Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.



Коптильни и шкафы для копчения.

Сообщений 91 страница 108 из 108

91

Иваныч(Фанат) написал(а):

EvgeniyVRN пишет:

    Иваныч, а че не так с холодильника? Себе тоже хотел холодильник ставить......

В холодное время приходится включать тен, от температуры обшивку коробит и пластмасса начинает отдавать свои химические свойства.
А по сему, надобно все натуральное и без всякой химии, она нас и так, на каждом углу подстерегает(ларьке, магазине)

Холодильник холодильнику рознь,у меня холодильник,который используется под коптильню,внутри эмалированный,единственный недостаток обладает инерцией,сосед выдернул из холодильника внутренности и обшил вагонкой с утеплителем.

+1

92

http://s3.uploads.ru/t/WTkEF.jpg
http://s9.uploads.ru/t/z5S1p.jpg
http://s9.uploads.ru/t/3TQsZ.jpg
http://s8.uploads.ru/t/W9P8I.jpg
http://s8.uploads.ru/t/E2gVU.jpg
http://s9.uploads.ru/t/LQTfw.jpg
http://s3.uploads.ru/t/lV0Z1.jpg
http://s9.uploads.ru/t/puiJP.jpg
http://sg.uploads.ru/t/dRqTv.jpg

+11

93

Игорь П
Игорь, как понял по фото, у вас внизу тен для подогрева. Вот вопрос, не мешает ли он статику?
Или после прогрева отключаете?
Сейчас себе генератор собираю, по этому интересуюсь нюансами.

0

94

И ещё, вентилятор внизу для подсушки продукта?

0

95

Сергей Ж. написал(а):

Игорь П
Игорь, как понял по фото, у вас внизу тен для подогрева. Вот вопрос, не мешает ли он статику?
Или после прогрева отключаете?
Сейчас себе генератор собираю, по этому интересуюсь нюансами.

Сергей Ж. написал(а):

И ещё, вентилятор внизу для подсушки продукта?

См. ЛС

0

96

Игорь П
Из какого материала изоляторы внутри шкафа! Не будут ли выделять фтор?
А так конечно профессионально!

0

97

http://s9.uploads.ru/t/BO8LU.jpg
http://sd.uploads.ru/t/3E5Qj.jpg
http://s7.uploads.ru/t/PJjWL.jpg
http://sg.uploads.ru/t/9N3Xa.jpg
http://sh.uploads.ru/t/zq6yK.jpg
http://s7.uploads.ru/t/P7M8Z.jpg

+6

98

Игорь П
Шикарно!  http://s2.uploads.ru/Mh9EP.gif

0

99

Гараж написал(а):

Шикарно!

Дим... до "шикарно" ещё далеко - блок управления уже на доработке без крышек лежит...( располовинить мощу ТЭНа камеры.. встроить  регулятор оборотов дымкогенки...)
собственно на фотках показано для  конструкторов - управление входящей дымо-воздушной смесью - и её входящая температура( фотки он-лайн... и боле НИЧЕГО... ( пока ничего... )

Отредактировано Игорь П (2019-05-09 07:06:56)

+2

100

А теперь о минусах конструкции...

1)

arck120 написал(а):

дизайн коптилки

Избушка на курьих ножках... Масса у неё приличная - а "ножки" слабоваты - раскосы ставить - в дизайн не вписывается - чай не кОзлы ... без раскосов - в сильный ветер "пляшет"... качается.. подвешеные продукты в том числе - вплоть до пробоя- продукты то более-менее плотно подвешены  - на них масса - на коронирующих - высокая плюс ( ну это когда на ней что то "силовое " делаешь - то задвижку подвинуть(надо её прослабить - больно плотно сделал)... то внутрь заглянуть из любопытства. Как вариант - к столбику забетонированному её приварю... или за стенку цепляться..

2)Дымогенератор - кассета с алиэкспресса... 300 мм  длинной - диаметр маловт.. как результат - долгий разгон до устойчивого режима - стал пару угольков вниз подкладывать - стабильней розжиг получился.
3) Отмывать её... грамм двести спирта как с куста улетает...

