Клуб рыболовов, охотников и грибников Воронежской области Адреналин

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.



Харчо !!!

Сообщений 1 страница 30 из 34

1

Очень распространённая ошибка – готовить харчо из баранины. Этот суп нужно готовить только из говядины. Берем для бульона говяжью грудинку и ребра. Снимаем пену с бульона. Очищаем лук. Надрезаем на четыре дольки лук. Кладем в бульон. Отрезаем основание стебля сельдерея. Добавляем в бульон. Накрываем крышкой. Варим до мягкости мяса. Не нужно солить бульон.  Лучше всего добавлять соль в суп в конце приготовления.

Споласкиваем и очищаем луковицу. Нарезаем на четверть кольца. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Пассеруем лук.

Принцип №2: В харчо — минимум томата

Кислинку в супе должны давать не томатные продукты, а специальный соус.

Возьмем небольшой помидор. Делаем крестообразный надрез на томате. Ошпариваем помидор в кипящем бульоне. Перекладываем в миску с холодной водой. Снимаем кожицу. Нарезаем помидор на дольки. Самое кислое в помидоре — это семена. Удаляем их. Нарезаем мякоть помидора кубиком. Добавляем в сковороду. Перемешиваем. Добавляем немного томатного пюре. Вливаем пару ложек бульона в сковороду. Протушим.

Удаляем лук и сельдерей из бульона. Добавляем еще  воды. Перекладываем лук с томатами в бульон. Посолим.

Ткемали — соус-пюре из алычи и сливы. Добавляем соус в суп. Это самая главная кислинка харчо.

Измельчаем перец чили. Перец чили можно добавлять на любом этапе приготовления. Долгая варка не убивает остроту.

Принцип №3: Не переборщи с рисом

В харчо должен быть рис. Рис со временем превращается в «кашу». Поэтому готовить этот суп лучше на один день. 

Важно правильно рассчитать количество риса в супе. Для этого нужно помнить, что сырой рис после варки увеличится в 2,5 раза. Промываем рис. Добавляем рис в суп.

Кинза — самая грузинская трава. Самый сильный аромат у кинзы не в листьях, а в стеблях. У петрушки жесткие стебли, поэтому берем только листья.  Возьмем немного листьев сельдерея. Измельчаем зелень. Очищаем и измельчаем четыре зубчика чеснока. Смешиваем и вместе еще раз измельчим зелень, лук и чеснок.

Не нужно добавлять в харчо грецкие орехи.

Принцип №4: Уцхо-сунели

Уцхо-сунели (пажитник) — главный аромат в харчо. Обязательно добавляем в суп приправу уцхо-сунели, молотый кориандр, чабер и немного аджики. Перемешиваем. По желанию добавляем смесь перцев.

Выключаем огонь. Добавляем зелень с чесноком в суп. Накрываем крышкой. Даем настояться около 15 минут. Наливаем суп в тарелку. Приятного аппетита!

+6

2

http://savepic.net/7588688.jpghttp://savepic.net/7587664.jpghttp://savepic.net/7593808.jpghttp://savepic.net/7580496.jpghttp://savepic.net/7578448.jpghttp://savepic.net/7584592.jpghttp://savepic.net/7582544.jpghttp://savepic.net/7583568.jpg

+14

3

Я ,Хека на ужин - жду ! http://2.firepic.org/2/images/2016-01/14/lgdz87y6up0d.gif

+1

4

Рембо
Вкусная рыбка !!!

+1

5

Рембо
То есть ты не ХекФишер? Странно!

+1

6

Borisich-52 написал(а):

Рембо
То есть ты не ХекФишер? Странно!

Николай ,я же не больной ,что бы Хека - не есть !))
ps . Я и скумбрию - не брезгую .

Отредактировано Рембо (2016-01-16 16:53:21)

0

7

Amor  Брат, я с рыболовной ловли, недавно припёрся, - а Ты вот это Мля, да ещё и в иллюстрациhttp://savepic.net/7596882.gifях !

