ну, вода течет?
Банщик: - Да, да, вода течет.
Витёк: - Ну дайте мне билет на одно лицо.
Банщик: - А ты что же, жопу мыть не будешь?
Порезал одного жереха , на пробу так сказать ..
Ну что сказать вкусный , и костей вилчатых вообще нет , чуть пересолен ,ну самую малость , мясо нежное , тает ...
Ну что сказать вкусный
Чуть картинку подправил, кажется так еще вкуснее будет... 
nick1605
СПАСИБО ....жаль еще , что через картинку на вкус не попробовать , только смотреть ...
Володь молодец ! А то , некоторые , сомневались насчет вымачивания !
Володь молодец ! А то , некоторые , сомневались насчет вымачивания !
Не сомневался, а уверен - Обязательно, нужно вымачивать.
Не сомневался, а уверен - Обязательно, нужно вымачивать.
Так и не спорит никто , я поленился , надо было воду чаще менять , вообще малосол бы получился ...
Для первого раза , пойдет ..
Я таранку редко ем , а тут целого жереха за день съел ...
Отредактировано Вован вованыч (2021-02-26 09:00:50)
Да всем давно уже затырканный закон вымачивания
сколько суток соли столько в воде
Под проточной быстрее - но тут не знаю никаких рекомендаций
arck120, не обязательно ровнять сутки прибывания в соли и и часы вымачивания - будь то, в проточной или прохладной воде. Изначально, все делается в щадящем прибывании рыбы в соли и вымачивании, чуть поболее часов по соотношению к суткам - по вкусу.
P.S. Мои знакомые, а иногда и сам, вымачиваю рыбу до тех пор, пока она не начнёт всплывать. И поверьте, конечный продукт - просто мёд.
А в прочем, кому-как - дело вкуса каждого - и вопрос всегда будет открытым.
Отредактировано Андрфиш (2021-02-26 14:36:05)
Иногда сутки выходит вымачивать, бывает меньше если рыба не крупная, но всегда кушаю на соль.
Андрфиш
Андрей тут же не панацея
Меру при солении надо знать))
Уклейку вот солил много - ей два дня хоть и крупная.
А потом и двух часов под проточкой многовато
А если ее неделю помариновать в соли то вряд ли она и за 5 часов нормально отмочится
Когда солил постоянно знал приблизительно +- день сколько держать в соли
Отлично получалось
Главное все довольны, хотя любим разный засол, да и запить чем тоже)))
Андрфиш
Андрей тут же не панацея
Меру при солении надо знать))
Уклейку вот солил много - ей два дня хоть и крупная.
А потом и двух часов под проточкой многовато)))
Эрик, как по мне - так крупной уклейке, под небольшим гнётом, в холодном месте - 12 часов просола и 1-го часа вымачивания, достаточно. Время вяления, занимает максимум, двое суток в проветренном помещении, или в тени на свежем воздухе, предохраняясь от насекомых.
Если побыстрей, то 6-8 часов под вентилятором.
После того как, опять же - угощать и кушать надо сразу, или недолго хранить в холодильнике.
P.S. Повторюсь - на вкус и цвет.... И этот вопрос, всегда будет открытым....
Отредактировано Андрфиш (2021-02-27 18:19:23)
Эрик, как по мне - так крупной уклейке, под небольшим гнётом, в холодном месте - 12 часов просола и 1-го часа вымачивания, достаточно.
Согласен на все 100
Больше скажу у меня так и происходит когда все с расстановочкой. И в соль еще живую((((
А сушится в сенях на сквозняке. Летом через 2 часа она уже съедобна
Сушу в сушилке, которая подвешивается, с мелкой сеткой
И не живет тарашка из уклеи больше одного застолья
Жена с сестрой один раз, пока я ехал из города с донской чехонью, слопали 150 шт вдвоем.
Еле уговорил попробовать чехонь, тока тока сделанную
Говорят да нормально)))
После уклеи путевой мало что может понравиться
Не говорю про рыбу более 3 кг
Хотя Окунь от 500 гр в засоле очень хорош
Ветчина, пошла в духовку на 3.5 часа.
Красота
Ну нвсчет красоты то посмотрим еще фотки (надеюсь)
А вот фкусснятина - это точно
Красота
Ну наконец то!
А то всё: "Когда пожрать? Куда приходить?".
Ну нвсчет красоты то посмотрим еще фотки (надеюсь)
А вот фкусснятина - это точно
Юр на ДР жены делал фаршированный желудок и рулет из грудинки . Вещь. Объелись. Жаль тебе нельзя было .
Вы здесь » Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин » Кулинария » Кулинарная Болталка