Я делал так: потрошил уклейку, отрезал бошки за ненадобностью, солил, слегка перчил.
Затем промывал, обсушивал, коптил горячим способом.
После, плотно укладывал в небольшую кастрюльку, заливал растительным маслом, доводил до кипения, и на медленном огне кипятил около часа.
После остывания продукт готов к употреблению (правда рыбки малость подразвалились, толи от того что вскрыты, толи долго кипятил, но вкус отменный).
То же можно проделывать и с мойвой.

Счастливый ты, Паша. Мои едва остыть дают. Какие там баночки, крышечки?..

А я всегда пользуюсь таким рецептом:
Рыбу чищу,потрошу,обезглавливаю.При большом количестве рыбы потрошить и обезглавливать удобнее и быстрее с помощью ножниц с острыми краями.
Готовлю только уклейку и мелкого окунька,т.к. кость у них становится совсем не ощутимой,в отличии от других пресноводных рыб.
Подсолнечное масло смешиваю 1 :1 с очень крепким чаем (дает цвет и терпкий привкус),всвязи с отсутствием возможности копчения,
добавляю на 1 л. смеси - 2-3 ложки жидкого дыма.
На дно утятницы наливаю 0.5 см. смеси.
Выкладываю слой рыбы плотненько - одна к одной,2-3 горошинки перца(можно добавлять душистый),пару листиков лаврушки и чуть присаливаю.
И так, пока не кончится рыба или не заполнится утятница на пару см. от верха.
Всё заливается смесью масла и чая,чтоб закрыть рыбу на 1 см.
Ставлю утятницу на плиту.После закипания масла переставляю в духовку ( 150 гр.) примерно на четыре часа.
Периодически добавляю масло с чаем,чтобы рыба была полностью укрыта.
Консервировать не пробовал, т.к. полная утятница кончается за 2-3 дня.
Утятница должна быть чугунной!

Перед приготовлением, добавьте в масло, немного (1-2 чайные ложки) жидкого дыма - будет намного   вкуснее.

Отредактировано Андрфиш (2016-02-02 19:16:49)

Жидкий дым в сочетании с крепим чаем даёт почти полное ощущение ,что рыба коптилась.
И ни-каких овощей и лука, иначе - получается просто очень вкусная рыба,тушеная с овощами, а не шпроты.

Отредактировано CHERT (2016-02-02 23:00:30)

Жень, совершенно-верно. Я , именно  это, и имел ввиду.    .

Шпроты — вид рыбных консервов. Первоначально изготавливались из балтийского шпрота (подвид европейского шпрота - есть такой рып), затем под этим названием стали производить также каспийскую тюльку, салаку, молодь сельдей и другую мелкую рыбу. При приготовлении шпрот мелкую рыбу без всякой предварительной обработки коптят, после чего консервируют в масле.
Поэтому «шпроты» изготавливают путём простого консервирования рыбы в масле с добавкой «жидкий дым».

В обиходе под словом «шпроты» обычно понимают любые копчёные рыбные консервы из мелкой рыбы в масле.
Я делаю, именно так (с жидким дымом), но не я это придумал . А, с овощами - это уже, другая история.

Отредактировано Андрфиш (2016-02-07 09:24:26)