+5

8

Андрфиш написал(а):

Amor  Брат, я с рыболовной ловли, недавно припёрся, - а Ты вот это Мля, да ещё и в иллюстрациях !

Такая же беда, http://s5.uploads.ru/WpFbt.gif  а он тут гад харчи выкладывает http://s5.uploads.ru/OTCKX.gif

+1

9

faust
Беда у него , колись где щуку ловил  http://2.firepic.org/2/images/2016-01/14/pxogln01wen8.gif

0

10

Amor написал(а):

faust
Беда у него , колись где щуку ловил

Евгенича коли, он это озеро знает http://s5.uploads.ru/0DGhJ.gif

0

11

Андрфиш написал(а):

Amor  Брат, я с рыболовной ловли, недавно припёрся, - а Ты вот это Мля, да ещё и в иллюстрациях !

Андрфиш
Андрюх , да что то захотелось вкусненького , тоже припёрся с Масловского ,замёрз пока дошёл до машины как собака !!!

+1

12

faust написал(а):

Евгенича коли, он это озеро знает

Ааа, понял , как там с проездом ????

0

13

Андрфиш написал(а):

Amor  Брат, я с рыболовной ловли, недавно припёрся, - а Ты вот это Мля, да ещё и в иллюстрациях !

А с евреями не разговариваем!!!! Байкот!!!

0

14

Сергей Шураев написал(а):

Андрфиш пишет:

Amor  Брат, я с рыболовной ловли, недавно припёрся, - а Ты вот это Мля, да ещё и в иллюстрациях !
А с евреями не разговариваем!!!! Байкот!!!

Повезло вам! И, Тебе, мля- самого хорошего.

0

15

Вы чо млин Харча обожрались ???

0

16

Amor написал(а):

Ааа, понял , как там с проездом ????

На крузаке 100 пробились

+1

17

Люблю харчо! Спасибо за рецепт, попробую повторить. http://s5.uploads.ru/U4W5x.gif

+1

18

faust написал(а):

На крузаке 100 пробились

Там кстати на Дону че то на косе ловили, народу дохера было.

0

19

faust написал(а):

На крузаке 100 пробились

Значит это не наш вариант , завтра в Панино !!!

0

20

Amor написал(а):

Значит это не наш вариант , завтра в Панино !!!

с кем?

0

21

Да вроде Алдрекс собирался , Диман .

0

22

Рома, спасибо,главное во время, тока с рыбалки, а тут такое  http://s2.uploads.ru/Mh9EP.gif

0

23

Предлагаю:
Amor http://2.firepic.org/2/images/2016-01/14/7asmcdbwxqs0.gif расстрелять 3 раза, за разжигание аппетита голодных рыбаков!

+1

24

А хрен Вы по форуму шаритесь, с начало отчёты , а остальное потом !!

+1

25

faust написал(а):

Там кстати на Дону че то на косе ловили, народу дохера было.

С Сонькино, несколько человек после звонка рванули на эту косу.

0

26

Amor написал(а):

А хрен Вы по форуму шаритесь, с начало отчёты , а остальное потом !!

Не трынди - я так и сделал! http://2.firepic.org/2/images/2016-01/14/8e9srdmqo8wr.gif

0

27

Гараж написал(а):

Не трынди - я так и сделал!

Я и не трындю , сам трындишь  http://2.firepic.org/2/images/2016-01/14/5twudb7kxuo0.gif

0

28

Иваныч(Фанат) написал(а):

С Сонькино, несколько человек после звонка рванули на эту косу.

Далековато им с Сонькино на эту косу http://s4.uploads.ru/O20yP.gif

0

29

Слышь , рыбаки , http://2.firepic.org/2/images/2016-01/14/con7gmybirpz.gif Тема про еду , Харчо называется идите уже в рыбалку http://s5.uploads.ru/j7EdU.gif

0

30

а у меня что то фотки не открываются http://2.firepic.org/2/images/2016-01/14/8ryth809omyv.gif

0