В поисках сладкого, наткнулась на интересный рецепт!
Басбуса!
Басбуса напоминает манник, однако, этот десерт получается более нежным и сладким. В традиционном рецепте басбусы в качестве красителя используют куркуму. Тут, по желанию, можете добавлять её, можете не добавлять)
Ингредиенты:
Для теста:
• мука – 1 ст.,
• манная крупа – 1 ст.,
• сахар – 1 ст.,
• яйцо,
• кокосовая стружка – 1 ст.,
• йогурт (кефир или сметана) – 1 ст.,
• разрыхлитель или сода – ½ ч.л.,
• сливочное масло – 100 г,
• арахис или грецкий орех, на ваш вкус – 50 г;
Для сиропа:
• вода – ½ ст.,
• сахар – ½ ст.,
• сок половины лимона,
• мед – две столовые ложки.
Приготовление:
1. Для начала смешиваем в просторной емкости манку, муку и кокосовую стружку.
2. Яйцо взбиваем с сахаром и выкладываем в емкость со смесью сухих ингредиентов. Затем добавляем сметану, смешанную с содой, гашеной в уксусе, или разрыхлитель. Также подмешиваем к общей массе «распущенное» сливочное масло, вымешиваем до однородности. В результате замеса ингредиентов должно получиться тесто чуть гуще, чем на оладьи. Ставим емкость с тестом в холодильник на час.
3. Через час извлекаем тесто и выкладываем в смазанную форму. Если форма силиконовая, то смазывать не надо. Визуально определяем границы будущих квадратиков и раскладываем в центр каждого по половинке или четвертинке орехов. Выпекаем корж при температуре 180*С в течение 30 – 40 минут, затем вынимаем и сразу же нарезаем на квадраты, но не прорезаем до конца.
4. К этому моменту у нас уже должен быть готов сироп, его варим пока басбуса выпекается. Смешиваем сахар с водой и лимонным соком, варим до легкого загустения, следом добавляем мед. Все перемешиваем.
5. Нарезанную на квадраты басбусу поливаем сиропом. Закрываем и даем настояться и остыть в течение некоторого времени. Прорезаем квадраты до основания и выкладываем на блюдо и подаем нашу домашнюю восточную сладость к столу.
В конце, я растопила ещё меда и налила ещё сверху)) думала слипнется, если честно))))))))
Приятного

Отредактировано Кристина (2016-06-10 14:59:40)

Имбирное печенье (пряник).
Состав:
мука пшеничная – 200 г;
масло сливочное – 100 г;
сахар тростниковый – 70 г;
яйцо – 1 шт;
мед – 3 ч.л;
сода –почти полная 1 ч.л;
корица – 1 ч.л;
кардамон – 1 ч.л;
имбирь сушеный молотый – 2 ч.л;
гвоздика – ½ ч.л;

Все специи в зерне измельчить в ступке или кофемолке до состояния порошка. Все сухие ингредиенты просеять (мука, специи, сода).
Масло (комнатной температуры) взбить с сахаром 1-2 минуты до пышности. Добавить к смеси яйцо и жидкий мед (если мед густой, то растопить его на водяной бане), снова взбить.
Добавить к масляной смеси сухие ингредиенты частями. С помощью миксера или лопатки замесить тесто (оно получится довольно липкое и мягкое – пусть это не пугает; больше муки я добавлять не советую, иначе печенье будет очень «тугое»).
Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на час (а лучше больше, можно на ночь). После холодильника с тестом будет легко работать.
По истечении указанного времени достать тесто, разделить на несколько частей: пока работаете с одной, остальные можно держать в холодильнике.
Пергамент немного присыпать мукой и раскатать тесто прямо на нем! Толщину регулируйте по своему усмотрению! Повторюсь: максимально(!) тонко раскатав, вы получите хрустящее печенье, раскатав потолще, — пряники.
Вырезать фигурки с помощью формочек или перевернутого стакана. Остатки теста убрать.
Пергамент перенести на противень и поставить в разогретую до 180 градусов.
Классическое имбирное печенье (тонкое) выпекайте 5-7 минут до румяного цвета. Пряники потолще – минут 9-12.