Теперь о неожиданных плюсах:
1) Самым приятным моментом оказалось - водяное охлаждение дыма.... В момент розжига "поддувал" на всю открыл..и срочно надо было отлучиться - пока суть да дело - щепа гореть начала - копоть не прошла через холодильник и температура не поднялась выше 26,2*С ( при установленной 25*С) И его минус - надо его из сотки делать - больно плотно собран - как забьется - так прожигать/разбирать с матюками придётся..
2) статика она и есть статика - шустро.. экономно..удобно...

Отредактировано Игорь П (2019-05-21 08:27:35)

+1

101

Игорь П написал(а):

3) Отмывать её... грамм двести спирта как с куста улетает...

Сегодня  дошли руки до коптилки... тут такое дело - хочешь-не хочешь, а отмывать коронируюшие иголки, подвесы, штанги, шины  и ИЗОЛЯТОРЫ высокого... да ещё поддон  - все равно надо... Отмывал спиртом - муторно, долго.. быстро испаряется... неудобно короче им... Глядя на мои мытарства выдала мне жена какой то -"этот возьмёт" (если надо какой именно - укажу точнее - припрятал...)   Я Вам скажу - АТОМ, а не штука! Сложил все быстросъемное в  то же поддон, попшикал так щедро.. дальше - попшикал на тряпочку - и ТЭН, изоляторы, шины и датчик температуры ей протер.. потом - просто влажной... Тем временем иголки, штанги и подвесы "откисли" - просто щеткой их почистил и водой сполоснул - "кунанием" - и ВСЁ. БЛЕСТЯТ! И руки целы - а то весь с этими колючими/шилообразно-дикобразными электродами обдерёшся-поколешься пока спиртом протрёшь...

Отредактировано Игорь П (2019-05-26 21:16:36)

+4

102

Игорь П написал(а):

если надо какой именно - укажу точнее

Надо. http://s2.uploads.ru/Mb2Lf.gif
А то спиртом тереть, други не поймут http://s5.uploads.ru/WpFbt.gif

0

103

Сергей Ж. написал(а):

Надо.

не фига это не "ванишь" оказался... это ВОТ что было (ща предыдущий пост исправлю... что бы народ в блуд не вводить)
фотик "оживил" - так думаю лучше будет - только флакон более сиреневый чем на фотке - видать вспышка "подкрасила" http://sd.uploads.ru/t/0U93E.jpg
http://sg.uploads.ru/t/EMo2F.jpg
На УРА управился - и это коптилке пришлось неделю простоять не мытой - пришлось срочно в другой город уехать...

Сергей Ж. написал(а):

А то спиртом тереть, други не поймут

други завсегда понимать должны... на то они и други...

Отредактировано Игорь П (2019-05-26 21:20:28)

+1

104

Подскажите,  а без подогрева копчение с помощью дымогенератора возможно?
Да весь процесс будет происходить только в летнее время.

Отредактировано Алексей36 (2019-08-16 15:13:28)

0

105

Алексей36 написал(а):

Подскажите,  а без подогрева копчение с помощью дымогенератора возможно?
Да весь процесс будет происходить только в летнее время.

Какое копчение?

0

106

Конечно холодное

0

107

Алексей36 написал(а):

Конечно холодное

Будет конечно - раньше то коптили без подогрева камер. Но есть куча НО - с каким дымогенератором? Вентури влагу  гонит не только  как от продукта скажем  так - тления, но и ещё из воздуха наддува( физика процесса у него такая). Влага не должна конденсироваться на продукте копчения - т.е. не должно быть точки росы на нём - иначе горчить будет. И другое  ограничение - если летом - то по верхнему пределу температуры - для рыбы не более 35*С, для сала - не более 30*С - иначе уже приближаемся к смешанному горяче-холоному копчению. Вообще то  в сухую безветренную осеннюю погоду у меня получалось на простейшей коптилке лучше всего.

Отредактировано Игорь П (2019-08-16 15:42:15)

0

108

спасибо будем строить

0