КРУАСАНЫ!

приготовить слоеное дрожжевое тесто .Для замеса используем только пшеничную муку в/сорта, которую обязательно просеиваем сквозь сито.Вода в быстрый замес добавляется охлажденная, но не ледяная. Для получения более нежной выпечки воду лучше разбавить молоком 1:1. Готовить слойку на чистом молоке нельзя, иначе тесто потеряет эластичность, а масло разорвет его.
Масло (маргарин) для быстрого слоеного теста должно быть замороженным, а для классического – хорошо охлажденным. Масляная составляющая должна содержать высокий процент жирности, тогда и слойка будет пышной.
В воду для замеса обязательно добавьте соль – не много, но и не мало. В среднем, на 1 стакан жидкости – 0,5 ч.л. соли. Соль повышает упругость теста, но если соли много, оно становится настолько твердым, что его трудно раскатывать с маслом.
Все ингредиенты для замеса должны быть охлажденными: мука, вода, соль и, конечно, масло.Нам потребуется
3 стакана пшеничной муки в/сорта (стакан 250 мл);
300 г масла сливочного;
7 г сухих или 20 г прессованных дрожжей;
130 мл молока;
85 мл очищенной воды;
1 яйцо;
3 ч.л. сахара и 1 ч.л. соли.
21:18:31
Приготовление начинаем с растворения в тепленькой воде дрожжей и 1 ч.л. сахара. Отставляем эту смесь в теплом уголке до появления пузырчатой пены. В заигравшую смесь вбиваем яйцо, вливаем молоко и старательно перемешиваем вилкой, но не взбиваем!
Муку просеиваем на рабочий стол, посыпаем солью и оставшимся сахаром и разрыхляем. Нарезаем кусочками охлажденное сливочное маслице и выкладываем сверху муки. Ножом начинаем масло рубить, обволакивая его мукой. Руки к ножу не подключаем, иначе круассан не получится.
В получившуюся масляно-мучную крошку вливаем жидкость с дрожжами и быстро соединяем обе части. Замес должен получиться гладким и мягким, но долго вымешивать не нужно, иначе мука вберет в себя масляную крошку, и слоистости в готовых изделиях вы не увидите. Формируем из замеса шар.
Покрываем наш шарик полиэтиленом и кладем в холод охлаждаться – на 2-3 часа.
Из готового теста формируем круассаны .В качестве начинки я использовал сладкую( конфитюр из черемухи) соленой (сулугуни с чесноком ,с кинзой и сушеными помидорами и с кусочками паприки )
Ставим изделия на расслойку минут на 10, смазываем взбитым яйцом и в духовку при 180 градусах выпекаем .Приятного аппетита !Живите с удовольствием!

Рано об этом пока говорить)) Только постигаю азы!

а кто будет себя хорошо вести, возможно, попадёт когда нибудь на дегустацию....

Прикупив вкуснейших яблок и отточив свое мастерство по приготовлению пастилы решил спечь необычный яблочный пирог.Суть пирога в том что он получается сочным за счет того что яблоки в пироге половинками .Плюс тесто очень нежное .Все делается очень просто и быстро .По вкусу пирог Вас приятно удивит .Станет Вашим любимым на многие годы.А с домашней яблочной наливочкой просто объеденье!
— 250 г сливочного масла
— 200 г влажного творога
— 2/3 стакана сахара
— 2,5-3 стакана муки
— 1 пакетик ванильного сахара
— 1 ч.л. разрыхлителя теста
— 6-8 яблок
— 1 яйцо
— 4 ст.л. молока
— сахарная пудра для посыпки
Сливочное масло для замешивания теста необходимо брать комнатной температуры.
Добавляем к нему влажный творог. Он должен быть мягким, чтобы творог мог легко распределиться в тесте.
Засыпаем сахар.
Взбиваем сливочное масло с творогом и сахаром до однородности с помощью миксера.
Добавляем муку, ванильный сахар, разрыхлитель теста и замешиваем мягкое пластичное тесто. Отправляем его в холодильник, накрыв полиэтиленом на 20-30 минут.
Тем временем займемся яблоками. Промываем их водой, очищаем от кожуры и удаляем семенную коробочку. Яблочные половинки бросаем в воду, чтобы они не потемнели от контакта с воздухом.

Тесто делим на 2 неравные части. Сначала нам нужна меньшая часть теста. Раскатываем ее и укладываем на противень, который застилаем бумагой для выпечки.
Сверху выкладываем яблочные половинки (внутрь яблока можно «спрятать» финик, орешек, чернослив или изюм)
Раскатываем вторую большую часть теста. Накрываем этим тестом половинки яблок.
Смешиваем яйцо с молоком (можно добавить немного сахара). Смазываем этой смесью пирог.
Выпекаем яблочный пирог в духовке при температуре 180 градусов до 1 часа. Выпечка должна зарумяниться и хорошо пропечься.
Готовый пирог остужаем и посыпаем сахарной пудрой. Подаем выпечку к столу в теплом или холодном виде.
Живите с удовольствием!