Отредактировано Кристина (2016-06-14 10:06:42)

Сейчас напишу его в ветке про Курочку)

Вчера вечером пробовала испечь
Кофейное печенье
Мои ощущения: шоколад всё-таки нужен процентов 50 или меньше какао. Вместо грецкого ореха добавила арахис жареный. Всё-таки не то. И, кофе растворимый, лучше заменить на молотый, и как-то его побольше налить, чтоб его больше чувствовалось. Итак, рецепт и фото:
    Масло сливочное — 100 Грамм
    Яйцо куриное — 1 Штука
    Мука пшеничная — 220 Грамм
    Разрыхлитель — 1,5 Чайных ложки
    Шоколад черный — 70 Грамм (взяла 80%...лучше меньше %)
    Орех грецкий — 150 Грамм (заменила на арахис, и зря)
    Кофе растворимый — 1 Чайная ложка (буду пробовать заменить на молотый натуральный)
    Сахар песок — 3 Ст. ложки
В 1-2 ст.л. кипятка разводим наш растворимый кофе.
Перемешиваем сливочное масло, сахар, яйцо и разведенный кофе. Хорошенько перемешиваем до однородности.
Добавляем в смесь муку и разрыхлитель, после чего месим тесто. Когда тесто уже готово, вмешиваем в него измельченный шоколад и грецкие орехи.
Мокрыми руками (а можно и не мокрыми, если тесто не липнет, а для этого масла в нём достаточно) из получившегося теста формируем шарики. Шарики выкладываем на противень, застланный бумагой д/выпечки.
Выпекаем приблизительно 12-15 минут при 180 градусах.

Манник
Долго искала рецепт манника, который будет соответствовать моему ценителю Вкусняшек)) и вот он:
Ингредиенты:
   Молоко - 1 стакан
   Мука - 1 стакан
   Сахар - 350-400гр.
   Манная крупа - 1 стакан
   Яйцо - 2 шт.
   Сода (гашеная уксусом) или разрыхлитель - 2 ч.л.
   Ванилин 1 пакетик
   Сливочное масло - 200 г + немного масла для смазывания формы для выпечки.
Всё смешиваем миксером. В духовку 180 град. минут на 40. Смотрим, чтоб подрумянился везде. Достаем, как остынет режем на кусочки и едим ))))
Правда я ещё пропитала сиропом его) это для любителей совсем сладкого)) Сироп: каштановый мёд 2 ст.л., сахар 1ст.л., вода 2ст.л. ----  на огонь, варим до легкого загустения и поливаем пирог. Мммммм....

Отредактировано Кристина (2016-06-29 09:40:06)

В поисках очередного шедевра, нашла Американский десерт Whoopie pie (Вупи Пай).
Это мягкие бисквиты с кремовой начинкой. Готовятся они очень просто.
Ингредиенты:
Сливочное масло (мягкое)— 115 гр. смешиваем с сахаром — 240 гр.,добавляем яйцо — 1 шт. и мешаем,добавляем молоко — 125 мл.,соду — 1 ч.л.,муку — 210 гр. и перемешиваем до однородности,добавляем какао — 45 гр. и горячую воду — 60 мл. Тесто должно получится густоватым. Выкладываем ложкой на пергамент на приличном расстоянии друг от друга,так как они растекаются! Выпекать при 160 градусах 5-7 мин.
Для крема:сливочное масло комнатной температуры — 115 гр. + очень холодный творожный сыр — 340 гр. + сахарная пудра — 100 гр.,ванилин — по вкусу. Взбить. Остывшие бисквиты намазать кремом и закрыть вторыми половинками. Для большей сочности и мягкости в закрытом контейнере убрать в холодильник ненадолго. Главное дождаться.
Фото с сайта, из дома и из кофейни

