Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.



Коптильни и шкафы для копчения.

Сообщений 1 страница 30 из 107

1

В этой теме прошу делится и  выкладывать чертежи (если есть) свои коптилин.
Также будут интересны размеры и способ постройки шкафов для холодного копчения.
В общем парни и девчата, поехали
Для горячего имею две коптильни.
Но больше по душе вот эта
http://i058.radikal.ru/1508/88/1c6c25004a6c.jpg
Сейчас собираю генератор холодного дыма и буду делать шкаф для холодного копчения

+2

2

Я сделал коптилку для горячего копчения из сосуда Дьюара. Высота 220, ширина 330
http://savepic.ru/9885837.jpg
http://savepic.ru/9884813.jpg

Кстати тоже собираю дымогенератор, а вместо шкафа будет бочка 200л(пока)
Как соберу генератор так поделюсь фото..

+1

3

Жорик написал(а):

Сейчас собираю генератор холодного дыма и буду делать шкаф для холодного копчения

Собрал на днях, раньше был старый улей. А генератор в соответствующей ветке выкладывал.
http://savepic.net/8135878.jpg

+2

4

Сергей Ж.
Это какие же были пчелы? http://savepic.ru/9354805.gif

+2

5

Босяк написал(а):

Сергей Ж.
Это какие же были пчелы?

http://s5.uploads.ru/WpFbt.gif
В смысле в ненужном улье коптил, а сейчас второй этаж сделал.
http://savepic.net/8159452.jpg

+2

6

Сергей Ж. написал(а):

А генератор в соответствующей ветке выкладывал.

Серег, это где ты выкладывал? Нашел только это от тебя http://s5.uploads.ru/VESf2.gif

Сергей Ж. написал(а):

Руслан Дальневосточник
Заезжай как нибудь, покажу как у меня сделано, и уже проверено в том году.

0

7

Руслан Дальневосточник написал(а):

Серег, это где ты выкладывал? Нашел только это от тебя

Блин, на старом форуме значит выкладывал.
А что не заехал?

0

8

Босяк написал(а):

Сергей Ж.
Это какие же были пчелы?

Юрок наверно с бычью голову )))

Ну в целом как воробьи))
Хрен у таких мед отберешь   да и дом тоже))

0

9

На старой работе лет пятнадцать назад сделал коптильню холодного копчения. Как уволился, ее забрал, к брату в Бабяково отвез, там поставил, буду у него сфоткаю или его попрошу. Коптил все, от рыбы до окорока. Сейчас правда забросил, здоровье не то, а так копчение из дома не выводилось. Так что мастер со стажем, если кого интересует по коптильне или еще что пишите.

+3

10

Начал экспериментировать с обогревом коптильного шкафа, чтобы можно было коптить полугорячим способом, и поддержанием температуры в холодное время года для х.к.
Заказал с али програмируемое реле, перепоял по совету Игоря П. выкинул совсем слабую релюху, перепаял колодку и разъём датчика на другую сторону. Спаял так называемое "твердотельное реле" на 40А. И вот что получилось.
http://s019.radikal.ru/i621/1709/c4/a31afa16c329.jpg
По совету Borshinа, купил наконец-то воздушные тэны по 400вт.
http://s018.radikal.ru/i503/1709/28/c674bb9014b4.jpg
Реле смонтировал в распаечную коробку.
http://s001.radikal.ru/i193/1709/15/c5db7fa7f991.jpg
http://s019.radikal.ru/i604/1709/fb/7b019e93b075.jpg
Подключился тэны. Температуру выставил 60гр. гестерезис 3 (задержка срабатывания).
До 60гр. грел 30мин. на улице было 25.
http://s016.radikal.ru/i335/1709/54/2eec87054e69.jpg
Гонял примерно час, полёт нормальный. Для поддержания 20гр. в холодное время, хватит и одного тэна. В планах переделка шкафа, сделать с утеплителем. И к весне переделать дымогенератор, с отстойником для всякой гадости, но это уже другая тема.
Всем удачных экспериментов. http://s5.uploads.ru/U4W5x.gif

Отредактировано Сергей Ж. (2017-09-22 13:11:48)

+11

11

Сергей Ж. написал(а):

Всем удачных экспериментов.

Так вот, холодильник сам напрашивается для этих целей....

+1

12

Сергей Ж. написал(а):

Начал экспериментировать с обогревом коптильного шкафа, чтобы можно было коптить полугорячим способом, и поддержанием температуры в холодное время года для х.к.сделать с утеплителем. И к весне переделать дымогенератор, с отстойником для всякой гадости, но это уже другая тема.
Всем удачных экспериментов.

готовься. я к тебе приеду опыт перенимать.
вот такая кетайская хреновина уже есть.
http://sa.uploads.ru/cksHh.jpg
http://s6.uploads.ru/rUdyn.jpg
да, еще, в качестве размышления.
может сверху тэна пластину какую железную (чугунную) массивную впендюрить?
в качестве теплонакопителя?
(если у тебя нет такой пластины - приезжай - у меня есть. чугунная.)

Отредактировано johndoy (2017-09-18 21:11:49)

0

13

johndoy написал(а):

.
может сверху тэна пластину какую железную (чугунную) массивную впендюрить?

Сань, у меня там поддон будет.

0

14

Сергей Ж. написал(а):

Сань, у меня там поддон будет.

да понятно, что конденсат надо куда-то собирать.
я про теплонакопитель - для более ровного режима работы...
то, у тебя тэн каждые полчаса будет включаться,
а то через  два часа...
блин, долго рассуждать.
сейчас некогда.
уехал в крыловку.
за окунем...
(а может и за линём)
http://s5.uploads.ru/HI4aX.gif

Отредактировано johndoy (2017-09-19 10:31:26)

0

15

johndoy написал(а):

я про теплонакопитель -

А размер чугунины какой?

