Смотрю ты тоже к посту подготовлен во все орудия. Я тоже вчера сухим посолом засолил+аджика

А подробней....... Чему научился то? Какой посол? Сроки выдержки?

Полез ещё кусочек достать, а оно пропало...  Ящик стоит, а в нём пусто... Точно пропало...

Какой посол!?? Сухой, с нитритной солью, потом варишь не доводя до кипения 3 часа, Серёга Ж рецептик дал, как раньше окорок был помнишь, вот точно такой вкус !!

Amor
Я ненавязчиво так опять предлагаю вместе продегустировать
Слишком интересно прям что там ты так загнался
Как готов буш  сообщи - привезу чем запить))

Рои что б ты  и  только  на  пробу сделал ... . НЕ ВЕРЮ !!!

Можно так, можно в плёнке, и не варить, а довести до определённой температуры внутри продукта.

Нужна нитритная соль !!!! Так не получится, проверял!!

Грудинку 60 или 70гр

Мужики давайте уж подробнее рецепт! Сколько солить по времени? Ещё какие специи нужны? Нитритную соль с простой мешать?

Вон Серый рецепт дал, по нему и делал, соль 20 гр. на кил продукта , 10 гр. нитритной и 10 грам обычной, 3 дня лежать в холодильнике, можно и больше, потом промыть, обсушить и дать проветрица при комнатной температуре 7 часов, обернуться плотно в пищевую плёнку, варить 3 часа при медленном нагреве, ну не знаю сколько было температуры, но до кипения не доводил, потом быстро охлодить и в холодильник, у меня ночь пролежала и огонь, правда жена говорит ещё ночью попробовала .

В видео всё по полкам разложено, просто можно не коптить.

Термометр вот такой.
Заказывал с али, стоит копейки.

Завтра на смену, приеду позвоню, как раз ЗП должна быть.

Такой же заказал, уже месяц едет !!!