А вот ещё один рецепт кексов. Пробовала в субботу, на вкус действительно нежный шелк)))
     Капкейки "Молочный шелк"
Ингредиенты для "Капкейки "Молочный шелк"":
    Мука пшеничная (высший сорт) — 100 г
    Сахар — 120 г
    Ванильный сахар — 1 ч. л.
    Молоко сухое — 30 г
    Разрыхлитель теста (1 ч.л. без горки) — 4 г
    Масло сливочное (размягченное) — 80 г
    Яйцо — 1 шт
    Сливки — 100 мл
    Сахарная пудра — 100 г
    Сок лимонный (или просто сливки) — 3-5 ч. л.
Достаем из холодильника сливочное масло и включаем духовку, пусть нагреваются. Просеиваю в миску муку, добавляю разрыхлитель, сахар-песок, ванильный сахар и сухое молоко. Всё смешиваю. Затем добавляю к этой смеси размягченное сливочное масло. И растираю его лопаткой. Затем добавляю яйцо и сливки (любой жирности, можно даже молоко, но наиболее насыщенный молочный вкус придают, конечно же, жирные сливки). И всё это смешиваю миксером на медленной скорости, без фанатизма (НЕ взбиваю).
Раскладываю её по 12-ти силиконовым формочкам. Уже проверено, что если теста в форме много, то при выпекании оно обязательно вытечет и зальет противень. Поэтому заполняю формочки примерно наполовину (я кладу не более 2 ст.л. в форму). И отправляю в уже разогретую примерно до 180 градусов духовку минут на 15-20 до сухой зубочистки. Важно не передержать, иначе донышко пригорит, а сверху капкейки покроются сахарной корочкой. Ориентируйтесь на свою духовку! У меня газовая. Поэтому градусы и время - примерное.
Осталось остудить, вынуть из форм и покрыть глазурью. Для глазури в сахарную пудру добавляю 3 ч.л. лимонного сока (или кому не нравится лимон просто сливки или молоко), смотрю по густоте. Если нужно, добавляю еще сок. Обычно уходит 5 ч.л. сока. Смазываю капкейки глазурью, даю ей чуть подсохнуть. Она становится гладкая и блестящая.
Мне кажется, лучше всего они гармонируют с кофе.

Сегодня я порадую вас интересным пирожным. Вкус у него получается солено-кисло-сладкий

Лимонное пирожное!!!
Этот рецепт специально для всех любителей кисленького и лимонов, а также если вам надоели обычные сладкие булочки и вам захотелось разнообразия)
Нижний слой пирожного это песочное тесто, а верхний это лимонная начинка. Итак!Начнём?

Вам потребуется:

Для теста:
180-190 г муки
100 г сливочного масла
50 г сахара
1/2 ч.л соли
цедра лимонов

Начинка:
3 яйца
1 ст. сахара
2 ст.л муки
1/2 ст. лимонного сока (у меня ушло где-то 3 лимона)
цедра лимонов

Сахарная пудра для посыпки

Как готовить:
1. Начнём пожалуй с лимонов. Каждый лимон порезать на 2 части и выжать сок.Он нам понадобится позже.
Снять цедру с лимонов. Я делала на терке.

2. Теперь тесто.Масло,муку,сахар и соль измельчить в блендере (или размять руками) до крошки, добавить половину всей цедры.

3. Тесто выложить в форму выстеленную пекарской бумагой и утрамбовать. Выпекать минут 15-20 при 180гр.

4. Пока тесто в духовке сделаем начинку.Немного взбить яйца. Добавить к ним лимонный сок,сахар и цедру.Ещё немного взбить. (Аккуратно-брызгается)
Положить 2 столовые ложки муки с горкой и хорошо перемешать.

5. Сверху на тесто положить(точнее даже вылить) начинку и печь ещё 30-40 мин,пока начинка не приобретёт устойчивую форму.

6. Минут 15 остудить пирожные в форме и нарезать квадратиками.

7. Посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Моё пирожное получилось низкое, форму надо было меньше взять))

Отредактировано Кристина (2017-09-08 17:12:37)