0

16

Сергей Ж. написал(а):

Для поддержания 20гр. в холодное время, хватит и одного тэна.

Уже опробовал с одним тэном, коптил ночью, все прошло отлично.
http://s008.radikal.ru/i305/1709/6b/f8fb3a10a6f3.jpg

+8

17

Сергей Ж. написал(а):

А размер чугунины какой?

41,5см на 30см.
http://s6.uploads.ru/t/cBTMg.jpg
это нагревательный элемент от промышленной кухонной плиты.
там еще внутри спираль нихромовая заделана в какой-то "цементный" раствор...
может и тэны ненужны. только прозвонить надо...
весит эта хреновина кил десять.

Отредактировано johndoy (2017-09-20 12:27:49)

0

18

Сергей Ж. написал(а):

...
А размер чугунины какой?

Серёг, есть такой же "блин" от кухонной плиты, как и у johndoy...
Рабочий... Раньше использовал как нагреватель...
Тепло держит - мама не горюй...
Только на даче в Медовке. Нужен - забирай! http://s5.uploads.ru/U4W5x.gif

0

19

Сергей Ж.
Серег, раздразнил, сейчас то же занимаюсь шкафом, пока настраиваю бульбурятор)))

0

20

Сергей Ж. написал(а):

Гонял примерно час, полёт нормальный

Серёж, ВТА-шку на радиатор бы засадил -  греются они все же...
Шкаф есть... громадный больно - два поросенка влазило.. бум зимой  маленький творить - под эл/статику... никак за дымогенератор не возьмусь -  так конструктив  пока  и не выбрал...  Вентули не хочется - влага блин от него..

Отредактировано Игорь П (2017-09-22 07:46:07)

0

21

Ну вот и у меня процесс прошел, рыбка получилась золотая, а запах мммммм
Но, доработать придется, не все сходится с чертежами.
Начало положено)))

+1

22

Игорь П написал(а):

Серёж, ВТА-шку на радиатор бы засадил -  греются они все же...

Да, заехал уже купил, в воскресенье буду коптить, поставлю обязательно.

0

23

Игорь П
Игорь, чот выше я тебя Алексеем назвал, http://s5.uploads.ru/WpFbt.gif  пардон, исправил. http://s5.uploads.ru/U4W5x.gif

0

24

Сергей Ж. написал(а):

Игорь, чот выше я тебя Алексеем назвал, http://s5.uploads.ru/WpFbt.gif  пардон, исправил. http://s5.uploads.ru/U4W5x.gif

хоть горшком - главное что бы в печку или коптилку не ставил...
если "ящик" с термостатом, то для размышлений подкину с "фермера" : https://fermer.ru/comment/1078029018#comment-1078029018

Отредактировано Игорь П (2017-09-22 15:53:07)

0

25

интересно, а Копчение в электростатическом поле кто-нибудь использует?

0

26

johndoy написал(а):

интересно, а Копчение в электростатическом поле кто-нибудь использует?

В свое время,мы делали такое, даже линию в НВ ставили, да и дисер в техноложке по ней писали, разработчик мой братан. Все супер, одного поленца на 20 кг хватало, даже где то блоки высоковольтные остались.........

0

27

Manukovskiy написал(а):

даже где то блоки высоковольтные остались.........

не выбрасывай. я думаю пока, надо оно мне или не надо....

0

28

johndoy написал(а):

не выбрасывай. я думаю пока, надо оно мне или не надо....

Да там не в блоках дело, помню там иголочки были, ну что бы поле хорошо работало, а сам дымогенератор был это нихром намотан на слюде. Эффект класс, но суток 5 надо потом выдерживать......

+1

29

Manukovskiy написал(а):

Да там не в блоках дело, помню там иголочки были, ну что бы поле хорошо работало, а сам дымогенератор был это нихром намотан на слюде. Эффект класс, но суток 5 надо потом выдерживать......

я пока эту тему "покурю", если что за советом обращусь.
а дымогенератор у меня отдельно, для холодного копчения.
по типу такого
https://im0-tub-ru.yandex.net/i?id=5792422a5d535f4feb73cd9c78ba98d4&n=33&h=215&w=307

0

30

johndoy написал(а):

а Копчение в электростатическом поле кто-нибудь использует?

я использовал лет восемнадцать-двадцать-двадцать пять назад... (потом  с копчением "завязал" -  задолбали... поначалу - помогали... потом как солить, вялить, коптить - так - мне в одно рыло...  съездить закупить -  то же - но компанией... а потом только - привези.. ) и в начале 90-х   делали в качестве "левака" эл/стат коптилки - когда кооперативы в частную  собственность переходить стали  - много заказов было.. Самое главное для торгашей что вес мало терялся  - на жирной рыбе - её особо вялить не надо было... Выдержка после  эл/стат копчения такая же как и после обычного ХК - продуктам пиролиза проникнуть в продукт время надо - просто само время нахождения в  коптилке сокращается - соответственно и "дрова" экономятся, и как с окороками - по двое-торе суток как зомби у коптилки с мокрыми тряпками да ведром стружки  бдить не надо... На "фермере" ваккуматоры для ускорения выдержки используют как я понял - пошустрее   " дух копчения в продукт всатывается"

johndoy написал(а):

по типу такого

с влажностью дыма задолбаешься..

Отредактировано Игорь П (2017-09-22 21:58:36)

+2